Asid amine yo se blòk yo bati nan pwoteyin. Pwoteyin , nan vire, ki nesesè pou anpil nan estrikti yo ak fonksyon nan kò nou yo.
Kò nou yo mande pou 20 diferan asid amine pou akonpli tout sa yo bezwen fè pou nou viv. Ansanm, sa yo asid amine yo sekwe ak ki plwaye yo konbine nan fason prèske kontinuèl. Pwoteyin yo ki kapab lakòz yo itilize yo bati misk nou, zo, cheve, ak klou, men sa se sèlman kòmansman an.
Asid amine fè moute anzim yo ki fasilite reyaksyon yo chimik myriad nan kò nou yo. Yo pote eleman nitritif ak lòt molekil ki nesesè nan san nou ak atravè manbràn selil yo. Yo pote siyal soti nan yon pati nan kò a nan yon lòt. Antikò ki pwoteje nou kont maladi se pwoteyin. Travay yo nan pwoteyin yo prèske twò anpil yo konte.
Nan 20 asid amine nou bezwen yo, kò nou kapab fè 11 ladan yo. 9 lòt yo nou dwe jwenn atravè alimantasyon nou yo-yo rele asid esansyèl esansyèl yo paske li enpòtan pou nou manje yo. Kantite lajan nou bezwen nan chak nan asid amine yo diferan - pou egzanp, selon estanda yo nan Òganizasyon Mondyal Lasante, yon moun ki peze 70 kg. (154 lbs.) Bezwen sèlman 280 mg nan triptofan chak jou, men 2100 mg nan lysin ak 2730 mg nan Leucine.
Li te di ke yon ze gen prèske balans lan pafè nan asid yo esansyèl esansyèl nou bezwen, ak pwoteyin bèt an jeneral (vyann, pwason, letye, elatriye) gen kantite lajan ase nan tout nan yo.
Sous plon nan asid amine gen ladan legim, grenn, nwa, ak grenn, men nenpòt youn nan yo sou pwòp yo pa gen "balanse" kantite lajan nan tout asid amine (ak eksepsyon posib nan Chinwa ak amaranth ). Se poutèt sa, moun ki apiye sou manje plant pou pwoteyin ka asire kantite lajan ase nan manje yon varyete sa yo pwa manje ak diri, pou egzanp, se yon konbinezon klasik ki gen ranje a plen nan asid amine esansyèl.
Asid amine esansyèl yo se: histidine, isoleucine, Leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, triptofan, ak valine.
Lòt asid amine nou bezwen yo (ke kò nou ka fè *) yo se: alanine, aspèj, aspétik asid, sistin, glutamik asid, glutamin, glisin, prolin, serin, ak tirozin.
* Genyen tou yon sitiyasyon kote yon asid amine oswa eleman nitritif lòt ka "kondisyon esansyèl", lè kò a ka gen pwoblèm pou fè li akòz yon maladi, maladi, oswa aje.