Ou pwobableman te panse rejim alimantè a gluten-gratis te difisil ase deja. Men, ou te konnen ke gen diferan, byen, nivo nan "Gluten-gratis-ness," ak chwazi pwodwi ki satisfè nòm yo nan nivo yo pi sevè ka diminye chans yo nan ou ap resevwa gluten?
Wi, sa a dwat: ou ka gen manje ki gen "pa gen engredyan gluten," manje ki make "gluten-gratis", ak manje ki sètifye gluten-gratis .
Lè sa a, ou gen plenn manje antye ... ki, kwè li oswa ou pa, yo pa toujou konplètman risk-gratis, swa.
Poukisa sa a Matter? Pa 'gluten-gratis' vle di gluten-gratis?
Malerezman, li gen pwoblèm pou yon gwo pousantaj nan nou. Anpil moun reyaji nan Gluten tras nan manje ki pa sanble yo gen engredyan gluten oswa menm sa yo ki espesyalman make "gluten-gratis."
Depi manifaktirè yo tèminoloji sèvi ak dekri diferan nivo nan, nou dwe di, "gluten-gratis-ness" ka konfizyon, nou te prepare sa a fèy tronpe ede ou Decoder nivo sa yo diferan ak etikèt nan mond reyèl la nan makèt lokal ou a .
Pwodwi ak gluten
Nou ka kòmanse isit la: si pwodwi a byen klè gen ble, lòj oswa RYE sou etikèt engredyan li yo, Lè sa a, ou konnen yo trennen klè nan li ... pa gen okenn lòt kesyon ki nesesè. Li definitivman pa gluten-gratis.
Pwodwi ki pa gen engredyan gluten
Next moute se zòn nan gri nan manje ki pa gen okenn gluten engredyan evidan, kèk nan yo ki aktyèlman yo ki make " pa gen engredyan gluten ." Si manje a w ap konsidere pa gen gluten engredyan ki nan lis, ki pa nesesèman vle di li nan gluten-gratis - li ta ka sijè a konsiderab gluten kwa-kontaminasyon nan faktori a.
Risk sa a ka oswa yo pa ka divilge nan yon "etablisman pataje" oswa "pataje ekipman" avètisman allergen sou etikèt la.
Si pwodwi a pa espò "gluten engredyan" deklarasyon an, li menm te kapab genyen gluten kache nan fòm lan nan lòj oswa RYE - sonje, manifakti yo dwe divilge ble, men yo pa bezwen divilge grenn nan de lòt gluten.
Avèk popilarite ap grandi nan rejim gluten-gratis, konpayi yo manje gen yon ankourajman pou mete etikèt sou pwodwi kòm "Gluten-gratis," men li pa pral pran yon chans sou pwodwi yo pa t 'teste oswa ki ta ka kwa-kontamine. Kontinye ak anpil atansyon lè w ap eseye manje ki pa sanble yo gen ladan engredyan gluten, men yo pa make "gluten-gratis."
Pwodwi ki make "gluten-gratis"
Koulye a, li vin yon ti jan pi fasil. Administrasyon Manje ak Medikaman US mande pou manje ki make "gluten-free" pou yo gen mwens pase 20 pati pa milyon (ppm) gluten , ak tès yo montre ke majorite a (anviwon 95%) an konfòmite. Se poutèt sa, prèske tout pwodwi yo ou achte ke yo ki make "gluten-gratis" ap gen mwens pase 20ppm (li rele tou GF-20) nan Gluten.
Koulye a, sa pa vle di li pa posib yo detekte gluten nan kèk nan pwodwi sa yo - teknoloji a tès ki disponib pral jwenn Gluten desann nan sou 5ppm, oswa GF-5, nivo. Toujou, anpil nan pwodwi sa yo aktyèlman ap byen anba a GF-20 nivo - kèk pwobableman gen 10ppm oswa menm mwens trèn gluten. Sepandan, lòt moun ap vini nan dwa nan 19ppm ... epi pa gen okenn fason yo konnen ki se ki. Ankò, kontinye ak kèk prekosyon, espesyalman si w ap pi sansib pase mwayèn.
Sètifye pwodwi gluten-gratis
Sa yo reprezante pwochen etap la moute soti nan pwodwi tou senpleman make "gluten-gratis." Gluten-gratis pwogram sètifikasyon mande pou konpayi yo satisfè estanda strik pou Smart apwovizyone engredyan ak pou evite kwa-kontaminasyon. Anplis de sa, pwogram yo ka (men se pa toujou) mande pou nivo tès ki pi sevè gluten - depann sou pwogram nan, manifaktirè yo dwe teste a mwens pase 20ppm (GF-20), mwens pase 10ppm (GF-10) oswa mwens pase 5ppm (GF-5) nan gluten.
Gen kèk celiacs ak gluten-sansiblite ki sou pati nan plis sansib nan spectre an gluten limenm yo sèlman sètifye pwodwi gluten-gratis kòm yon fason pou evite reyaksyon.
Anpil pwodwi ki sètifye gluten-gratis aktyèlman pa gen gluten detektab nan yo (ankò, ki disponib tès teknoloji ap detekte gluten desann nan sou 5ppm, oswa GF-5, nivo).
Sepandan, kenbe nan tèt ou ke ou aktyèlman ta ka reyaji nan mwens gluten pase 5ppm, kidonk chwazi sètifye pwodwi gluten-gratis pa garanti ou pa pral reyaji ... li jis diminye chans ou (kwake bèl anpil). Anplis de sa, omwen yon etid te montre ke sètifye pwodwi gluten-gratis pa ka gen anpil gluten pase pwodwi yo tou senpleman make "gluten-gratis."
Manje Whole sèlman
Sa a se sou kòm atansyon jan ou ka jwenn. Si ou manje yon rejim alimantè ki gen sèlman manje antye - nan lòt mo, pa gen anyen ki vini nan yon pake oswa ki gen plis pase yon sèl engredyan - ou pral kapab elimine gluten ki pi trase nan rejim alimantè ou. Malerezman, sepandan, menm kèk manje antye ki kontamine ak Gluten.
Isit la, li posib pou pratik agrikilti ki blame: pifò kiltivatè yo itilize menm ekipman pou rekòlte, transpò ak magazen grenn gluten ak rekòt ki pa gluten tankou lòt grenn, plant soya, legum ak menm grenn tounsòl ... ak sa yo rekòt yo vin kontamine ak gluten akòz ekipman sa a pataje, kwake nan yon nivo ki ba anpil.
Koulye a, sa a se pa yon bagay ou bezwen enkyete sou sòf si w ap trè sansib tras gluten, oswa si w ap eseye trennen klè nan tout gluten pou rezon sante lòt (oswa tou senpleman sou prensip). Men, li se yon bagay kenbe nan do a nan tèt ou, espesyalman si ou kontinye fè eksperyans "glutenings mistè" menm apre yo fin oblije chanje nan yon rejim alimantè manje konplètman antye.