Eske ou te tande pale de amaranthe? Li se yon grenn ki te tou dousman pwan sou jan moun eseye konsome grenn antye ak ap chèche pou yon bagay nouvo.
Nan plizyè fason, amaranth gen resanblans nan Chinwa , byenke de la yo pa nan tout ki gen rapò. Pandan ke pèp endijèn yo nan Andes yo nan Amerik di Sid te rekòlte dè milye de zan de sa de sa, moun yo Aztèk nan Meksik yo te fè menm bagay la ak amaranth.
Tou de amaranth ak Chinoa yo se grenn ki gen plis nan lizin nan asid amine pase grenn lòt, ki fè pwoteyin an plis "konplè", sa vle di kò a ka jwenn tout asid esansyèl yo amine soti nan amaranthe. Yo menm tou yo gen jistis menm jan an vitamin ak mineral Des, byenke amaranth se pi wo nan anpil mineral. (Yo pa teknikman grenn, tankou grenn se grenn yo nan zèb sereyal tankou ble, avwan, diri, elatriye Nan bèl anpil tout lòt fason nou ka panse a yo tankou grenn.)
Remak: Li se pafwa pwoklame ke amaranth ak Chinoa yo se "segondè nan pwoteyin". Sepandan, nan apeprè 4 oswa 5 gram nan pwoteyin pou chak mwatye tas k ap sèvi, li se pa yon fason trè efikas al kontre anpil nan kondisyon pwoteyin ou.
Fèy yo nan plant la amaranth ka manje kòm yon legim.
Benefis Sante nan Amaranth
Amarant se yon sous ekselan nan Manganèz, yon sous trè bon nan mayezyòm, ak yon sous bon nan fè, B6 vitamin, folat, Selenyòm, ak zenk.
Idrat kabòn ak konte Fib pou Amaranth
- 1/2 tas kwit amaranthe: 20 gram efikas (nèt) idrat kabòn plis 2.5 gram fib, 4.5 gram pwoteyin, ak 125 kalori
- 4 oz. kwit amarant (1/4 lb): 66 gram efikas (net) idrat kabòn plis 8 fibre gram, 15 gram pwoteyin, ak 416 kalori
Index glisemik pou Amaranth
Mwen pa te kapab jwenn yon etid sou endèks la glisemi nan kwit tout antye grenn jaden amaranthe.
Ground nan farin frans, li sanble yo yon ti jan pi plis glycemic pase farin ble, pètèt menm jan ak farin diri. Li kapab tou dwe popped tankou pòpkòn, nan ka sa a endèks la glisemik se tou pre tèt la nan tablo a, nan prèske 100.
Glisemik chaj nan Amaranth
Si nou sipoze ke chaj la glisemik nan amaranth ta dwe menm jan ak Chinwa, li ta dwe:
- 1/2 tas kwit amaranthe: 9
- 4 oz. kwit amarant (1/4 lb), ki se lè sa a kwit: 40
Sous:
Chaturvedi, A. et al. Glisemik endèks nan grenn jaden amaranth, ble ak diri nan matyè NIDDM. Manje Plant pou Nitrisyon Imèn. 1997; 50 (2): 171-8.
USDA National Database pou eleman nitritif pou referans Creole, Release 21.