Manje gluten-gratis ak Sushi lòd? Pa fè erè sa yo!
Si ou gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selyak, susi ka reprezante yon reyèl ale-a manje soti sa a parfe san danje ... founi ou lòd gluten-gratis susi.
Rete tann yon minit, w ap pwobableman panse: susi se jis pwason ak diri. Ki sa ki pa gluten-gratis sou sa?
Anpil nan bagay sa yo, menm jan li vire soti. Menm jan ak nenpòt bagay ki enplike rejim alimantè a gluten-gratis, dyab la se nan detay yo-ak detay yo nan ka susi a enplike sòs sòs ki baze sou marinad, vyann krab faux e menm diri a susi tèt li.
Erezman, ou ka evite sa yo enkonvenyans ak lòd yon manje ki san danje gluten-gratis susi. Isit la nan kote ou ka jwenn gluten kache nan susi ... ak ki jan pou fè pou evite li.
Sous Gwo Gluten nan susi: Crab fo ak Tempura
California woulo- sitou sa ki soti nan makèt oswa mwens chè "vit manje" susi-kalite plòg-prèske toujou gen surimi oswa fo Crab. Sa a Kib imitasyon ki fèt pa fanm k'ap pile pwason blan ak Lè sa a, obligatwa li ak lanmidon ak engredyan lòt ak Lè sa a, gou konsa ke li sanble ak vyann Crab reyèl.
Malerezman, "lanmidon an ak lòt engredyan" nan surimi prèske toujou genyen ble, mete pi woulo Kalifòni (ak nenpòt lòt woulo susi ki gen ladan surimi) sou lis la "evite" pou moun nan nou ki gluten-gratis. Remake byen ke restoran susi anpil pa konnen surimi gen ble , kidonk ou pral bezwen doub-tcheke tout engredyan nan yon woulo milti-engredyan. Pa pran yon chans sou surimi.
Anplis de sa nan surimi, nou menm tou nou bezwen pran prekosyon ak tanpura susi-susi woulo ki gen ladan yo legim tempura-tranpe ak vyann. Tempura frape prèske toujou fè ak farin ble. Erezman, temporal ki baze sou engredyan susi woulo yo trè fasil yo idantifye epi evite. Gen kèk restoran gluten-gratis-zanmitay sèvi ak yon gluten-gratis frape fè tempura-sa yo ta dwe evidans ki make "gluten-gratis."
Lòt Gluten Pwoblèm: Marinad ak Wasabi
Gen kèk woulo susi gen ladan yo pwason marin: pi souvan unagi (dlo dous dlo), men tou somon ak ton. Pwatikman tout sa yo marinad gen sòs soya oswa sòs teriyaki (ki, nan vire, gen sòs soya kòm yon engredyan).
Sòs ki pi soya, nan kou, gen ble ak se pa gluten-gratis. Se poutèt sa, ou pral bezwen trennen klè nan nenpòt susi prepare ak yon marinad oswa sòs sof si ou konnen pou sèten li te prepare ak sòs gluten-gratis soya .
Ou pral bezwen tou gade soti pou wasabi, zye-awozaj keratin vèt la ki ajoute yon choute enpòtan nan susi ou. Anpil restoran susi (espesyalman nan peyi Etazini) pa sèvi ak reyèl wasabi; olye, yo itilize yon melanj de refor, moutad ak lòt engredyan (ki gen ladan koloran manje vèt). Sa a se pa yon pwoblèm komen, men mwen te tande rapò ase nan men lòt moun yo konnen ke li la kachèt la la.
Pou veye kont sa a, ou ta dwe mande restoran an pou ou revize engredyan yo nan wasabi a nan itilize ... oswa pi bon toujou, pote yon ti veso pwòp ou a, 100% reyèl wasabi. Ou ka achte rasin vaz reyèl poubwa nan magazen makèt Azyatik, oswa bay lòd pou li sou entènèt; Sushi Sonic ak Pasifik Farms yo se de manifaktirè yo.
Si ou reyaji sou vinegar grenn gluten grenn (tankou kèk moun fè), ou dwe konnen ke diri a itilize fè susi prèske toujou sezonman ak vinèg susi. Sa a vinèg pi souvan distile soti nan diri, men li detanzantan ka gen ladan grenn gluten distile.
Mwen te seryezman glutened yon fwa pa vinèg sushi ki genyen lòj, e konsa mwen kounye a swa mande plas la susi fè lòd mwen an ak diri plenn nan plas diri susi, oswa mwen lòd sashimi (plenn pwason) olye pou yo susi lè mwen vizite yon susi bar.
Yon Pawòl nan
Soti nan yon gluten kwa-kontaminasyon pwendvi, restoran susi aktyèlman yo byen san danje-ou ka chita la nan bar la susi yo epi gade chef la prepare manje ou, epi sof si restoran an fè tòn susi tempura, zòn nan preparasyon susi anjeneral se joliman gluten- gratis.
Lè manje soti nan yon restoran susi, mwen jeneralman jis mande sèvè a kite chef la susi konnen mwen trè alèjik sòs soya, e konsa pou fè pou evite kontak ak nenpòt ki sòs oswa marinad lè yo fè lòd mwen. Mwen menm mwen mande sashimi olye pou yo susi (toujou mande si gen nan bagay ki te nan yon marinad sou yon plato sashimi), epi pote pwòp mwen gluten-gratis sòs soya ak wasabi (byenke anpil restoran Japonè kounye a yo bloke sòs salad gluten-gratis pou yo kliyan).
Menm si gen anpil kote gluten ka fofile nan yon dine susi, li la aktyèlman trè senp yo ka resevwa yon manje ki san danje gluten-gratis nan yon restoran susi. Li pi difisil jwenn susi san danje nan yon bar susi makèt, men sonje ke makèt Wegmans te fè tout sushi yo gluten-gratis.
> Sous:
> Selyak Maladi Fondasyon. Gastronomie Fèy reyalite.