Microgreens yo se plant ti nan plant manjab ki yo souvan itilize yo ajoute koulè ak gou manje. Yo se pi piti anpil pase vèt regilye, menm "ti bebe" vèt, epi yo te grandi nan popilarite, espesyalman nan ti sèk manje amann.
Tèm "microgreen" la pa espesifik nan nenpòt ki plant yon sèl. Mikrofè komen gen ladan radi, chou, moutad, pèsi, fèy bèt, seleri, ak silantro.
Microgreens souvan gen bon nitrisyon - byenke moun pa souvan manje yo nan gwo kantite yo, yo ap toujou wo nan vitamin ak mineral. An reyalite, yo gen yon konsantrasyon ki pi wo nan eleman nitritif konpare ak plant ki gen matirite.
Kouman yo Microgreens grandi?
Grenn Microgreen yo plante nan plat oswa ti po yo epi rekòlte de a kat semèn pita. Yo ka grandi andedan kay la oswa deyò. Plant yo ti kras yo pare yo rekòlte le pli vit ke yo pwodwi ti kras vre fèy. Mikrofè yo swa rale soti nan tè a ak rense oswa tij yo koupe jis anwo tè a. Plant yo pake ak delivre nan restoran ak yon boutik kèk espesyalite makèt.
Ou ta ka jwenn microgreens nan mache kiltivatè yo oswa kèk magazen makèt yo, men yo sèlman dènye yon semèn anba pi bon nan kondisyon yo, pou yo pa pral yo pral anbake byen lwen ak lajè epi ou pral bezwen sèvi ak yo touswit . Petèt yon solisyon pi bon ap grandi yo nan kay la.
Jardinage ka byen fasil grandi microgreens dwa nan kay nan lakou yo oswa nan yon kay, osi lontan ke gen yon fenèt solèy oswa ekleraj vle di pou plant k ap grandi. Microgreens pa pran anpil espas ak sèlman mande pou yon koup la pous nan po tè. Plant grenn yo yon ti kras plis peu pase ou ta pou plant plen k ap grandi ak vapè tè a ak microgreens regilye kenbe tè a mouye.
Jèrm yo pa Microgreens
Jèrm kaj, tankou jèrm jèrm ak jèrm pwa, yo te alantou pou yon tan long (byenke li pi difisil yo jwenn jèrm kri jou sa yo akòz epidemi maladi manje akòz konsomasyon nan jèrm kak). Microgreens ak jèrm ka sanble menm jan, men gen kèk diferans ki genyen ant de la.
Yon gwo diferans se jan yo ap grandi. Grenn Microgreen yo te plante ak grandi nan tè, jis tankou tokay grandi-up jaden yo. Pou jèrm, grenn yo ap jèminen nan dlo oswa sache mouye pou yon koup la jou, anjeneral nan cho kote nwa, jiskaske yo boujonnen. Nan pwen sa a, yo pare yo dwe pake ak anbake nan magazen yo.
Pwoblèm lan se ke kondisyon yo ap grandi pou jèrm ogmante risk pou yo kontaminasyon bakteri ki lakòz maladi manje. Depi microgreens yo pa grandi menm jan ak jèrm, yo pa gen menm risk la. Natirèlman, yo toujou bezwen okipe byen ak sekirite manje nan tèt ou, jis tankou nenpòt legim vèt oswa vèt.
Yon lòt diferans ant de la se ke lè yo ap pake, jèrm gen ladan grenn lan, rasin, tij, ak ti fèy develope. Microgreens yo pa pare yo rekòlte jiskaske yo grandi premye seri yo nan fèy vre, ak sèvi yo ak rasin yo se si ou vle.
Li anjeneral pi fasil yo koupe yo koupe nan tij la.
Microgreens Nitrisyon
An jeneral , microgreens gen konsantrasyon pi wo nan vitamin pase vèsyon konplètman grandi nan plant yo menm. Yon etid egzamine 25 diferan varyete microgreens epi li te jwenn ke chou wouj te gen pi vitamin C, gan an amaranth te gen pi vitamin K1 a, ak vèt mikrofòn radik daikon te gen pi vitamin D. Anplis de sa, chèchè yo te dekouvri ke microgreens cilantro te gen pi wo a konsantrasyon nan de karotenoid rele lutein ak zeaxanthin.
Yon lòt etid konpare mineral kontni pou konplètman grandi leti vèt ak letan microgreens epi li te jwenn ti fèy yo ti te gen plis kalsyòm, mayezyòm, fè, zenk, ak Manganèz pase plant yo konplètman gen matirite.
Malgre ke yo bezwen plis rechèch konnen tout kontni nitrisyonèl nan mikwòb, gen yon mak kèk ki nan lis sou Depatman Konpansasyon Konpayi Etazini nan Agrikilti. Pou egzanp, yon sèl ons nan New Jou Farms tounsòl ak melanj Basil microgreen gen 25 kalori, 2 gram pwoteyin, 4 gram kaboyidrat, 2 gram fib, 80 miligram kalsyòm, ak prèske 14 miligram nan fè.
