Konfizyon ka gen rapò ak fason pwodwi yo commercialisés
Gluten se yon kalite molekil pwoteyin ki te jwenn nan ble, lòj, ak RYE ki fòme nan jèrn nan yon grenn jan li ap grandi. Moun ki gen selyak maladi ak sansiblite gluten ki pa selyak bezwen pou fè pou evite grenn sa yo kòm kò yo pral reyaji seryezman sou yo lè yo boule.
Tou de kondisyon yo se maladi otoiminitè nan ki sistèm iminitè a lanse yon atak sou sibstans oswa selil ki otreman inofansif.
Avèk maladi selyak, repons lan dirèkteman afekte dwèt-tankou villi nan trip yo ak deklannche yon kaskad nan sentòm ki sòti nan dyare endijesyon ak vomisman.
Se poutèt sa, moun ki gen maladi selyak souvan vire nan grenn altènatif ranplase moun ki gen gluten (ki gen ladan amarant, Chinwa, ak pitimi).
Men, sa ki sou ble òganik? Èske sa yo gen plis chans yo dwe gluten-gratis oswa, omwen nan anpil, pi ba nan Gluten ki ble ki pa òganik?
Vèdik la
Vèdik la se senp: ble òganik se ni gluten-gratis ni ba nan Gluten malgre sa kèk ka mennen ou kwè. Ap grandi ble òganikman (san yo pa itilize nan angrè sentetik, pestisid, ak èbisid) ka pi bon pou anviwònman an ak sante ou, men li pa chanje estrikti nan gluten pwoteyin yo nan grenn lan. Se poutèt sa, tout ble-ki gen ladan òganik ble-pral gen gluten.
Sèlman "ble a" yon moun ki gen maladi selyak ka san danje konsome se Buckwheat, e ke se pa menm yon ble.
Olye de sa, li se pitit pitit yon fwi flè ki gen rapò ak rubarb ki konplètman san gluten.
Ki kote konfizyon an te kòmanse
Anpil nan konfizyon an ki gen rapò ak tèm yo "òganik" ak "gluten-gratis" ki soti nan ki jan pwodwi yo yo commercialisés. Tou de yo te sa yo klasifikasyon yo te lajman prezante nan menm tan an ak ankouraje kòm "sante" altènativ yo ki pa òganik ak ki pa gluten pwodwi yo.
Pandan se tan, lòt tèm tankou "gratis-ranje" ak "òmòn-gratis" yo te entwodui nan dyagnostik la dyetetik, sijere ke konsomatè te kapab anbrase yon vi sante ak plis etik pa manje yo te chwazi yo.
Pandan ke gen kèk nan tèm yo (tankou "gluten-gratis" ak "òganik") yo estrikteman reglemante ak mande pou sètifikasyon, lòt moun (tankou "òmòn-gratis" ak "gratis-ranje") pa mande pou mezi sa yo sevè.
Malerezman, pifò konsomatè yo pa okouran de sa a epi yo rapid entèprete tèm tankou "òganik" ak "gluten-gratis" kòm sa vle di menm bagay la. Kòm sa yo, yo ka achte yon gluten-gratis pwodwi asepte ke li se òganik, oswa achte yon pwodwi òganik asepte ki gen gluten ki ba oswa pa gen okenn.
Gen kèk moun ki pral menm achte gluten-free pwodwi panse ke yo natirèlman pi bon pou yo lè, an reyalite, yo pa nenpòt ki plis oswa mwens nourisan pase altènatif la. Li se sèlman nan mitan moun ki gen entolerans gluten ki gluten-gratis pwodwi yo ka konsidere natirèlman "an sante."
Sekirite nan ble ansyen
Fòm ansyen nan ble (tankou ancorn , emmet, kamut, ak eple) yo souvan grandi òganikman ak anbrase pa kèk kòm "pi an sekirite" fòm grenn jaden. Sètènman, blogs sante ak bilten yo ofri regilyèman kont nan moun ki te boule grenn sa yo san sentòm yo.
Malerezman, rapò sa yo pa kowenside ak rechèch la. An reyalite, yon etid ki te pibliye nan 2013 teste divès kalite ble ansyen (ki gen ladan akkorn, emmet, ak Graziella Ra), epi li te jwenn ke tout repons sistèm iminitè a, pafwa grav.
Anplis de sa, repons lan varye de moun a moun, sijere ke pa gen okenn fason yo konnen si yon ble ansyen yo pral plis oswa mwens toksik pase ble regilye. Konsèy la, Se poutèt sa, se pou fè pou evite nenpòt pwodwi ble oswa ble ki baze sou, òganik oswa ansyen, si ou gen entolerans gluten.
> Sous:
> Shuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Evalyasyon nan sekirite nan tansyon ansyen nan ble nan maladi selyak revele heterogeneous ti entesten T repons selilè sigjesyon nan toksisite selyak." Klin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.