Yon gluten-gratis rejim alimantè pa gen okenn Gluten, oswa li nan nan ti kantite li difisil a mezire nan kwizin ou. Gluten se yon pwoteyin ki te jwenn nan grenn tankou ble, lòj, ak RYE. Li enpòtan pou kwit pen, patisri, ak lòt machandiz kwit paske gluten la ede bay teksti ak elastisite nan farin lan. Gluten a pèmèt farin lan ap monte pa boulanjri gaz kabonik ki te kreye pa ledven an ak sik.
Gluten ki prezan nan lòt bagay tou. Manje ak bwason ki fèt ak ble, lòj, ak RYE genyen varyant gluten. Manje ki fèt ak sa yo grenn yo pa gen dwa sou yon gluten-gratis rejim alimantè.
Poukisa moun ale gluten-gratis
Moun ki gen maladi selyak gen yon repons autoimmune gluten ki fè mal pawa nan ti trip la. Defisyans domaj nan difikilte absòbe kèk kalite eleman nitritif. Sentòm yo nan maladi selyak varye de moun a moun epi yo gen ladan bagay sa yo tankou gonfle, plent dijestif, anemi, depresyon, ak fatig. Founisè swen sante ou ka bay tès laboratwa pou detèmine si ou gen maladi selyak. Tretman an sèlman pou maladi selyak se pou fè pou evite Gluten, ki pral pèmèt aparèy dijestif yo geri, men li la yon kondisyon dire tout lavi.
Gen kèk moun ki pa teste pozitivman pou maladi selyak men yo kwè ke yo santi yo pi byen lè yo swiv yon gluten-gratis rejim alimantè; Se konsa, gluten-gratis pwodwi yo te vin disponib plis nan magazen makèt ak restoran.
Men, poukisa ta moun ki aparamman pa gen maladi selyak santi yo pi byen sou yon gluten-gratis rejim alimantè? Li ta ka yo sansib nan Gluten la, men tès laboratwa pa ka verifye sa a sansiblite.
Rezon Altènatif Moun eseye rejim alimantè a
Yon lòt rezon ki fè ou ta ka santi w pi byen sou yon gluten-gratis rejim alimantè se ke pa evite gluten, ou menm tou evite yon gwo kantite manje trè trete paske ble se yon engredyan trè komen.
Kontinwe, ou ap pwobableman ogmante konsomasyon ou nan lòt, mwens-trete ak plis eleman nitritif-dans manje tankou fwi ak legim. Gen kèk ekspè tou sijere ke moun ki gen otis ta dwe evite pwoteyin lèt ak Gluten.
Yon rejim alimantè gluten-gratis pa gen okenn ble, RYE, lòj, oswa nenpòt ki manje ki te fè ak sa yo engredyan. Eple , kamut, ak tritikal yo tou grenn gluten. Gen kèk moun ki evite avwan ak farin avwàn tou.
Yon rejim gluten-gratis se pa fasil yo swiv paske anpil manje ki gen gluten yo pa kòm evidan tankou pen, sereyal, ak pasta. Sòs soy, chip tortilla, vyann manje midi, sosis, e menm franse franse tipikman genyen Gluten sof si yo ap espesyalman make kòm "gluten-gratis."
Kalite Manje ki Gluten-gratis
Vyann, pwason, fwi, legim, nwa, ak legim yo tout gluten-gratis sòf si yo prepare oswa sèvi ak engredyan ki gen gluten ki gen. Pou egzanp, yon konjès pwason se gluten-gratis, men se pa si li nan kouvwi nan frape ak fri. Yon pòmdetè kwit oswa bouyi se gluten-gratis sòf si ou tèt li ak sòs epè ak farin ble. Anpil gluten-gratis manje yo te fè ak farin farin diri oswa cornmeal nan plas farin ble a.
Si ou swiv yon gluten-gratis rejim alimantè, dwe pridan ak kèk nan nouvo gluten-gratis manje yo, tankou desè, bonbon, ak melanje gato.
Pandan ke li nan bèl yo jwi konn kwit nan fou ankò, yo kapab tou wo nan sik rafine ak grès. Asire w ke w li etikèt yo epi pran konte yo kalori an konsiderasyon si ou bezwen gade pwa ou.
Sous:
Enstiti Nasyonal pou dyabèt ak dijestif ak maladi ren, Enstiti Nasyonal Sante. "Selyak Maladi." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.