Benefis Sante potansyèl nan Microgreens
Gen reyèlman se pa anpil rechèch ki disponib pou microgreens pi lwen pase kontni an nitrisyonèl, kidonk li difisil di ke asire ke manje nenpòt microgreen an patikilye pral pwodwi nenpòt benefis sante espesifik. Pandan ke pa gen okenn etid ki gade nan konsomasyon microgreen nan imen, yon sèl etid laboratwa yo te jwenn ke twò ki twò gwo ki te manje yon rejim alimantè ki gen anpil grès ak mikwòb chou wouj te gen pi ba LDL-kolestewòl (kalite a move) epi yo pa t 'jwenn kòm pwa anpil kòm sourit manje alimantasyon grès pou kont li oswa ak matirite wouj wouj.
Natirèlman, li se yon detire long nan syans bèt nan imen, men li fè sans ke microgreens soti nan plant segondè nan phytochemicals sante, tankou sa yo ki te jwenn nan chou wouj, te kapab gen benefis sante menm jan an. An reyalite, yon lòt etid te jwenn microgreens nan espès yo Brassica, ki gen ladan wouj chou, moutad wouj, moutad wouj, ak vyolèt kohlrabi, aktyèlman gen plis konplèks ak plis varyete nan polifenol konpare ak plant ki gen matirite.
Kijan pou yo itilize Microgreens nan kay
Si ou gen chans, ou ka jwenn microgreens nan magazen makèt espesyalite oswa mache kiltivatè yo. Men, yo dwe avèti yo, yo ap pwobableman byen chè, dwa alantou 30 dola yon liv (fè ke jaden microgreen kwizin sanble tankou yon gwo lide). Gen kèk nan varyete yo pi komen yo enkli arugulas, vèt bètrav, Basil, bèf, kawòt, cress, amaranth, epina, ak moutad. Yo gen pi fò gou konsa se sèlman yon ti kras ki nesesè pandri moute plat pi renmen ou. Chwazi microgreens ki fre kap epi estoke yo nan frijidè a. Sonje byen, yo pa pral dire lontan pou sèvi ak yo nan kèk jou.
Microgreens ka itilize yon nimewo nan diferan fason depann sou repa ou ap kwit manje. Sèvi ak microgreens ki gen koulè yo ak gou ki anfòm boujon gou ou. Pou egzanp, microgreens arugula gen yon gou byen pwav ki tankou. Bètrav microgreens gen yon gou anmè men ajoute yon bèl koulè wouj nan yon plat. Kawotchou mikwòb se yon ti kras dous ak bèf se tou de bèl e li gen yon modere gou.
Add microgreens nan yon sandwich oswa vlope an plas nan leti regilye. Yo ka itilize nan plas, oswa nan adisyon a, kèk nan zèb pi renmen ou, oswa ou ka fè yon sòs salad ki gen yon tas oswa de nan microgreens, kèk kawòt graje, nwa koupe, ak yon vinaigrette tangye. Microgreens kapab tou ajoute nan tèt la nan yon pitza cho frèch konn kwit nan fou oswa legim griye.
Yon Pawòl nan
Sèvi mikwòb yo ansanm (oswa sou tèt) nan nenpòt ki plat se yon bon fason yo ajoute yon kèk vitamin plis ak mineral nan rejim balanse ou. Sepandan, depi yo gen gou anpil, se sèlman yon ti kantite mikwofòn yo anjeneral bezwen. Yon ti sòs salad microgreen pa ka ranplase yon gwo sòs salad jaden ki bon pou kontni fib ak volim, men li toujou pake yon kout pyen nitrisyonèl.
> Sous:
> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Solèy J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. "Wouj Chou Microgreens Lower sikile Low-dansite Lipoprotein (Ldl), Kolestewòl, ak Cytokines Enflamatwa nan Souri Fed yon rejim alimantè ki gen anpil grès". J Agrik Manje Chem. 2016 Dec 7; 64 (48): 9161-9171.
> Mir SA, Shah MA, Mir MM. "Microgreens: Pwodiksyon, etajè lavi, ak eleman bioaktif." Crit Rev Manje Sci Nutr. 2017 Aug 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "Konparezon ant pwofil la mineral ak konsantrasyon Nitrate nan Microgreens ak Lettuces matirite." J Food Compos Anal (2015) 37: 38-43.
> Solèy J, Xiao Z, Lin LZ, Lester GE, Wang Q, Harnly JM, Chen P. "Pwofil Polifenol nan senk Espès Brassica pa UHPLC-ESI / HRMS (n.)." J Agrik Manje Chem. 2013 Nov 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester GE, Luo Y, Wang Q. "Evalyasyon nan konsantrasyon Vitamin ak Carotenoid nan Emerging pwodwi Manje: mikwòb edible." J Agrik Manje Chem. 2012 Out 8; 60 (31): 7644-51.