Gen yon anpil nan konfizyon jodi a, tou de nan medya piblik yo ak nan literati medikal la, sou si wi ou non "yon kalori se jis yon kalori." Gen kèk ekspè ensiste ke, wi, yon kalori se yon kalori, epi se pwa ou detèmine tou senpleman pa konbyen kalori ou manje vs konbyen ou boule. Gen lòt ki ensiste, egalman vociferously, ke kalori yo pa tout egal, e ke sa nou manje menm jan enpòtan (si se pa pi enpòtan) pase konbyen nou manje.
Kalite de ekspè sa yo ap pale youn apre lòt. Yo tou de fè pwen lejitim, ak nan pwòp fason yo tou de yo kòrèk. Ki kote ekspè yo ale mal se nan steno a yo itilize - nan ap eseye senplifye mesaj yo, yo te vini ak mesaj ki parèt yo dwe nan konfli.
Se pou yo eseye klè konfizyon nan nesesè.
Wi, yon kalori se yon kalori
Fizyoloji tradisyonèl, ak syans tradisyonèl dyetetik, di nou ke si nou pran nan plis kalori pase nou boule nou pral pran pwa, ak vis vèrsa. Ansèyman sa a baze sou yon senp, reyalite irreducible: yon kalori nan grès pwodui menm kantite lajan an nan enèji kòm yon kalori nan idrat kabòn , ak menm bagay la tou kòm yon kalori nan pwoteyin . Ou pran nan enèji ou pran nan, ou boule enèji a ou boule, ak diferans lan detèmine si ou pral magazen depase enèji oswa itilize enèji ki estoke, epi konsa si ou ap ajoute nan oswa pran nan magazen grès ou.
Sa a se senp fizik.
Se konsa, yo kenbe pwa nou nou jis bezwen asire w ke, nan yon jou mwayèn, nou balanse konsomasyon nou yo ak ekoulman pwodiksyon nan kalori. Si nou manje plis kalori pase nou boule nou pral pran pwa. Si nou boule plis kalori pase nou manje, nou pral pèdi pwa. Kalori nan, mwens kalori soti, egal kalori ki estoke (oswa pèdi).
Ka fèmen. Se konsa, tout sa ou bezwen se Fitbi ou oswa Apple Watch yo estime konbyen kalori w ap boule ak ki jan anpil ou ap konsome, plis volontè a kenbe zegwi a nan pozisyon an net (oswa negatif), epi ou tout mete .
Men, diferan kalite kalori yo diferan
Verite ki pi wo a irreducible malgre, kalite kalori ou manje pral tout bon gen efè diferan sou pwa ou.
Sa a se paske nan fizyoloji imen. Nou pa tou senpleman absòbe glusid yo, grès ak pwoteyin nou manje, Lè sa a, boule sa nou bezwen ak magazen rès la. Kò nou yo okipe diferan kalite manje byen yon fason diferan, ak chanjman fizyoloji nou yo ak ajiste nan diferan kalite manje. Diferans sa yo gen yon efè enpòtan sou konbyen nou fini peze.
Men kèk egzanp sèlman:
- Lè ou manje manje ki gen anpil fib , ou ap sèlman absòbe 75 - 80% nan kalori ou pran nan. Rès la ap disparèt nan poupou a.
- Li pran plis kalori boule pwoteyin pase glusid oswa grès; se konsa mwens nan kalori ki soti nan pwoteyin ki disponib pou enèji oswa depo. Se sa yo rele efè a tèmik nan metabolis manje.
- Manje ki gen yon endèks glisemi segondè (sètadi, anpil kalite glus) lakòz gwo pwent ak gout nan nivo ensilin. Ensilin pito konvèti glikoz a grès, se konsa ensilin Spike la asire ke plis enèji ki estoke. Ak ki vin apre a rapid gout-off nan nivo ensilin se yon estimilan pwisan nan grangou. Se poutèt sa nou ka vin grangou grangou yon kèk èdtan apre yon repa segondè-karb.
- Diferan manje gen anpil efè diferan sou sasyete - yon sans de fulness. Lè ou manje ze, vyann, pwa ak fwi ou santi ou anpil péniche anpil pi bonè pase si w ap manje sirèt oswa pòmdetè bato , epi ou pran nan mwens kalori.
- Manje pwoteyin gen tandans fè touye apeti la. Yon rezon ki fè ba-karb alimantasyon travay se ke anpil moun nan rejim alimantè sa a tou senpleman pa manje kalori anpil nan yon jou.
- Menm sik diferan gen efè diferan. Pandan ke glikoz ak fruktoz se tou de sik, yon rejim alimantè ki wo-fruktoz gen tandans estimile apeti a pi plis pase yon rejim alimantè ki wo-glikoz (aparamman pa stimulant ghrelin nan grangou òmòn).
Klèman, lè li rive pran oswa pèdi pwa, diferan kalite kalori gen efè diferan sou fizyoloji nou yo. Se konsa, se pa tout kalori yo sanble.
Yon rekonsilyasyon
Ki jan li ka vre ke tout kalori yo egal, men an menm tan an, kalite kalori nou manje ka fè tankou yon diferans nan si wi ou non nou jwenn oswa pèdi pwa?
Li se yon kesyon de semantik, yon kesyon de lang ke yo te itilize pa de nou varyete ekspè dyetetik. Yo ap kreye konfizyon ak slogan fouye yo.
Wi, kantite kalori nou absòbe nan entesten nou yo, mwens kantite kalori nou boule, detèmine si nou ap boule oswa estoke grès. Ak nan ekwasyon senp sa a li pa gen pwoblèm si kalori sa yo se glusid, pwoteyin oswa grès.
Sepandan, kalite manje nou manje a gen yon efè byen lwen pi konplèks sou ekwasyon senp sa a pase senpleman konte kalori ki genyen nan manje sa a. Kalite manje nou manje - kalite kalori nou ap konsome - gen yon gwo enpak tou de sou kantite total kalori nou pran nan kò nou (pa chanje absòpsyon manje, ak eksitan oswa siprime apati nou), ak kantite kalori nou itilize (pa chanje metabolis nou yo).
Se konsa, pandan reyalite a detèmine se vre "kalori nan mwens kalori soti," kalite a nan manje nou manje afekte ekwasyon senp sa a (ak pwa nou) nan fason ki ale pi lwen pase senpleman konte a kalori tèt li.
Sous:
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, et al. 2013 AHA / ACC / TOS gid pou jesyon an ki twò gwo ak obezite nan granmoun: yon rapò sou Kolèj Ameriken pou kadyoloji / Ameriken Heart Association Task Force sou Gid Pratike ak Sosyete a obezite. Sikilasyon 2014; 129: S102.
Ebbeling CB1, Swain JF, Feldman HA, et al. Efè konpozisyon dyetetik sou depans enèji pandan antretyen pèdi pwa. JAMA. 2012 Jun 27; 307 (24): 2627-34. Doi: 10.1001 / jama.2012.6607.
Mozaffarian D1, Hao T, Rimm EB, et al. Chanjman nan rejim alimantè ak fòm ak alontèm pran pwa nan fanm ak gason. N Engl J Med. 2011 Jun 23; 364 (25): 2392-404. DOI: 10.1056 / NEJMoa1014296.