Nitrisyon Pwen esansyèl (pou chak pòsyon)
Kalori - 344
Grès - 26g
Glusid - 12g
Pwoteyin - 16g
Total tan 120 min
Prep 10 min , Kwit 110 min
Sèvi 8
Objektif la ak sa a resèt pou poul ak koulèv ak sosis gumbo, san konte kreye yon soup bon gou ki te kristase-gratis, se te reyalize ki gou ralanti kwit san yo pa gen pase èdtan yo ak èdtan nan resèt yo kwizin tradisyonèl gonbo souvan mande pou. Ak pou moun alèji ak kristase (oswa ki pa pran swen pou li), yo ka toujou jwi sa a ekselans plat sid.
Pa pasyèlman pou kwit manje zo nan poul nan bouyon poul, ou jwenn ke mouthfeel siyati ak gou rich nan stock endijèn ak efò ti kras. Roux-kwit nan farin frans-ak-melanj lwil oliv ki prèske tout resèt briyan konte sou-pran apeprè 15 minit fè, mwens pase resèt anpil gumbo lòt.
Tout moun ki te pran an konsiderasyon, resèt sa a se senp epi li mande plis tan pase li fè efò. Men, li la vo li. Sèvi sou diri blan pou yon repa konplè ak ranpli.
Engredyan
- 2 liv zo nan janm poul oswa kwis (oswa yon konbinezon)
- 2 Quarts bouyon poul oswa stock
- 1/2 tas legim lwil oliv
- 1/2 tas farin farin frans
- 1 mwayen zonyon, rache (apeprè 1 tas)
- 1 mwayen kòt seleri, rache (apeprè 1/2 tas)
- 6 galik lay, mens
- 1 klòch pwav (vèt oswa wouj), rache, apeprè 1/2 tas
- Sak 10-ons sak nan frizè a, deglase, oswa 1/2 liv fre, pran pare ak mwatye
- Pinch nan kayèn pwav (si ou vle)
- 2 fèy bay
- 1 ti kiyè chèch tim
- 1 liv (4 lyen) sosis andouille (oswa lòt sosis pik fimen), koupe an ti disk
Preparasyon
- Nan yon marmite, poul chalè ak bouyon sou medyòm-segondè chalè jiskaske bouyi. Diminye chalè a cho ak mitone, kouvri, pou 30 a 40 minit. (Sa a se yon tan ideyal yo koupe legim yo ak okra si yo jele.)
- Apeprè 20 minit anvan stock la ap fè Fremisman, fè roux a pa chofe lwil la nan pati anba a nan yon gwo stockpot sou chalè medyòm jiskaske lwil oliv deplase libreman anba nan fon an. Add farin lan piti piti, brase ak yon kiyè an bwa yo retire nenpòt boul. Lower chalè yon ti kras ak kwit roux, vibran toujou ap, pou apeprè 15 a 20 minit, oswa jiskaske melanj lan se nutty-pran sant ak kwiv-mawon.
- Add zonyon, seleri, lay, klòch pwav, ak okra. Kwit sou chalè medyòm, vibran souvan, jiskaske legim yo alalejè mawon ak santi bon. Lè sa a, pi ba chalè cho epi kite legim mitone, vibran detanzantan, pou apeprè 10 minit. Pandan ke legim mitone, kontinye pwochen etap la.
- Retire chicken soti nan bouyon ak zong yo epi koupe vyann nan zo yo ak nan kochon mòde-gwosè. (Jete zo nan pwen sa a.) Ajoute vyann poul nan melanj legim-roux epi brase rad ak roux. Sezon ak sèl ak pwav. Ogmante chalè nan mwayen ak kwit, vibran, pou 1 a 2 minit.
- Dousman ajoute stock legim ak poul, vibran jan ou ale. Add kayèn (si w ap itilize), fèy bay, ak tim. Pote melanj nan yon bouyi sou chalè medyòm. Lè soup rive nan bouyi, diminye chalè ba ak mitone, dekouvri, pou 20 minit.
- Add sosis ak mitone pou 30 minit plis. Soup Gou ak ajiste kondiman. Sèvi imedyatman sou diri.
Gluten-gratis Varyasyon
Pou fè sa a gluten-gratis resèt, sèvi ak farin diri nan plas tout-bi farin pou roux la. Roux a ap toujou melanje byen.