Kisa 'Gluten-gratis' Vrèman vle di?
Kòm konsomatè, nou aprann mete konfyans etikèt manje espesyalman lè nou dwe swiv yon rejim alimantè espesifik akòz yon kondisyon tankou maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selye. Men, èske gluten-gratis etikèt reyèlman vle di sa nou panse yo vle di? Isit la yo se sis mit sou gluten-gratis pwodwi manje, ak verite a dèyè sipozisyon nou yo.
Lejann: "Gluten-gratis" sou yon etikèt vle di Manje a Gen Zewo Gluten
Reyalite: Manje ki make "gluten-gratis" yo gen dwa genyen yon ti kantite gluten.
"Gluten-gratis" se yon definisyon legal, pa yon sèl syantifik - sa vle di manje gen mwens pase yon sèten kantite legal gluten (nan peyi Etazini an, li nan mwens pase 20 pati pou chak milyon dola ). "Gluten-gratis," sepandan, pa vle di zewo gluten, ak an reyalite, pi manje pwodwi ki make "gluten-gratis" toujou gen anpil ti gluten. Sa vle di ou ka toujou reyaji nan manje, menm si yo ap make gluten-gratis? Ou ta ka - anpil moun fè.
Lejann: Konpayi fabrikasyon yo oblije anrejistre Manje gluten-gratis si yo pa gen Glutendon't gen gluten.
Reyalite: Non, yo pa. Gluten-gratis etikèt se konplètman volontè pou manifaktirè yo - yo pa gen yo sèvi ak li nan tout. Sepandan, si yo vle ajoute "gluten-free" tag liy yo, yo bezwen asire ke pwodwi a nan kesyon satisfè nòm legal yo pou "gluten-gratis" (gade Myth No 1). Sa vle di fè kèk tès ak pran sèten etap nan pwosesis fabrikasyon an pou pwoteje kont gluten kwa-kontaminasyon , ak nan kou, sa a ajoute kèk depans.
Sepandan, ak popilarite nan gluten-gratis rejim alimantè a ak anpil konsomatè evite Gluten, byen yon kèk konpayi yo vle pou yo ale nan depans siplemantè a pou yo ka legalman mete etikèt sou pwodwi "gluten-gratis."
Lejann: Konpayi fabrikasyon yo oblije Divilge Engredyan Gluten sou Labels Manje
Reyalite: Sa a diferan depann sou sa ki peyi ou nan.
Nan peyi Etazini, manifakti yo dwe divilge engredyan ki fèt ak ble, men yo pa bezwen divilge engredyan ki fèt ak grenn gluten oswa RYE (byenke kèk konpayi - Kraft Foods se yon egzanp - fè volontèman). Nan Kanada, gluten se konsidere kòm yon allergen pi gwo, ak manifaktirè manje dwe endike nenpòt engredyan gluten ki gen sou etikèt yo. Pa gen peyi mande pou divilgasyon potansyèl gluten kwa-kontaminasyon, byenke yon lòt fwa ankò, yon manifaktirè kèk fè sa volontèman.
Lejann: Pwodwi etikèt Gluten-gratis pa ka gen engredyan Derive soti nan ble, lòj, oswa RYE
Reyalite: Nan anpil peyi, manifaktirè ka legalman mete etikèt sou yon "gluten-gratis" menm si li gen engredyan ki sòti nan grenn gluten, osi lontan ke engredyan yo yo trete yo retire gluten ak osi lontan ke pwodwi a nan kesyon gen mwens pase 20 pati pou chak milyon nan gluten.
Men kèk egzanp sou sa yo engredyan ki gen ladan lanmidon ble (itilize pi souvan nan machandiz kwit nan Ewòp), zèb ble ak zèb lòj (souvan yo te jwenn nan vitamin), etanòl (alkòl souvan sòti nan gluten grenn epi yo itilize nan anpil manje diferan manje), ak maltodextrin (souvan sòti nan sous grenn gluten nan Ewòp, men nan sous ki pa gluten-grenn nan peyi Etazini an).
Malgre sa yo engredyan ka konsidere teknikman gratis nan Gluten, anpil moun jwenn yo reyaji nan yo, ak kèk ekspè (byenke se pa tout) rekòmande prekosyon.
Lejann: Gluten-gratis sou etikèt la vle pwodwi a pa te fèt nan yon etablisman / Ekipman ki pataje ak grenn gluten
Reyalite: "gluten-gratis" sou etikèt la pwomès pa gen okenn bagay sa yo. Li parfe posib pou manifaktirè yo fè pwodui manje "legal gluten" gratis nan yon etablisman komen toutotan yo pran yon kèk prekosyon debaz pou pwoteje kont kontaminasyon kwa. Li menm posib pou konpayi yo fè "gluten-gratis" ki anrejistre pwodwi sou liy manifakti pataje, byenke konpayi sa yo ap bezwen netwaye byen byen ant pwodwi kouri (yo dwe jis, anpil konpayi swiv sa yo kalite pwotokòl bon manadjè).
Lejann: "Wheat-gratis" egal "gluten-gratis"
Reyalite: Pwodwi ki gen "ble gratis" sou etikèt la ta dwe gratis nan ble, men gen anpil chans gen ladan lòj oswa RYE - otreman, konpayi an ta mete etikèt sou yo "gluten-gratis." Notasyon etikèt "Wheat-free" yo itil pou moun ki soufri nan alèji ble, men malerezman ka konfizyon pou moun ki swiv yon rejim gluten-gratis. Jis sonje pou chèche mo "Gluten-free," pa "ble-gratis."