Evite ekspoze nan kay, restoran, ak makèt
Pou moun ki kòmanse rejim alimantè a Gluten-gratis, li souvan vini kòm yon sipriz nan jis ki jan gluten ti kras li aktyèlman pran fè ou malad epi ki kote ki gluten ka kache.
Gluten kwa-kontaminasyon ka rive pandan nenpòt ki etap nan preparasyon pou manje. Li ka rive kwizin pwòp ou a, nan restoran, oswa menm nan manje pake klèman make "gluten-gratis."
Erezman, gen fason ki senp pou ede pwoteksyon kont sa epi minimize ekspozisyon ou nan gluten kwa-kontaminasyon.
Kenbe yon kwizin gluten gratis
Kòmanse gluten-gratis rejim alimantè a mande pou plis pase resèt jis. Ou pral bezwen souvan pwoteje kwizin ou kont ekspoze aksidan. Sa ka yon pwospè difisil si gen lòt manm fanmi oswa kolokasyon ki enplike.
Si w ap viv avèk lòt moun, ou ka bezwen mete yon "zòn san danje" pou asire aparèy, aparèy, e menm frijidè espas pa jwenn kontamine. Pami konsiderasyon kle yo:
- Sèvi ak yon Tostè fin vye granmoun se youn nan sous ki pi komen nan gluten kwa-kontaminasyon. Ou ka bezwen jwenn yon sèl pou tèt ou, men, si ou fè, pa janm kite nenpòt moun ki mete Gluten pen nan li.
- Se sèlman achte asye pur oswa chodyè aliminyòm solid ki pa gen okenn kouch ki pa baton. Lè lave kòrèkteman, yo ka itilize pou prepare gluten ak manje gluten gratis (toutotan yo pa prepare ansanm).
- Swa ranplase oswa regilyèman sezon chodyè fè jete oswa pizza wòch.
- Achte yon tablo ki pa pore koupe ki dwe itilize sèlman pou preparasyon manje ki pa gluten.
- Izin pou kwit manje metal yo byen lwen pi bon nan anpeche kontaminasyon kwa pase moun an bwa (e menm kèk silikon oswa plastik yo).
- Fè atansyon sou eponj ak scrubbers itilize yo lave asyèt. Eseye kenbe youn nan po ou, chodyè, ak utensil ak moun separe pou tout lòt moun.
Chwazi restoran avèk sajès
Restoran Anpil fè yon travay desan nan pwodwi gluten-gratis manje pou kliyan ki gen maladi selyak ak sansiblite ki pa selye gluten.
Men, nan yon vas majorite de ka yo, yo prepare sa yo manje nan kwizin nan menm ak ak utansil yo menm jan ak tout lòt bagay.
Si ou se espesyalman sansib a Gluten, ou ka bezwen deside si li nan pi an sekirite yo manje nan kay la oswa yo manje deyò. Reyalite a senp se ke gen kèk 100 pousan restoran gluten-gratis deyò nan pi gwo vil yo. Si ou pa gen yon sèl nan zòn ou an, ou ka bezwen kontakte chef la oswa manadjè kwizin nan restoran yo gluten-zanmitay zòn ou an davans nan vizit ou. De bagay prensipal ou ta vle konnen yo se:
- Èske anplwaye kwizin ou resevwa fòmasyon espesifik nan evite gluten kwa-kontaminasyon?
- Èske tout gluten-gratis manje te fè sou pwopriyete epi, si se pa, ki sa ou ta bezwen pou fè pou evite?
Ki baze sou repons moun nan, ou ka anjeneral jwenn yon lide trè bon tankou kouman "Gluten-zanmitay" yon kwizin vrèman.
Tipikman pale, restoran chèn yo gen tandans fè pi bon pase endepandan yo insofar jan yo gen plis estriktire sistèm fòmasyon ak pwotokòl.
Pa mete etikèt sou Trust
Pou pi bon oswa pi mal, gluten-gratis manje yo te vin gwo biznis. Sou yon bò, li ofri w byen lwen plis chwa kòm yon moun ki gen gluten entolerans. Nan lòt la, manje ki make "gluten-gratis" ka pafwa gen tras nan gluten nan yo.
US Manje ak Dwòg administrasyon an (FDA) defini "Gluten-gratis" kòm li te gen mwens pase 20 pati pou chak milyon dola (ppm) nan Gluten. Te pran desizyon an ki baze sou, an pati, sou rechèch ki te montre ke sa a kantite gluten te pi fasil nan pifò, men se pa tout, moun k ap viv ak maladi selyak.
Li enpòtan ke ou konprann ke gluten-gratis etikèt manje a se antyèman volontè. Epi, pandan ke FDA a di ke manifakti ki pi gluten-gratis konfòme li avèk gid la, gen kèk ki pa fè sa.
Kòm yon rezilta, anpil moun ap konte sou non mak yon konpayi a dirèk acha yo; sa a se nòmalman yon fason trè bon yo ale.
Pa ak gwo, konpayi yo ki konsantre ak dedye a fè manje gluten-gratis yo gen mwens chans kite kliyan yo desann.
Kontrèman, lòt moun ka ofri yon liy pwodwi gluten-gratis. Nan pifò ka, sa ta sijere ke se kwizin nan opere nan sèten estanda yo anpeche aksidan kwa-kontaminasyon. Si ou pa sèten nan sa a ak ap fè fas ak yon nouvo pwodwi, pran tan nan li etikèt la engredyan.
Pandan ke konpayi yo pa egzije FDA pou konseye piblik la si gen yon risk pou kontaminasyon kwa pou Gluten, yo oblije fè sa pou tèt alye alè yo (lèt, ze, pistach, nwa pye bwa, ble, soya , pwason, krustaz, ak kristase).
Règ la senp nan gwo pous se sa a: si ou pa sèten sou yon pwodwi gluten-gratis ak etikèt la avèti nan posib kontaminasyon kwa nan nenpòt sòt, ou ka vle gade yon lòt kote.
> Sous:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "Konsyantizasyon nan maladi selyak ak estati a gluten nan 'Gluten-gratis' manje jwenn sou demann nan plòg Restoration nan Iland." Int J Manje Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> US Manje ak Administrasyon Dwòg. (2013) Yon Gid pou etikèt Manje: Gid pou yon endistri. Cedar Park, Maryland: Biwo nitrisyon, etikèt, ak sipleman dyetetik: HFS-800.