Maltodextrin, yon aditif manje komen, se yon kalite sik ki te fèt pa kraze lanmidon. Yon fwa manifaktire, maltodextrin se yon bon poud blan, sa ki ka swa net nan gou oswa yon ti kras dous-gou. Paske nan dous li yo ak konsistans, li se itilize nan yon varyete pwodwi manje trete ki gen ladan soda ak sirèt.
Dextrin, sou lòt men an, se yon fichye, engredyan glu, ki fèt pa lanmidon chofaj, ki se souvan itilize yo mare bagay sa yo ansanm.
Diferan kalite dextrins, te fè soti nan diferan materyèl kòmanse, yo ka itilize kòm engredyan nan penti manje tankou nan frizè poul fri, atach pou pwodwi pharmaceutique, e menm anvlòp koule.
Èske Maltodextrin ak Dextrin gluten-gratis?
Nan peyi Etazini, maltodextrin se anjeneral, men se pa toujou, te fè soti nan diri, mayi, oswa pòmdetè. Nan Ewòp, maltodextrin se souvan te fè soti nan ble. Dextrin ka soti nan mayi, pòmdetè, arrowroot, ble, diri oswa tapioca. Ki kote maltodextrin ak dextrin soti, detèmine si ou pa yo gluten-gratis.
Si maltodextrin ak dextrin yo te fè soti nan ble, menm jan yo pafwa yo, Lè sa a, yo pa ta ka san danje yo konsome kòm yon pati nan gluten-gratis rejim alimantè ou . Sepandan, depi dextrin ak Maltodextrin yo trè trete engredyan, kantite gluten ki rete nan yo se chans yo dwe ti-pètèt ti ase pou yon pwodwi ki gen ladan youn nan yo toujou satisfè definisyon legal la nan "gluten-gratis," ki se defini kòm mwens pase 20 pati pou chak milyon dola nan gluten ).
Sepandan, anpil moun reyaji a mwens gluten pase se legalman pèmèt nan manje. Se poutèt sa, ou ka vle evite nenpòt ki manje ki soti nan yon engredyan ki baze sou ble, kèlkeswa si li satisfè ke legal "gluten-gratis" definisyon.
Labeling Pwoblèm
Li souvan kwè ke manifaktirè manje-omwen nan peyi Etazini-yo oblije rele soti nenpòt dextrin oswa maltodextrin ki fèt ak ble pa ki deklare "maltodextrin (ble)" oswa "dextrin (ble)" sou etikèt la.
Pandan ke sa a se verite pou pwodwi manje réglementées pa US Manje ak Drug Administration , ki gen ladan pwodwi ki pi trete manje. Li pa vre pou pwodwi manje réglementées pa Depatman Agrikilti Ameriken (USDA), ki gen ladan vyann, bèt volay, ak pwodwi ze.
Anba règleman USDA a, yon konpayi ka mete soude maltodextrin ble kòm plenn maltodextrin ansyen. Sa a se yon pwoblèm ki vini pi souvan nan lèt, sosis, bekonn, ak lòt pwodwi menm vyann menm jan trete tankou vyann Deli.
Liy anba a
Si ou gen enkyetid yon pwodwi maltodextrin oswa dextrin ki gen pwodwi ou te gen gluten, kontakte manifakti a epi mande sou sous la maltodextrin. Ou kapab tou bwa avèk manje ki make "gluten-gratis" oswa "sètifye gluten-gratis" -a konpayi sa yo gen plis chans yo te fè rechèch ki nesesè yo anvan yo mete etikèt gluten-gratis sou pwodwi yo.
Ou ta dwe tou evite nenpòt pwodwi manje ki sanble ki riske, tankou yon pwodwi evidamman enpòte ak maltodextrin sou etikèt la, oswa kote manifakti a bay yon repons ki sanble yon ti kras vag. Nan ka tankou sa a, li pi bon yo jwe li san danje pase yo dwe regrèt.
> Sous:
Asosyasyon an Sugar, Inc. Mete etikèt sou Tèm reyalite.
GrokFood Online Manje Aditif Database: US Kòd pou Règleman Federal.