Chwazi Nò Ameriken yo pou asire w
Prèske tout karamèl koloran ou wè nan lis engredyan pou manje ki pwodui nan Etazini yo pral gluten-gratis. Malerezman, gen yon eksepsyon kèk, kidonk, ou pa ka senpleman asime li san danje si ou nan yon gluten-gratis rejim alimantè. Isit la yo se enfòmasyon yo sou pwoblèm sa a konfizyon.
Kesyon Malt a nan koloran Caramel
USDA Manje ak Dwòg Administrasyon (FDA), nan règleman li yo sou aditif koulè pou manje yo li kontwole, di karamèl aditif koulè a ka sòti nan idrat kabòn manje yo: klas la, dextrose, invert sik, laktoz, malte siwo , melas, lanmidon idrolizates ak fraksyon ladan l ', oswa sikwoz.
Sèvi ak ble oswa maladi lòj-ki se kalite ki pi komen nan malte-ta fè yon pwodwi koupe-limit nan moun ki gen maladi selyak. Men, ki anrejistre dyetetik ak gluten-gratis rejim alimantè ekspè Shelley Ka, ki moun ki sou konsèy la medikal konsiltatif nan Fondasyon an Selyak Maladi, Gwoup la entolerans Gwoup, ak Asosyasyon an Celiac Kanadyen, di ke gluten ki gen engredyan yo pa itilize fè karamèl koloran nan Amerik di Nò. Korespondans ak manifaktirè pi gwo nan karamèl koulè konfime ke tout bon sanble ka a.
Pandan ke gluten ki gen engredyan yo ka itilize nan pwodiksyon an nan koulè kamèl, konpayi Nò Ameriken yo kounye a se lè l sèvi avèk glikoz soti nan mayi oswa pafwa sikwoz (sik tab).
Lè Èske Karamèl Koulè Pa Gluten-gratis?
Gen kèk sikonstans kote pwodwi manje ki genyen karamèl koulè ka sèvi ak karamèl koulè sòti nan ble (oswa pètèt soti nan malad lòj). Okazyonèlman, pwodwi pake enpòte nan peyi Etazini an soti nan Ostrali oswa (menm mwens souvan) Ewòp ap gen ladan ble-sòti karamèl koloran.
Si sa a se ka a, FDA règleman sou alèji manje mande pou pwodwi a presize sous la nan koloran nan koloran pa mete ble nan parantèz apre non an engredyan.
Egzanp:
Engredyan: karamèl koulè (ble).
Restriksyon sa a pa aplike nan karamèl koulè soti nan siwo myèl maltèt, men sa a yon engredyan trè komen.
Li nan teyorikman posib ke yon ti magazen (oswa sou entènèt priz) ki espesyalize nan enpòtasyon te kapab erè vann yon pwodwi ki gen koloran kolan ki sòti ki pa swiv règleman yo FDA, men ou ap trè fasil kouri atravè yon sitiyasyon tankou sa a. Menm bagay la tou aplike nan koloran malte-sòti koloran.
Yon lòt konplikasyon posib: FDA a pa kontwole tout manje ak bwason ki vann nan peyi Etazini Nan ka vyann, bèt volay, pwason, ze, ak pwodwi letye, travay sa a tonbe nan Depatman Agrikilti Ameriken (USDA) t mande pou etikèt nan engredyan ble ki sòti. Li posib (men ankò, trè fasil) pou ou pou w jwenn yon atik manje USDA-réglementées enpòte soti nan Ewòp oswa yon lòt rejyon ki itilize ble-sòti karamèl koulè.
Finalman, yon eksepsyon twazyèm: etikèt la sou bwason ki gen alkòl se volontè, e moun sa yo ka itilize tou karamèl koloran sòti nan swa ble oswa malte.
Èske sa se reyèlman yon pwoblèm?
Ka di ke se pa, depi karamèl koulè se konsa trè trete ke li pa pral gen ladan gluten detektab, de tout fason. Li ajoute, "Karamèl koulè se yon engredyan akseptab sou rejim alimantè a Gluten-gratis epi yo pa bezwen yo dwe restriksyon."
Sa yo te di, sansiblite nan mitan moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selyak varye anpil, epi li posib ke yon moun trè sansib ta reyaji nan koulè karamèl ki te fèt nan grenn gluten, espesyalman si yo te manje yon anpil nan pwodwi a nan kesyon sou yon ti tan.
Gen anpil moun ki pito pou fè pou evite anyen te fè soti nan yon grenn gluten, menm si li te tèlman trete anpil ke li pa gen okenn gluten detektab. Si se ka a pou ou menm ak w ap konsène sou koulè kama, ou ta ka konsidere achte pwodwi US ki fè yo ki gen engredyan an, depi lè sa a li nan sèten koulè nan karamèl yo pral fèt nan yon sous grenn san danje.
> Sous:
> Ka S. Gluten gratis: Gid Resous Definitif . Altona, Manitoba: Ka Nutrition Consulting, Inc .; 2016.
> Kòd pou Règleman Federal, Tit 21, Volim 1, CITE: 21CFR73.85. US Food & Drug Administration. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85