Ble, lòj ak RYE yo se grenn yo twa gluten pou fè pou evite.
Li ap resevwa trè komen jou sa yo pou moun yo rapòte ke yo ap evite grenn yo twa gluten: ble, lòj, ak RYE. Grenn sa yo twa gen pwoteyin nan Gluten, ki lakòz maladi selyak epi yo ka lakòz sansiblite ki pa selyak gluten.
Men, malerezman, se pa tout moun-menm kèk moun ki te dyagnostike ak senyak oswa gluten sansiblite-gen yon lide klè sou sa sa yo "grenn gluten" aktyèlman yo.
Genyen yon anpil nan move enfòmasyon yo deyò, ak kèk moun (erè) ki di ke grenn tankou mayi ak diri yo ta dwe konte nan mitan grenn gluten (yo pa gen fòm nan gluten ki fè moun reyaji).
Pou ede konbat ke move enfòmasyon, isit la nan yon fèy tronpe pou detèmine ki se grenn yo gluten vre ou bezwen pou fè pou evite si w ap swiv rejim alimantè a gluten-gratis. Mwen te gen ladan tou eksplikasyon kout kote chak grenn gluten gen plis chans pou yo jwenn.
Wheat: grenn nan Gluten Primè
Sa a se yon bagay fasil: a vas majorite de moun ki evite gluten konnen ke yo bezwen trennen klè nan ble.
An reyalite, ble se pa yon maj gwo ki pi komen nan grenn yo twa gluten-an reyalite, ble se sous la ki mennen nan pwoteyin legim pou moun atravè lemond, epi li vini nan dezyèm sèlman nan mayi an tèm de pwodiksyon atravè lemond atravè lemond.
Ou ap jwenn ble nan pen konvansyonèl, pasta, bonbon, gato, ak ti biskwit.
Men, ou pral jwenn tou ble nan manje trete tankou sòs soya, soup nan bwat, sèten sirèt, e menm krèm glase. Sa yo sous ble sètènman ka fè li yon defi yo manje gluten-gratis.
Ble tou ka ale nan lòt non, ki gen ladan eple, Einkorn ak farro. Sepandan, tout sa yo yo toujou grenn gluten, epi ou pral bezwen pou fè pou evite yo si w ap manje gluten-gratis.
Lòj: Pa sèlman nan byè
Dezyèm grenn gluten ki pi komen an se lògèy, yon fanmi pre pou ble. Lòj premye te kiltive nan lwès Azi ak nan nòdès Lafrik di plis pase 10,000 ane de sa e gaye soti nan gen nan Ewòp ak rès la nan pwovens Lazi.
Jou sa yo, grenn ki baze sou lòj, soup, grenad, ak bouyon yo popilè nan cuisine Mwayen Oryan ak nan pati nò Ewòp, patikilyèman nan Isles yo Nò Britanik yo. Epi, pi byè (ak eksepsyon nan gluten-gratis byè ) gen lòj, menm jan fè sèten kalite alkòl distile.
Ou menm tou ou ta dwe gade pou lòj kòm yon engredyan nan soup nan bwat (pearled lòj se yon engredyan popilè) ak nan nenpòt malediksyon (maltèt se prèske toujou fè soti nan lòj).
Rye: etranj men se pa etranj nan
Rye, grenn nan gluten twazyèm, se trè senp pou fè pou evite: ou jeneralman jwenn li sèlman nan sèten pen (boulanje nan Almay ak Ewòp lès itilize plis RYE pase lòt moun) ak nan ti biskwit. Li jeneralman rele soti sou etikèt manje kòm "RYE", depi li nan yon engredyan chè ak manifaktirè yo manje vle divilge li. Rye se pa nòmalman itilize kòm yon engredyan nan lòt manje trete.
Natirèlman, se eksepsyon nan règ sa a distile bwason ki gen alkòl . Rape wiski se te fè soti nan grenn RYE, menm jan yo se kèk vodkas.
Gen kèk moun ki gen maladi selyak ak sansiblite Gluten reyaji nan bwason distile ki gen alkòl sòti nan grenn gluten, pandan ke lòt moun ka bwè yo san yon pwoblèm.
Worth anyen: ryegrass a grandi sou gazon se pa soti nan menm fanmi an kòm RYE grenn nan Gluten, kidonk, ou pa pral jwenn gluten koupe gazon gazon ou.
Ki sa ki sou oats? Mayi? Diri?
Okenn nan sa yo yo konsidere kòm "grenn gluten." Tout grenn gen ladan kèk fòm gluten (ki se yon non jenerik pou pwoteyin nan grenn lan), men sèlman ble, lòj ak RYE gen kalite gluten sa a, se yon pwoblèm nan maladi selyak ak sansiblite ki pa selye gluten.
Oats yo se yon ka espesyal. Malgre ke avwan yo pa yon grenn gluten, ou ta dwe konnen ke gen kèk moun ki reyaji nan grenn gluten tou reyaji nan francha avwan .
Anplis de sa, gen kèk prèv ke moun ki gen maladi selyak ka reyaji nan mayi, ki tou se pa yon grenn gluten. Sepandan, pifò medikal syans montre ke moun ki gen maladi selyak ak sansiblite ki pa selyak gluten ka konsome mayi san pwoblèm.
Yon Pawòl nan
Genyen yon kantite lajan konsiderab nan dezenfòmasyon yo deyò sou ki jan yo pi bon manje gluten-gratis. An reyalite, li pa etranj gen doktè ak lòt moun ki sanble tankou otorite sou sijè a di ou ke ou gen pou fè pou evite mayi, diri, ak lòt grenn anplis pou yo evite ble, lòj, ak RYE.
Sepandan, verite a se ke pifò moun ki gen maladi selyak ak sansiblite ki pa selyak gluten ka manje lòt grenn, ki gen ladan mayi. Si w ap konfonn sou sa ou ka manje, oswa si ou kwè ou gen yon reyaksyon a yon lòt bagay pase grenn gluten, pale ak doktè ou sou lòt tès yo.
> Sous:
> Selyak Maladi Fondasyon. Kisa mwen ta dwe manje? Fèy enfòmasyon.