Selon Konsèy Grenn Whole, yon grenn antye "gen tout pati esansyèl yo ak eleman nitritif natirèlman nan grenn nan grenn antye nan pwopòsyon orijinal yo." Konsèy la grenn antye nòt ke grenn antye ka trete men yo toujou gen balans lan menm nan eleman nitritif.
Gen kèk grenn antye ki deja abitye nan ou, men ou ka jwenn pi plis ou pa te eseye ankò, ki gen ladan kèk ki pral travay sou alimantasyon gluten-gratis . Entrige? Pran yon gade nan sa yo grenn antye 17 an sante.
1 - Amaranth
Amaranth se natif natal nan Perou e li te yon rekòt manje pi gwo nan Aztèk yo ansyen. Li pa teknikman yon grenn sereyal tankou ble, francha avwan, ak lòj, se konsa li te rele yon 'pseudo-sereyal.' Li vin enkli nan gwoup la grenn antye paske li te gen yon istwa long pou yo te itilize tankou yon grenn. Amaranth se wo nan pwoteyin ak plizyè mineral. Li natirèlman Gluten-gratis pou li ka itilize nan kwizin gluten-gratis paske li pa gen gluten.
2 - Nwa Rice
Nwa diri se pa kòm byen li te ye tankou diri blan oswa mawon, men li ka jwenn nan magazen espesyalite manje antye. Pigman a ki bay diri li yo rich ton-pur nwa-nwa se moun rich nan antioksidan ak depi li pa rafine, li kalifye kòm yon fibre ki rich grenn antye.
3 - lòj
Lòj se yon lòt grenn ki te alantou pou laj. Li pwobableman pi byen li te ye kòm youn nan engredyan prensipal yo nan byè, men li la tou itilize kòm yon grenn jaden tipik. Regilye lòj gen yon ekòs super difisil, kidonk, ou ap pwobableman ale nan jwenn 'pearled lòj' nan magazen makèt ou. Pearled lòj se an pati rafine, men menm si yon pati nan kòk la se retire, li la toujou pi bon pase yon grenn antye rafine.
Anplis ke segondè nan fib, lòj se yon sous gwo mineral tankou manganèz, selenyòm, ak mayezyòm.
4 - Rice Brown
Diri mawon se reyèlman jis diri blan nan eta natirèl li yo. Li toujou gen brownish la koulè ki kouvri, kidonk li yon ti jan pi wo nan fib ak plis nourisan pase diri blan. Diri mawon se wo nan Selenyòm ak Manganèz. Li pran yon ti jan pi long pou kwit manje e li gen yon teksti chewye, men li ka itilize nan pifò resèt ki rele pou diri regilye. Ak jis tankou diri blan, diri mawon ki disponib nan divès kalite varyete, ki gen ladan diri long- mwayen- ak kout-grenn.
5 - Buckwheat
Buckwheat se pa yon fòm ble oswa menm yon grenn. Li gen rapò ak rubarb ak se yon lòt nan sereyal yo pseudo-yo ak gluten-gratis. Buckwheat se wo nan Manganèz ak mayezyòm. Li nan segondè nan fib, ki se yon bon bagay, men li ka yon ti kras difisil yo kwit manje ak ka vin twò bouyi. Ou ap jwenn Buckwheat nan nouy soba ak kasha.
6 - mayi
Mayi supriz kèk moun paske yo panse de li kòm yon legim. Men, mayi sou cob, cornmeal la ak pòpkòn, yo tout grenn antye ekselan ki tou gluten-gratis. Mayi se reyèlman byen nourisan e li te vin yon rap move paske li nan segondè nan lanmidon. Li la tou wo nan fib ak youn nan grenn pi renmen nou an gluten-gratis antye .
7 - Emmer
Emmer se yon kalite ble, kidonk li pa Gluten-gratis. An reyalite, li nan youn nan fòm ki pi ansyen nan ble. Pafwa li refere yo kòm farr. Asire ou ke ou gade pou tout farmer emmer oswa tout antye, 'pearled' emmer se yon vèsyon rafine. Tout emmer se segondè nan fib, pwoteyin, ak mayezyòm.
8 - Kamut
Kamut se yon fòm ansyen nan ble ak yon gou buttery ak pi wo kontni pwoteyin. Li la tou wo nan fè ak mayezyòm. Kamut se pa tout sa fasil jwenn, men ou ta ka jwenn sereyal, ti biskwit ak Kamut farin nan seksyon natirèl-manje nan magazen an makèt oswa tout magazen espesyalite manje.
