Ameriken yo konsome yon anpil nan manje trete chak jou. Yo ap pratik ak fasil transpò ak magazen. Manje pwosedi bezwen anpil pwoteksyon, soti nan plant la pwosesis nan magazen an makèt, ak nan kwizin ou. Plus, ou ka bezwen nan magazen yo pou yon ti tan anvan ou sèvi ak yo.
Manje sèch yo anjeneral pake nan sak ak bwat. Kle nan prezèvasyon alontèm se retire oksijèn nan resipyan yo paske ekspoze a oksijèn lakòz manje a deteryore.
Grès yo pral rancid, dekolorasyon nan manje a rive, ak pwodwi yo gate epi ale nan fatra. Gen de fason yo akonpli sa a, swa vakyòm anbalaj oswa nitwojèn flushing.
Vacuum Packaging
Premye etap la nan anbalaj vakyòm se jwenn manje a nan yon sak. Apre sa, se sak la ki konekte nan yon vakyòm, epi yo retire lè a, ki nan kou, pran oksijèn nan ansanm ak li. Se sak la sele, ak pwodwi a se pare yo dwe etikèt ak anbake.
Regilye vakyòm anbalaj travay amann pou manje solid solid tankou vyann vyann bèf ak vyann fre, men li pa travay byen pou manje ki delika, tankou bato ti goute ak ti biskwit. Manje sa yo bezwen pwoteksyon pandan transpò pou yo pap kraze ni kase. Manje tankou pwa kafe ki gen yon anpil nan zòn sifas epi yo pa ka squished desann nan yon fèt yon sèl kou airless ka bezwen yon bagay plis pase anbalaj vakyè tou.
Azòt Flushing
Lè ou ranmase yon sache nan bato ti goute, ou ka tande ak santi chips yo frape alantou, epi li sanble tankou gen nan pi plis lè nan sak la pase bato aktyèl.
Men, li pa reyèlman tankou lè a ou respire paske pake a pa gen oksijèn. Tout sa ki 'lè' se gaz nitwojèn.
Chip ak sak goute yo pa ranpli ak gaz nitwojèn jis pou yo gade pi gwo. Sache sa yo fèt fason sa a pou pwoteje manje delika andedan de ekspozisyon oksijèn ak domaj fizik.
Azòt la ranplase oksijèn la ak kousen sa ki ladan yo.
Kontrèman ak oksijèn, nitwojèn pa reyaji avèk manje, se konsa yo rete fresher pi long lan. Sa a enpòtan nan kou, men nitwojèn pa afekte gou a oswa teksti nan manje a, kidonk li la pafè pou prezèvasyon manje. E pa gen enkyetid sou gaz azòt. Li konplètman an sekirite. An reyalite, w ap ekspoze a nitwojèn toujou paske li fè moute sou 70 pousan nan lè a ou respire.
Kouman li travay
Premyèman, se manje a ajoute nan yon pake ki louvri, yon bagay tankou yon plastik oswa myèl sak. Next, manifaktirè manje sèvi ak machin ki fòse lè oksijèn regilye a soti nan sache yo epi imedyatman ranpli yo ak gaz nitwojèn. Lè sa a ,, anvan azòt la gen yon chans yo sove, yon machin sele sache yo byen sere. Sache yo mete yo nan bwat gwo ak anbake nan makèt, magazen konvenan, ak restoran.
Pakè azòt-plen yo ede pwoteje manje delika yo andedan pou osi lontan ke sak la se sele. Natirèlman, yon fwa ou louvri sache yo, azòt la sove epi li ranplase pa lè regilye ki apeprè 20 pousan oksijèn. Sa vle di manje anndan an pa pwoteje ankò epi yo pral kòmanse deteryore ak lwil yo oswa grès ap kòmanse ale ransid.
Ou ka kenbe kèk nan fraîcheur la pa kenbe pake a fèmen ak yon menm kantite vòt mare oswa clip, oswa pa mete manje a nan yon resipyan resealable ak mete l 'nan frijidè a, men li pi bon yo konsome pwodwi yo manje nan yon ti tan.
Sous:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA. "Efè nan flose azòt ak tanperati depo sou gou ak etajè-lavi nan poud lèt antye." J Dairy Sci. 2009 Jun, 92 (6): 2409-22.
Marasca E, Greetham D, Herring SD, ID Fisk. "Konsekans flosi nitwojèn ak chwa lwil oliv sou pwogresyon nan oksidasyon lipid nan krache fri tranche tranche tranche." Manje Chem. 2016 Me 15; 199: 81-6.