Anpil moun kwè tèm "ble gratis" a ka ranplase ak tèm "gluten-gratis la." Malerezman, se pa ka a. An reyalite, nan anpil ka manje ki make kòm "ble gratis" gen kèk gluten.
Poukisa gluten ak ble yo pa synonyme
Gluten yo jwenn nan ble, ak anpil moun panse a "gluten" tankou vini sèlman nan ble. Sa a kote konfizyon la vini nan-moun wè fraz "ble-gratis la" ak asime manje a se tou gluten-gratis.
Sa a se yon bon fason yo jwenn gluten, depi varyant de pwoteyin nan Gluten ki fè nou malad tou soti nan grenn lòj la ak RYE . Yon manje ki make kòm "ble gratis" toujou ka gen swa nan sa yo grenn oswa engredyan te fè nan men yo.
Reflechi sou li fason sa a: anpil byèr endikèn gen ladan pa gen ble men yo te fè soti nan lòj. E pa gen okenn kesyon ki byè endikap fè moun nan nou ak maladi selyak ak sansiblite gluten ki pa selyak byen malad.
Natirèlman, anpil nan nou tou reyalize ke byè gen gluten. Men, lè nou wè yon bwat nan bonbon oswa kèk sòt de pwodwi ki te fè pare dous manje ki make "ble gratis," li fasil jwenn konfonn.
Mete etikèt sou Alèji Wheat
Pwoblèm lan se fason etikèt pou etikèt manje nan Etazini yo fabrike. (Lwa nan lòt peyi yo diferan; nan Kanada, pou egzanp, gluten dwe divilge.)
Lwa sou etikèt US manje yo vize pou alèji "vre" (pa "alèji gluten", ki nan pifò ka yo se yon bagay diferan).
Alèji vrè, si grav ase, ka imedyatman menase lavi, ki se poukisa lalwa a vize yo. Alèji ble se yon alèji vre, pandan y ap maladi selyak ak sansiblite gluten yo pa vre alèji.
Selyak maladi ak gluten sansiblite evidamman ka kondisyon serye, men an menm tan an, yo pa ap kapab touye ou toudenkou.
Men, ble ka lakòz yon gwo reyaksyon alèjik toudenkou si ou soufri soti nan alèji ble. Se poutèt sa etikèt lwa nan peyi Etazini an mande pou manifaktirè yo divilge ble nan pwodwi yo - li a konsidere kòm youn nan "uit gwo" alèrjèn yo, ki gen ladan tou lèt, soya, ze, pistach, nwa pye bwa, pwason ak kristal.
Depi ble se enkli nan lwa ameriken an men gluten se pa, manifaktirè manje yo pa bezwen espesyalman divilge lòj oswa ingrédients RYE nan lis engredyan yo.
Lè ou ta dwe enkyete sou siyifikasyon nan etikèt la
Lòj se pi souvan "kache" gluten grenn jaden an, menm jan li ka Masquerade kòm malad sik, oswa "natirèl gou." Se konsa, yon pwodwi ki make "ble gratis", men se pa "gluten-gratis" te kapab genyen ladan lòj kache.
Nan lòt ka yo, lòj la pa ka kache, men li la sèlman aparan si ou eskane lis la engredyan nan pwodwi a nan kesyon an. Gen kèk manifaktirè espesyalman rele engredyan ki pa gluten-gratis nan lis sa yo pou kliyan yo yo okouran de yo. Pwòp Newman a, pou egzanp, mache bon mache gratis sandwich bonbon sandwich ki gen farin ble, ak mak la bay lis "farin frans òganik" kòm dezyèm engredyan bonbon yo.
Pafwa eple-yon fòm ble ki konsidere kòm gen mwens gluten, men definitivman pa gluten-gratis - tou se commercialisés kòm "ble gratis." Sa rive pi souvan nan boulanjri (sitou òganik boulanjri) ak kote tankou mache kiltivatè yo.
Nan lòt men an, li la tou posib yo gen yon pwodwi ki make "gluten-gratis" ki gen engredyan ble ki baze sou. Plizyè mak nan peyi Etazini an ak Lewòp yo ap fè eksperyans ak lè l sèvi avèk lanmidon ble amelyore teksti an nan komèsyal yo gluten-gratis machandiz kwit. Sa yo manje ki gen ble ak lanmidon pa ta an sekirite pou yon moun ki gen yon alèji ble vre.
Liy anba a
Si ou gen maladi selyak oswa sansiblite gluten, pran anpil prekosyon ak pwodwi ki make "ble gratis" men se pa "Gluten-gratis," depi tèm yo pa ka ranplase.
Yon manje ki make "ble-gratis" ki gen engredyan gluten ta dwe san danje pou yon moun ki gen yon alèji ble konsome, men se pa pou yon moun ki gen senyak oswa gluten sansiblite.
Pandan se tan, si ou gen yon alèji ble vre, ou dwe konsyan de tandans nan ap grandi pou pwodwi "gluten-gratis" etikèt gen ladan engredyan ble-sòti nan lis engredyan yo.