9 - Millet
Millet se yon ti kalite grenn ki itilize souvan kòm yon labouyl oswa polènant nan peyi Zend, Larisi, Lachin ak Amerik di Sid. Nan Amerik di Nò, li pi souvan itilize kòm grenn zwazo. Millet se yon grenn gluten-gratis, kidonk li an sekirite pou moun ki gen selyak maladi oswa gluten sansiblite yo konsome. Li te gen yon gou twò grav, e depi li nan yon ti grenn, ou pral toujou jwenn li nan fòm antye-grenn.
10 - Oats
Oats yo byen koni kòm yon grenn antye, ak valè a nitrisyonèl se menm bagay la tou si ou achte woule avwan chofe rapid oswa pi long pou kwit manje avwan koupe francha avwan. Yo ap tou de chaje ak fib sante, pwoteyin, ak antioksidan. Tout kalite avwan yo bon gou, men si ou te gen tan nan depanse, fè tèt ou yon favè ak kwit moute francha avwan koupe yo, yo ap tèlman bon. Oats yo gluten-gratis, men gen yon enkyetid pou kwa-kontaminasyon .
11 - Chinwa
Chinwa se yon pseudo grenn ki soti nan Amerik di Sid epi li souvan itilize tankou diri. Men, li pi wo nan fib pase diri, epi li nan youn nan manje yo trè ki baze sou plant ki se yon pwoteyin konplè, sa vle di li gen tout esansyèl asid amine yo. Li fasil jwenn Chinwa ki pare yo kwit, men asire w ke ou achte Chinwa pre-rense. Sinon, ou pral bezwen tranpe ak rense sinik ou anvan ou kwit manje, oswa li pral gou anmè kou fièl.
12 - Rye
Rye se yon grenn gluten ki wo nan fib ak ba sou endèks la glisemi konsa li ta bon pou moun ki ap gade glusid yo. Li la tou wo nan vitamin B-6, fè, ak mayezyòm. Rye yo jwenn nan rejim alimantal nòdik la , pou egzanp, nan pen pumpernickel. Ou pral jwenn pen RYE ak RYE farin nan magazen an makèt. Nan kèk zòn, ou ta ka jwenn Triticale, ki se yon ibrid nan ble ak RYE. Ou pral jwenn pen RYE ak RYE farin nan magazen an makèt. Nan kèk zòn, ou ta ka jwenn Triticale, ki se yon ibrid nan ble ak RYE.
13 - sorgo
Sorghòm se yon grenn ou ka pa konnen anpil sou paske pifò nan li ale nan manje bèt oswa se te fè nan pwodwi ki pa manje. Li se yon grenn gluten-gratis ak se wo nan B-konplèks vitamin, fè, ak mayezyòm. Sorouz farin ka itilize nan anpil resèt ki rele pou farin regilye.
14 - Eple
Eple se youn nan grenn pi renmen nou paske li gen yon gou bon gou nutty ak gou yon ti kras dous. Li ka itilize nan pifò resèt ki rele pou farin ble regilye oswa antye ble.Spelt se pi wo nan pwoteyin pase ble regilye, men li la tou yon grenn gluten, kidonk li pa pral travay pou yon rejim gluten-gratis. Eple ka jwenn nan swa yon fòm antye oswa rafine konsa asire w li etikèt la asire w ke ou ap resevwa "tout eple."
15 - Teff
Teff se yon grenn Afriken ki gen rapò ak pitimi. Teff se tiniest a nan grenn yo epi li kwit byen vit. Li te gen yon dous, gou grav epi yo ka sèvi kòm yon labouyl oswa te fè nan yon polèn. Teff se gluten-gratis, segondè nan kalsyòm, e depi li nan ti, ou pa janm gen enkyete sou si wi ou non w ap achte rafine teff. Li toujou yon grenn antye ak segondè nan pwoteyin, Manganèz, ak kalsyòm.
16 - Whole Ble
Fèy farin konplè gen yon koulè pi fonse ak pi lou teksti pase farin blan rafine paske li toujou gen li nan pòch fibre. Te Whole ble grandi nan popilarite, kidonk li fasil ase jwenn pwodwi nan magazen an makèt. Asire ou ke ou gade pou "farin ble antye" sou lis la nan engredyan. Gen kèk pwodwi yo pral fè reklamasyon yo dwe "te fè ak ble antye", men si ou wè farin regilye ki nan lis premye, Lè sa a, li gen plis farin blan pase farin ble antye.
17 - sovaj diri
Diri sovaj se pa reyèlman diri; li nan yon fanmi plant diferan ak soti nan Amerik di Nò alantou rejyon an Great Lakes. Li te gen yon gou fò epi li souvan melanje ak diri oswa Chinwa fè yon pilaf. Nitrisyon ki gen bon konprann, diri sovaj gen plis fib ak pwoteyin men mwens mineral pase diri mawon. Li se tou Gluten-gratis kidonk li a pafè pou moun ki dwe evite Gluten.