Ki sa ou ta dwe kap chèche sou etikèt la
Yo ta dwe moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite ki pa selyak gluten manje manje ki pa gen engredyan gluten ki pa espesyalman ki make "gluten-gratis"?
Malerezman, pa gen okenn. Nan anpil ka li pa an sekirite yo manje manje sa yo, paske yo pa vrèman gluten-gratis.
Ki sa ki se Creole a pou etikèt pwodwi "gluten-gratis"?
Gen kèk background rapid: Nan US la, estanda legal la pou "gluten-gratis" se "mwens pase 20 pati pou chak milyon dola nan gluten." Nenpòt manje ki make "Gluten-free" dwe genyen mwens gluten pase sa, ak etid yo montre ke manifaktirè yo reyèlman atansyon ak estanda sa a - nan yon etid resan, sèlman sou 1% nan manje ki make "gluten-gratis" genyen gluten twòp .
Sepandan, manifakti yo pa oblije mete etikèt sou manje "gluten-gratis" si yo pa vle fè sa. Lè yon manje pa sanble yo gen engredyan gluten men Sepandan pa pote yon etikèt "Gluten-gratis", ki vle di manifakti a kwè gen yon risk pou gluten kwa-kontaminasyon , swa nan engredyan yo itilize oswa nan pwosesis fabrikasyon nan tèt li .
Etid la, ki te pibliye nan jounal syantifik chimi Manje , lous sa a soti. Chèchè yo teste 186 manje ki pa gen engredyan gluten ki pa te make "gluten-free," epi li te jwenn ke prèske 20% nan yo te gen gluten nivo pi wo a nivo legal la. Yon total de 10% te gen gluten nivo pi wo pase 100 pati pou chak milyon dola .
Sa a ase pou mennen nan yon glutening mamout, menm si ou pa patikilyèman sansib trese gluten.
Anpil nan manje yo ki echwe tès la Gluten ki gen avwan (pa avwan gluten-gratis , francha avwan regilye) kòm yon engredyan ki nan lis, kidonk, ou ta dwe sitou pridan nan sa yo.
Li ede tou pou veye pou "ka genyen ble" sou etikèt la, kòm anpil nan pwodwi sa yo gen ladan ble nan nivo ki pi wo pase 20 pati pou chak milyon dola nan Gluten, dapre etid la.
Se konsa, sa mwen dwe fè sou sa a?
Repons lan fasil se: Evite pwodwi manje ki pa espesyalman ki make "gluten-gratis." Sa a se sa mwen fè tèt mwen ak ankouraje lòt moun, sitou sa yo ki nouvo nan rejim alimantè a Gluten-gratis, fè.
Sepandan, mwen rekonèt ke sa a ap limite chwa dyetetik ou yon ti jan, menm avèk pwopagasyon olye rapid ak anpil nan gluten-gratis-etikèt manje. Anpil moun gen yon manje pi renmen (oswa plis chans, plis pase yon sèl) nan jou yo anvan yo te ale gluten-gratis, epi yo vle kenbe l 'nan lavi yo.
Sèten manifaktirè yo - espesyalman, Kraft Foods Group Inc. ak ConAgra Manje Inc. (konpayi paran an pou mak sa yo tankou Healthy Choice ak Chef Boyardee) - yo di ke yo pral espesyalman mete etikèt sou engredyan gluten nan pwodwi yo. Ki baze sou sa a, anpil moun nan kominote a gluten-gratis di li an sekirite yo konsome pwodwi ki soti nan sa yo mak ak lòt moun osi lontan ke pa gen okenn gluten engredyan ki nan lis.
Etid la soti nan Chimi Manje , plis istwa anekdotik nan men moun ki gen séliac ak gluten sansiblite, montre sa a se pa nesesèman konsa.
Èske ou ta riske li? Sa depann de ou. Si ou fè sa, ou ka vle kenbe pwodwi sa yo nan tèt ou si w ap soufri nan yon glutning mistè epi yo pa konnen ki sa yo blame.
> Sous:
> Sharma GM et al. Deteksyon Gluten nan Manje ki Disponib nan Etazini - Yon Sondaj Market. Chimi Manje. 2015 Feb 15; 169: 120-6.