Koupe vyann pou yon tranch pafè
Ou te pwobableman rankontre direksyon yo nan "tranch kont grenn jaden an" nan resèt anvan. Isit la nan sa li vle di ak ki jan fè li.
Débouyé mistè a nan koupe kont grenn lan
Anpil fwa, resèt pa eksplike sa a trè byen, men isit la nan sa li vle di yo koupe kont oswa atravè grenn jaden an.
Gen kèk koupe nan vyann ki gen liy distenk nan yo. Tranch tranche, jip stèk, briskèt, ak brouye London yo se bon egzanp.
Liy long yo se fib kouri atravè vyann lan, epi yo difisil pou moulen nan. Sa yo koupe nan vyann yo anjeneral tranche (anvan oswa apre kwit manje) nan yon fason pou ke fib yo koupe nan, fè vyann lan plis sansib ak pi fasil yo moulen.
Ki jan yo Koupe kont grenn lan
Gade ak anpil atansyon nan tranche nan fas a sou tablo a koupe nan foto a. Liy kou orizontal yo ap kouri soti nan gòch a dwat nan tout tranch a pi wo a kouto a. Si ou tranch sa a tranch nan menm direksyon an tankou sa yo liy, ou pral oblije moulen nan fib yo oswa ou pral fini ak dechikèt.
Lè nou konsidere ke si ou koupe atravè liy yo, kouto a ap deja fè travay sa a. Panse a li menm jan ak tranche yon pye ble nan seleri. Strings yo gen mwens chans pou yo kenbe nan dan ou si ou koupe strings sa yo nan pi piti longè. Pou koupe anpil nan vyann, koupe kont grenn lan vle di tranche li atravè lajè a olye pou yo longè a.
Lè tranche sa a kalite vyann, li souvan rekòmande nan tranch li mal nan yon ang 45 degre. Si stèk la se mens (tankou tranche fas), pa enkyete sou ang lan, menm si li se pi plis elegant nan bann yo angled.
Steaks sou yon Rejim Low-karb
Steaks yo se yon opsyon manje gwo lè w ap sou yon rejim ki ba-karb .
Se pa sèlman yo se segondè nan pwoteyin, men yo menm tou yo gen kantite lajan jenere nan vitamin B12, B3, ak B6.
Looking for plis enfòmasyon? Men kèk konsèy pou prepare tranch ou:
- Ki jan yo kwit yon tranch soti nan zèb-manje vyann bèf: Grass-manje vyann bèf oswa vyann bèf manje sou patiraj se pi chè, epi li tou gou yon ti kras diferan de moun yo vyann bèf nan Etazini yo abitye. Ak metòd la pou kwit manje se diferan, tou. Men ki jan yo trete sa a kalite vyann-wo kalite.
- Ki jan fè tranch bon mache gou bon : Genyen yon lame antye nan diferan teknik pou prepare koupe chè nan vyann tankou stèk jip, tranch fas, tèt sirloin, ak lòt moun. Men kèk konsèy.
Koupe popilè nan Steak
Si ou pa sèten sa ki koupe nan tranch yo gade pou, isit la yo se kèk nan yo menm ki pi popilè:
- Dantèl tranch: Epitou li te ye kòm filon mignon oswa chateaubriand, sa a se koupe a pi sansib, men se pa tankou savoureuse kòm koupe mwens sansib.
- Top lam tranch: Yo te rele tou stak fè plat, sa a koupe soti nan zepòl la epi li se trè sansib.
- Top Steak nan kou: Marketed kòm yon New York City oswa Kansas City teren stèk, sa a koupe se mèg ak plen nan gou.
- Porch tranch: Sa a jeyan steak pake yon kout pyen pouvwa nan tou de tandrès ak gou epi li se yon bon chwa pou griye.
- T-zo steak: Yon lòt chwa chik pou griye, sa a stèk se sou mwatye desann echèl la nan sansibilite.
- Riveye steak: Sa a koupe se pi plis saveur pase sansib, gras a marble lou li yo.
- Tranch tranche: Yon plat, koupe mens ke yo rele tou London Broil ki pa patikilyèman sansib, men pake yon anpil nan gou.
- Top sirloin steak: Yon lòt savoureuse, men se pa patikilyèman sansib koupe.
> Sous:
> Atkins. Yon Koupe pi wo: Gid final ou a Steak. 2017.
> Manje Kraft. Dè sansib la: Koupe Steak Popilè klase pa Tenderness. 2008.