Pwoteyin yo nesesè pou bati eleman estriktirèl nan kò imen an, tankou misk ak ògàn. Ou bezwen tou pwoteyin kenbe sistèm iminitè ou an sante, sentèz nerotransmeteur, kreye ak siyal òmòn, ak plis ankò.
Pwoteyin yo gen tandans yo dwe gwo molekil te fè soti nan blòk bilding yo rele asid amine . Estrikti an jeneral nan yon molekil asid amine gen ladan yon gwoup carboxyl nan atòm, yon gwoup amine, ak yon chenn bò.
Gwoup la carboxyl gen yon sèl kabòn, de oksijèn, ak yon atòm idwojèn yon sèl. Gwoup la amine gen yon sèl atòm nitwojèn ak de atòm idwojèn tache ak li.
Tout asid amine 20 gen chenn bò diferan, ki varye nan fòm. Gen chenn dwat nan atòm, chenn branche nan atòm, ak bag nan atòm, plis chenn yo bò ka gen ladan kabòn, idwojèn, souf, nitwojèn, ak atòm oksijèn.
Konfigirasyon an ak molekil yo te jwenn nan chenn nan bò yo se sa ki diferansye yon sèl asid amine soti nan yon lòt. Asid amine branche-chèn yo se isoleuzin, Leucine, ak valine epi yo nesesè pou estrikti nan misk yo. Tyrosine, phenylalanine, ak tryptofan yo rele asid amine aromat ak chak youn gen yon chenn bò ak yon fòm fòmasyon ki gen fòm. Sa yo twa asid amino yo bezwen pou pwodiksyon nerotransmeteur.
Ki paEsansyèl ak Essential Amino Acids
11 asid amine ki pa esansyèl yo pa rele "ki pa esansyèl" paske yo pa enpòtan.
Yo enpòtan, ak kò ou mande pou yo fè plizyè fonksyon. Sa yo asid amine yo rele "ki pa esansyèl" paske ou pa bezwen jwenn yo nan rejim alimantè ou. Kò ou ka bati sa yo 11 asid amine soti nan pwodwi chimik ki deja prezan nan kò ou. Asid amine ki pa esansyèl yo enkli:
- Alanine
- Arenyen
- Asparagine
- Aspè Asid
- Cysteine
- Glutamik asid
- Glutamine
- Glycin
- Proline
- Serin
- Tyrosine
Asid amine arjinin, sistin, glycin, ak tirozin yo pafwa tou konsidere yo dwe "kondisyon esansyèlman." Sa vle di pifò moun fabrike yo sou pwòp yo, men moun ki gen maladi sèten oswa anomali jenetik pa ka fè yo, pou yo bezwen jwenn yo nan alimantasyon yo.
Nèf esansyèl asid amine yo rele "esansyèl" paske ou pa ka fabrike yo; ou dwe manje pwoteyin ki genyen asid amine sa yo. Yo enkli:
- Histidine
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptofan
- Valine
Èske ou bezwen enkyete sou asid amine esansyèl lè w planifye manje chak jou ou? Pa vrèman. Sous bèt nan pwoteyin tankou vyann, ze, ak pwodwi letye yo se "pwoteyin konplè." Sa vle di ke chak pwoteyin yo te jwenn nan yon pwodwi bèt gen ladan chak nan nèf esansyèl asid amine yo. Vejetaryen ak vejetalyen ka bezwen peye yon ti kras plis atansyon sou pwoteyin yo dyetetik. Plant pwoteyin yo rele "pwoteyin enkonplè." Chak pwoteyin plant ki manke youn oswa plis nan asid nèf esansyèl yo. Sepandan, chak asid amine yo jwenn nan kèk plant, kidonk, ou ka konbine pwoteyin plant diferan yo ka resevwa tout asid amine ou bezwen an.
Aprann sou vegan ak konbinezon pwoteyin vejetaryen .
