Ak fè kèk moun reyaji nan li?
Ou te pwobableman tande nan MSG (ak gen plis chans yo te manje l 'nan yon varyete restoran ak manje trete). Men, ou pa ka sèten ekzakteman ki sa li ye ... e si wi ou non li aktyèlman adapte nan gluten-gratis rejim alimantè ou. Premye MSG sa a ta dwe ede.
MSG kanpe pou glutamate monosodyom. Men, sa ki nan mond lan se glutamate monosodyom?
"Sodyòm nan" pati nan li pwobableman baskil ou koupe ke li ta ka yon fòm sèl (wi, li se).
Pandan se tan, "glutamate" pati a ka fè pè nenpòt moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selyak ki konnen yo dwe evite pwoteyin "gluten la."
Men, jis paske li son tankou "Gluten" pa vle di glutamat nesesèman ki gen rapò ak ki danjere (pou nou, de tout fason) pwoteyin yo te jwenn nan grenn ble, lòj la, ak RYE. Jou sa yo, li sitou pa.
Ki sa ki Exactly Èske MSG?
Glutamate (li rele tou asid glutamik) se youn nan 23 asid amine ki se blòk bilding pwoteyin. Kò nou an aktyèlman fabrike Glutamate, ki te itilize pou ede transmèt mesaj ant selil nè nou an.
Pou fè MSG, ou pran yon sèl molekil nan sodyòm ak mare li nan yon sèl molekil nan glutamate. Voila! Glutamate monosodyom, oswa MSG.
Dènye de sa, nan jou yo byen bonè nan pwodiksyon MSG, manifaktirè izole glutamate soti nan gluten ble - ki k ap pase yo dwe yon sous pwoteyin ekstrèmman wo nan glutamate. Se konsa, repons lan se wi, tounen Lè sa a, MSG te pre relasyon ak gluten (ak enpurans nan manifakti te ka rann MSG a ki kapab lakòz danje sou rejim alimantè a Gluten-gratis).
Men, jou sa yo, menm si, glutamate a yo itilize nan MSG se sitou pwodwi pa fèrmante bètrav sik oswa melas. Li posib tou pou kreye MSG nan laboratwa dirèkteman nan eleman eleman li yo: kabòn, idwojèn, azòt, sodyòm, ak oksijèn.
Anba FDA règleman, nenpòt MSG te fè soti nan ble ak toujou ki gen pwoteyin ble ta bezwen dwe make kòm "ki gen ble." Sòf si manifakti te ekstrèmman sloppy, nivo Gluten nan nenpòt MSG ble-sòti ta tonbe anba limit legal la nan mwens pase 20 pati pou chak milyon dola (nan kou, anpil nan nou reyaji nan nivo pi anba a ki limit legal).
Ki kote ou jwenn MSG?
MSG fè gou manje bon paske glutamate gen yon afinite pou boujon yo gou nan bouch nou yo ki gade pou umami , ki se yon gou trè Pleasant bèl. Umami se yon mo Japonè apeprè tradui kòm "bon gou."
Pifò nan nou panse a MSG an konjonksyon avèk restoran Chinwa, kote li souvan itilize kòm yon améliorer gou. Men, ou ka pa reyalize ke MSG yo itilize amelyore gou a nan anpil manje trete ou achte nan makèt la, ki gen ladan soup nan bwat (wi, menm gluten-gratis soup nan bwat ), legim nan bwat, ak kèk mak nan bato (menm gluten-gratis bato ak lòt ti goute ).
MSG ak glutamate gratis ka kache anba yon varyete de non, ki gen ladan: pwoteyin idololize, ledven autolize, ledven eleman nitritif, anzim, ak nenpòt non engredyan ki gen ladan tèm "glutamate la."
Oke, Se konsa, MSG se 'Gluten-gratis.' Men, èske li move tout fason?
Rapò reyaksyon nan MSG, ke yo rele tou "Chinwa Restoran Sendwòm," ka gen ladan tèt fè mal, flushing, feblès, enkyetid, ak kè plen. Sepandan, Manje ak Dwòg administrasyon an pa te kapab konekte sentòm sa yo MSG espesyalman.
An reyalite, syans ki fèt nan dat pa yo te montre yon relasyon kòz ak efè klè ant MSG ak nenpòt ki sentòm yo, ak pifò klinisyen kwè sentòm MSG ki gen rapò ak afekte yon ti kantite moun ak yo pou yon ti tan.
Toujou, si ou ta prefere pou fè pou evite MSG antyèman, li posib fè ... byenke li pa fasil, menm jan ou pral bezwen pou fè pou evite anpil manje trete ak sote manje soti nan anpil nan restoran, kote espesyalman vit manje. Men, depi sa a tou preskripsyon an pou evite gluten kòm anpil ke posib (nou pa mansyone jis manje pi bon jeneralman), ou ta ka van moute an sante an jeneral kòm yon konsekans.