Grenn ansyen, tankou freekeh ak farro, kontinye jwenn favè ak chefs, tastemakers, ak trendsetters. Pandan ke engredyan alamòd tankou sa yo ka pote yon tag pri ki pi wo, achtè bidjè konsyan pa bezwen pè manke soti sou tandans nan grenn antye.
Humble grenn antye tankou diri mawon, ble antye, francha avwan, ak mayi ka menm jan bon gou ak an sante.
An reyalite, anpil nan rechèch la sou benefis sante yo nan grenn antye te fèt sou grenn sa yo souvan disponib.
Koupe depans ak manje an sante
Rejim alimantè pa dwe akonpaye pa pi gwo pri manje. Nan yon etid sou 136 timoun yo ak paran yo, chèchè yo te jwenn ke manje manje plis plant antye (ki gen ladan grenn antye), te asosye avèk yon $ 0.63 pi ba pri manje chak jou.
Menm jan an tou, yon lòt etid te jwenn ke chwazi yon rejim alimantè ki baze sou plant ak lwil oliv, olye ke yon bidjè MyPlate rejim alimantè, ka ekonomize $ 746.46 pou chak moun pou chak ane epi bay anpil manje nan fwi, legim, ak grenn antye.
Whole vs grenn rafine
Pa kite bous ou dikte byennèt ou. Paske yo gen ladan yo tout branche, jèm, ak endosperm nourrir, menm humblest nan grenn antye ka ofri pwoteksyon kont dyabèt tip 2, maladi kè, konjesyon serebral, ak plis ankò. (Grenn refinanse yo retire pi fò nan bran an ak mikwòb la e konsa ofrann yo nitrisyonèl yo.)
Plis ak plis mak yo prix manje grenn antye nan oswa tou pre pri a menm jan ak vèsyon yo rafine, sa vle di ou ka miltipliye konsomasyon ou nan eleman nitritif nan ti kras oswa pa gen chaj siplemantè. Nan yon toune ki sot pase nan makèt lokal la, pwodwi tankou Barilla pasta, minit Instant diri, Siksè bouyi-an-yon-sak Rice, Ready Ready tonton Ben, ak La Tortilla faktori Tortillas òganik, yo te tout pwi egalman ant grenn nan rafine ak grenn antye grenn antye.
Opsyon senp grenn senp
Si ou te mache sot pase nenpòt nan sa yo grenn an favè tandanse, enjenyè grapyeur, li lè yo fè yon pran doub. Blòk bilding yo nan yon repa ki an sante kapab deja nan gadmanje ou.
Brown diri
Diri mawon se yon gwo grenn pòtay antye. Apre yo tout, prèske chak kilti nan mond lan karakteristik asyèt diri ki baze sou.
Long grenn rezen mawon, tankou mawon basmati oswa jasmine mawon, yo byen adapte kòm fondasyon an pou kuri ak frans moute, pandan y ap grenn diri diri mawon se pi bon pou susi ak Risotto. Diri Brown ka menm kwit nan stock jiskaske mou ak lanmidon, Lè sa a, reskonsab pare ak itilize nan plas nan krèm lou.
Diri mawon se pa sèlman diri diri grenn antye a, menm si. Wouj diri, diri nwa, ak diri sovaj (teknikman pa gen rapò ak diri), se tout opsyon gwo.
Next etap: Yon fwa ou te metrize diri mawon, eseye fè eksperyans ak grenn antye lòt tankou pitimi, sinon, sorgo, oswa farr. Chak nan grenn sa yo an gonfle nan nwayo endividyèl yo, ki fè yo egalman byen adapte pou salad grenn oswa asyèt pilaf-style.
Whole Wheat
Boulanje Anpil yo se etone plezante yo aprann ke farin ble antye ka ranplase pou jiska 50 pousan farin nan tout-bi nan pifò resèt san yo pa fè ajisteman.
Pou konvèti yon resèt pou 100 pousan ble antye, tou senpleman ajoute yon de ti kiyè luil an likid pou chak tas farin ble antye, Lè sa a, kite rès la pat pou 20 minit apre melanje.
Blan farin ble antye gen yon gou modere ak koulè pi lejè, ak farin frans patisri antye ak pouse farin ble antye yo tou popilè pik pou boulanjri. Bè ble (ki gen ladan ble ansyen tankou farrone ak eple) gen yon bèl moulen menm lè frèt, fè yo ideyal pou tou de salad cho ak frèt grenn, osi byen ke asyèt pilaf-style.
Etap kap vini yo: Yon fwa w ap abitye avèk ble antye, eseye yon ble ansyen, tankou yonkorn, eple, farro , oswa freekeh.
Oats
Oats yo se yon diskont manje maten pou yon rezon: krèm yo, baton-a-ou konsomasyon zo kòt se inegal nan pifò lòt grenn ak subtitle yo sibtil nan men butterscotch pè trè byen ak kannèl, fwi, nwa, ak lèt.
Pou yon vèsyon pi fasil-a-kwit nan Risotto, eseye ranplase avwan koupe asye pou diri an. Oswa, epis moute woutin labouyl ou a ak yon bon plat farin avwàn , ki gen antèt ak sriracha, Bikon Bits, oswa yon ze fri.
Etap kap vini yo: Si w pare pou branch soti nan farin avwàn nan manje maten, eseye repare pitimi ki rete, sinon, oswa Buckwheat sou stovetop la ak lèt ak siwo myèl.
Whole Corninal grenn
Se mayi fre anjeneral klase kòm yon legim ki gen anpil grès, men seche mayi antye, nan fòm nan farin mayi, cornmeal, oswa mayi gravye, se yon opsyon bon gou grenn antye. Menm popcorn konsidere kòm yon grenn antye. Grits ak asyèt Polèn nan te fè soti nan mayi grenn antye gen yon gaya ki pi plis gaya, kornyen pase adezif la fènwa vid nan rafine (degerminated) mayi.
Etap kap vini yo: Si griyaj-y, polèn-style grenn yo se konfiti ou, Lè sa a teff ak amaranth yo se ansyen grenn yo pou ou eseye pwochen.
Oldways se yon òganizasyon san bi likratif dedye a amelyore sante piblik atravè chwa tradisyonèl manje. Oldways ofri pwogram edikatif ak resèt ki baze sou eritaj kiltirèl, bonte grenn antye, ak pratik fwomaj tradisyonèl yo.