Regleman nitrisyonèl di yo chwazi grenn antye olye ke grenn rafine, men ki sa ki diferans ki genyen ant de la? Kòm ou ta ka sispèk, grenn antye gen pati pyès sa yo grenn orijinal, tankou grandi nan plant la grenn jaden. Grenn rafine yo trete-rafine-yo retire kèk nan pati sa yo.
Moun sa yo ki pati grenn orijinal gen fib ak plis eleman nitritif lòt, epi yo bon pou ou, ki se poukisa ekspè sante ankouraje moun yo genyen grenn antye nan alimantasyon yo.
Men, grenn antye ak farin lan pwodwi nan men yo pa fè limyè, an gonfle kwit manje machandiz, ki se poukisa manifaktirè pwodwi manje ka gen tandans pou fè pou evite yo pou kèk pwodwi.
Pati nan grenn Kernen
Grenn gen ladan ble, mayi, diri, sorgo, lòj, pitimi, RYE, ak francha avwan. Pitit la nan plant la grenn jaden, ki rele tou Kernel la, se sa ki rekolt. Li gen twa pati:
- Bran: koki a fib ki kouvri du a tout antye
- Endosperm: pati nan lanmidon nan grenn lan dirèkteman anba a bran an
- Jèm: Pati a nan pitit pitit ki ka grandi nan yon lòt plant grenn
Endosperm a se pati nan pi gwo nan Kernel la ak jèm la se pi piti a. Tout pati nan du a gen eleman nitritif. Jèm la se pati a sèlman ki gen grès sante. Ti grenn lan gen anpil bagay nan fib Kernel la.
Grenn antye kont grenn refiné
Grenn farin antye ki soti nan nenpòt ki kalite grenn, gluten-gratis oswa pa-gen tout twa pati nan Kernel la grenn jaden, tè ansanm.
Farin grenn farin rafine gen sèlman endosperèm-pwosesis la nan rafineman farin frans retire jèm lan ak bran an. Raffinage grenn farin frans bay pou yon lavi etajè pi long ak yon teksti sibtilite.the farin frans rafineri retire jèm lan ak bran an. Raffinage farin frans bay pou yon lavi etajè pi long ak yon teksti sibtilite.
Farin grenn antye gen kèk avantaj sante reyèl. Li gen ladan bran an fibr ak jèm nan eleman nitritif-plen nan Kernel la. Li gen ladan tou siyifikativman plis vitamin B, mineral, ak fib pase fè farin rafine.
An reyalite, manifaktirè yo ajoute vitamin ak mineral (espesyalman, asid folik ak fè) tounen nan farin ble rafine fè li yon manje ki an sante. Sepandan, pa gen okenn fason yo ajoute fib farin rafine san yo pa detwi teksti amann li yo ak potansyèlman diminye lavi etajè li yo.
Gluten-gratis grenn farin: Sitou rafine
Si ou gen maladi selyak oswa sansiblite ki pa selyak gluten, ou bezwen pou fè pou evite twa grenn gluten yo (ble, lòj, ak RYE) ak pètèt avwan. Grenn yo lòt yo bon pou ou, osi lontan ke yo pa te kwa kontamine ak grenn gluten .
Malgre ke kèk manifaktirè pwodwi gluten-gratis yo ap itilize grenn antye gluten-gratis yo fè sante pen, a vas majorite de gluten-gratis pwodwi sou mache a yo te fè ak rafine farin Gluten-gratis. Pou rezon sa a, anpil moun ki swiv rejim alimantè gluten-gratis a pa jwenn ase fib, ak kèk pa jwenn ase Vitamin B, swa. Ou ka bezwen ranfòse eleman nitritif plizyè si w ap manje gluten-gratis.
Li posib jwenn farin grenn antye gluten-gratis farin frans.
Pou egzanp, King Arthur Farin fè yon melanj farin ki sètifye gluten-gratis. Men, pi tas-pou-tas gluten-gratis farin ou pral wè gen ladan grenn rafine, ak diri blan yo te engredyan ki pi komen.
Epitou, lè w ap pale de grenn antye gluten-gratis, ou ta dwe konnen ke kèk nan sa nou panse de kòm "grenn" se reyèlman diferan kalite plant antyèman. Chinwa ak Buckwheat tonbe nan kategori sa a, e tou de ka fè ranplasman an sante grenn antye.
> Sous:
> Tout bagay sou Gwoup la grenn. Depatman Agrikilti Etazini ChwaziMyPlate.gov. https://www.choosemyplate.gov/grains
> Grenn antye ak Fib. Ameriken kè Asosyasyon. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grains-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8.