Gen anpil pwoteyin diferan nan kò ou, epi yo fè fonksyon diferan. Pwoteyin fonksyon yo enkli:
- Kontribye nan aktivite anzim ki favorize reyaksyon chimik nan kò a
- Siyal selil ki sa yo dwe fè ak ki lè pou fè li
- Transpòte sibstans ki sou kò a
- Kenbe likid ak pH balanse nan kò a
- Sèvi kòm blòk bilding pou pwodiksyon òmòn
- Ede san boul
- Ankouraje aktivite antikò ki kontwole fonksyon iminitè ak alèji
- Sèvi kòm eleman estriktirèl ki bay pati kò nou an fòm yo
Ki jan pwoteyin se dijere
Dijesyon nan pwoteyin kòmanse nan bouch la ak moulen, sa ki fè manje pi fasil vale.
Li ede tou avèk dijesyon pa koupe manje moute nan pi piti Bits. Sonje ke li enpòtan pou moulen manje ou byen; pa gout manje ou desann nan mòde gwo.
Dijesyon Pwoteyin ap kontinye nan vant la ak liberasyon an nan ji dijestif ki gen ladan asid idroklorik ak pepsinogen. Asid idroklorik konvèti pepsinogen nan pepsin, ki kòmanse kraze lyezon yo ant asid amine yo. Pwosesis sa a pran plas pandan misk ki antoure peze nan vant ak squish manje ak likid nan lestomak ansanm.
Pwochen etap la rive nan ti trip la kote se asid idroklorik la netralize ak bikabonat lage nan pankreyas la. Pankreyas la tou degaje yon anzim rele trypsin. Trypsin ap kontinye kraze apa asid amine yo, ki se lè sa a absòbe nan san an. Yon fwa nan san an, asid yo amino yo te pote nan selil yo nan divès pati nan kò ou. Kò ou itilize asid amine endividyèl yo pou konstwi pwoteyin ki nesesè pou diferan fonksyon yo.
Pwoteje kòm enèji
Ou pa ka panse nan pwoteyin kòm yon sous enèji, men pwoteyin kontribye kalori nan rejim alimantè ou. Kalori sa yo bezwen rekonèt si ou ap gade pwa ou . Chak gram nan pwoteyin ou manje gen kat kalori. Depatman Agrikilti Etazini sijere ke ou jwenn apeprè 15 pousan a 20 pousan nan kalori ou nan pwoteyin. Pou yon moun ki bezwen 2000 kalori pou chak jou, ki ta egal a 75 a 100 gram nan pwoteyin.
Vyann, pwason, fwidmè, bèt volay, ze, ak pwodwi letye se sous enpòtan nan pwoteyin, men ou ka jwenn tou pwoteyin ki sòti nan yon varyete de grenn, legum, nwa, ak grenn. Li pa difisil jwenn ase pwoteyin nan rejim alimantè ou. Youn nan pye poul poukont ou ap ofri ou ak apeprè 30 gram nan pwoteyin. Yon filet somon gen apeprè 40 gram nan pwoteyin, yon tas nan farin avwàn gen sis gram nan pwoteyin, ak yon tas aspèj menm gen de gram nan pwoteyin. Paske pifò moun jwenn ase pwoteyin nan rejim alimantè yo, deficiency pwoteyin se bagay ki ra nan peyi devlope yo.
Nan peyi soudevelope, malnitrisyon ak deficiency pwoteyin se pi plis répandus. Pwoteyin pwoteyin grav rele kwashiorkor. Timoun ki gen kwashiorkor yo gen tandans pou yo gen bra trè mens ak pye yo ak gwo, vantr yo distenge. Mank nan pwoteyin ka lakòz echèk kwasans, pèt mas nan misk, deprime fonksyon sistèm iminitè, pwoblèm poumon, pwoblèm kè, ak lanmò.
Sous
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Nitrisyon Avanse ak metabolis Imèn." Sizyèm edisyon. Belmont, CA. Wadsworth Piblikasyon Konpayi, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nitrisyon: Syans ak aplikasyon." Twazyèm edisyon. Wiley Piblikasyon Konpayi, 2013.
Akademi Nasyonal Syans, Jeni ak Medsin, Divizyon Sante ak Medsin. "Referans rejim alimantè Tablo ak aplikasyon." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Depatman Agrikilti Etazini Depatman Agrikilti Depatman Agrikilti Agrikòl Rechèch Sèvis Nasyonal Database pou eleman nitritif pou Creole Referans Release 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.