Butternut kalbas, ke yo rele tou joumou butternut nan Ostrali ak New Zeland, se youn nan popilè ki pi nan sezon ivè a squashes. Li gen eleman nitritif menm jan ak joumou , byenke li gen plis lanmidon ak sik pase joumou. Tankou lòt squashes, grenn yo ka griye ak manje .
Fason ki pi fasil pou prepare kalbas butternut se pou kwit li pa divize li nan mwatye (lengthwise), ekopaj soti grenn yo, ak kwit yo nan 350 F jouk mou (apeprè 40 a 60 minit, tou depann de gwosè).
Idrat kabòn ak konte Fib
Ka kalbas butternut dwe prepare nan yon varyete fason. Isit la se idrat kabòn ak konte fib pou pòsyon diferan ak metòd pou preparasyon:
- 1/2 tas kare bwouye menen kib: 7 gram efikas (nèt) idrat kabòn , plis 1.4 gram fib ak 32 kalori.
1/2 tas kwit butternut, kraze: 10 gram idrat kabòn nèt, plis 2 gram fib ak 49 kalori.
1 tas kalbas butternut, cubed: 14.9 gram idrat kabòn nèt, plis 6.6 gram fib ak 82 kalori.
- 1 oz. kri kalbas butternut: 3 gram efikas (nèt) idrat kabòn, plis .5 gram fib ak 13 kalori.
- 4 oz. Kabrit bèf butternut (¼ lb): 11 gram efikas (nèt) idrat kabòn, plis 2.5 gram fib ak 50 kalori.
Glisemik Index
Butnessut kalbas gen yon endèks glisemi nan 51 pou yon sèvi 80-gram, ki se sou 1/3 tas. Yon etid endèks glisemi nan kalbas sezon fredi kòm yon antye rapòte yon mwayèn de 41.
Li ta ka ke youn nan rezon ki pou endèks la glisemi relativman ba nan sezon fredi squashes se ke kèk nan sa ki te kategori kòm lanmidon se aktyèlman yon kalite fib idrosolubl , ki tou ka gen efè antioksidan.
Glisemik chaj
Menm si endèks la glisemi pou kalbas butternut se modere pou yon kalbas sezon fredi, chaj la glisemi se ki ba nan 3 pou yon sèvi 80-gram.
Figi sa a se pou kalbas plenn san yo pa nenpòt sezonman oswa bè.
Benefis Sante
Butternut kalbas se yon ekselan, ki ba-kalori sous fib, vitamin A, vitamin C, ak tout karoten yo, espesyalman beta-karotèn . Li se tou yon sous bon nan potasyòm, Manganèz, vitamin B6, ak mayezyòm.
Seleksyon ak Depo
Kòm toujou ak pwodwi fre, kalbas ki se lou pou gwosè li yo pral fresher ak savoureuse. Chwazi kalbas ki gen po ki pa domaje. Yo ka estoke pandan plizyè mwa si tanperati a kenbe apeprè 50 a 60 F. Yon fwa yo koupe, yo bezwen vlope ak refrijere epi yo pral kenbe pou 3 a 5 jou.
Sous:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablo entènasyonal nan glycemic Index ak Valè chaj glisemik: 2008 . Swen dyabèt 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Antioxidative Aktivite nan Dlo-Soluble Polysaccharide nan fwi joumou (Cucurbita Maxima Duchesne). Byosyans, biotechnologie, ak byochimik . Jen 2009; 73 (6): 1416-8.
> Queensland Gouvènman, Depatman Agrikilti ak Fisheries. Pwodiksyon komèsyal nan joumou ak gram. Mizajou Mas 12, 2014.
> Depatman Agrikilti Etazini (USDA), Sèvis Rechèch Agrikòl. Nasyonal baz done eleman nitritif pou referans Creole, Release 28, 2016.