Segondè mayi fruktoz (HFCS) ak sik regilye yo se sou menm bagay la tou, nitrisyonèl. Tou de se move pou sante ou lè boule nan kantite twòp paske manje twòp nan swa yon sèl ta ka ankouraje pran pwa, e ni sikui gen nenpòt valè nitrite pi lwen pase kalori yo. Gen kèk moun ki kwè HFCS pi danjere nan sante ou pase sik regilye, men sa yo reklamasyon yo pa baze sou rezilta syantifik.
Premyèman, yon Chimi Little Sugar
Chak molekil nan sik regilye, chimikman li te ye kòm sikwoz, se te fè leve nan de inite sik sèl rele glikoz ak fruktoz. Glikoz se sik la kò ou renmen pi bon pou enèji, epi li te jwenn nan tout manje ki gen sik ak ki gen lanmidon ou manje. Fruktoz se sik prensipal la yo te jwenn nan fwi yo. Kò ou ka itilize fructose kòm enèji tou; li jis mande pou yon ti kras travay siplemantè.
Tout sik, si sik blan, sik mawon, sik turbinado oswa siwo myèl se menm - mwatye fruktoz ak mwatye glikoz.
Segondè siwo mayi fructose se pwodwi soti nan mayi, e li la tou te fè leve nan fruktoz ak molekil glikoz. Pa egzakteman mwatye ak mwatye, tankou sik, men fèmen - fòmilasyon varye ant 42 pousan ak 55 pousan fruktoz. Kantite lajan an nan fruktoz ka "segondè" an konparezon ak siwo mayi regilye (ki se aktyèlman ki ba nan fruktoz) men aktyèlman se sou menm bagay la tou kòm sik regilye. Se poutèt sa, tou de sik ak HFCS gen sou metabolis a menm ak efè a menm sou sante ou - ki se, si ou manje twòp, kalori siplemantè yo jwenn ki estoke kòm grès.
Se konsa Poukisa Èske HFCS Demonize?
Gen yon koup nan rezon pou sa, tou de gen fè ak rechèch enkonpreyansyon. Youn nan rezon ki enplike nan yon ti konfli nan syans rechèch ak lòt la se sou koripsyon konfizyon ak kòz.
Premyèman, konfli a fruktoz. Etid ki fèt ak bèt laboratwa ki endike manje alimantasyon ki wo nan fruktoz te kapab mennen nan pran pwa twòp, rezistans ensilin, tansyon wo ak segondè trigliserid - tout move bagay.
Depi "fruktoz" son anpil tankou "siwo mayi fruktose" e pa gen anyen tankou "regilye sik," gen kèk moun ki konfli de la epi deside HFCS danjere, men ke sik yon jan kanmenm pa tèlman mal.
Li posib ke ap resevwa yon gwo pousantaj nan kalori ou soti nan fruktoz chak jou ka lakòz plis pran pwa pase kalori boule soti nan sous sik lòt - omwen si ou se yon rat laboratwa (etid imen pa te sipòte reklamasyon sa a). Men, sa ki si ou jis manje twòp fruktoz an jeneral - paske ou manje manje twòp? Ak sa ki si yon anpil nan ki fruktoz soti nan HFCS paske li k ap pase yo dwe yon engredyan komen? Sa pote m 'nan dezyèm rezon ki fè pou demonize HFCS, konfizyon ant kòz ak korelasyon.
Segondè siwo mayi fructose se pi bon mache pase sik regilye, kidonk li te itilize kòm yon engredyan nan manje trete ak bwason ki te ogmante sou deseni ki sot pase yo kèk. Pandan menm tan an, pousantaj nan obezite, maladi kadyovaskilè, ak kalite II dyabèt yo te tou moute nan Etazini yo ak kèk moun ki blame ki ogmante sou monte nan konkouran nan HFCS konsomasyon.
Ogmantasyon kalorik-konsomasyon nan HFCS ka fè pati de pwoblèm lan - pa paske HFCS se natirèlman sa ki mal - men paske Ameriken yo te ogmante kalori yo an jeneral.
Nan ka sa a, HFCS se jis yon scapegoat, epi pa gen bon rezon ki fè kwè ke rete soude ak sik kòm yon engredyan ta fè nenpòt diferans.
Goumen Manje - Ki moun ki nan gayan an?
Pa gen yon gayan isit la - HFCS ak sik regilye yo tou de se oke nan ti kantite ak tou de move si ou manje twòp - men sou egalman; youn pa pi mal pase lòt la. Twòp sik oswa HFCS ap gen yon efè negatif sou kò a lè li ogmante nivo lipid yo tankou trigliserid epi li kapab kontribye nan pran pwa lè ou konsome twòp.
Konbyen se twòp? Sa depann de bezwen jeneral kalori ou chak jou, men ou ka pwobableman gen apeprè 100 a 200 kalori diskresyonè yo ap depanse sou yon gram kèk nan sik oswa HFCS chak jou.
Sous:
Forshee RA, etaj ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, Blan JS. "Yon egzamen kritik nan prèv ki gen rapò ak siwo mayi fructose segondè ak pran pwa." Crit Rev Manje Sci Nutr. 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
Pak EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Sik dyetetik ankouraje sentèz asid gra nan granmoun." J Nutr. 2008 Jun, 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fruktoz, pran pwa, ak ensilin nan rezistans ensilin." Am J Klin Nutr. 2002 Nov; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. "Efè fruktoz sou pwa kò nan tras manje kontwole: yon revizyon sistematik ak meta-analiz." Ann Internal Med. 2012 Feb 21; 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Overby NC, Laaksonen DE, Birgisdottir BE. "Èske gwo konsomasyon sik anvayi faktè risk cardiometabolic ak ogmante risk pou dyabèt tip 2 ak maladi kadyovaskilè?" Manje Nutr Res. 2012; 56. fè: 10.3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.