Pifò nan manje yo pake nou manje bezwen kèk kalite aditif manje kenbe manje yo soti nan dega oswa amelyore gou a oswa aparans. Sulfite yo se aditif ki souf ki baze sou souf ki amelyore gou epi prezève fraîcheur.
Ou pral wè yo sou ki nan lis sou etikèt la manje tankou:
- Sulfit
- Diyoksid souf
- Potasyòm metabisulfit
- Potasyòm bisulfate
- Sodyòm bisulfate
- Sodyòm metabisulfit
- Sulfite sodyòm
Sulfit yo itil kòm préservatifs manje paske yo ralanti kwasans bakteri sou manje. Yo menm tou yo amelyore bon jan kalite a ak teksti nan farin pen ak anpeche oksidasyon oswa Browning nan legim tranche ak fwi. Sulfit ede tou kenbe tach nwa soti nan devlope sou kribich ak woma.
Sulfit sansiblite ka serye
Sulfit yo pa yon pwoblèm pou pifò moun. Sepandan, Etazini Manje ak Administrasyon Dwòg estime apeprè yon pousan nan popilasyon Ameriken an yo sansib nan sulfit. FDA a tou estime senk pousan nan moun ki gen opresyon yo fè alèji ak sulfit.
Sensibilité sulfit ka kòmanse nan nenpòt ki lè nan lavi yon moun, ak reyaksyon yo ka grav, tankou yon gratèl oswa itikè, oswa grav ase yo deklanche yon atak opresyon. Pa gen okenn tretman pou bloke alèji sulfit, ak reyaksyon grav ka egzije pou itilizasyon epinefrin, medikaman alèji oswa inalè opresyon pou diminye sentòm yo.
Paske sulfit ka menase lavi pou moun ki gen sansiblite sulfit, FDA te entèdi yo sèvi ak manje ki tipikman manje kri. Yo souvan itilize nan manje trete epi yo dwe remake sou etikèt la manje.
Evite Sulfit
Sulfit yo jwenn nan diven, boutèy sitwon oswa ji sitwon, abriko cheche, melas, ji rezen ak choukrout.
Manje pwodi tankou gravies ak sòs pre-fè, legim nan bwat, kondiman, kribich nan frizè, pòmdetè dezidrate, manje marin, pòmdetè, jams, ak melanj santye ka genyen yo tou. Sulfit tou rive natirèlman nan kèk manje, tankou byè, diven, fwi ak legim ji. Fwi ak legim fre ke yo vle di yo dwe manje kri yo pa gen dwa genyen ladan yo nenpòt ki sulfit.
Ekspè yo poko sèten konbyen sulfit se ase lakòz yon reyaksyon, oswa menm sa ki mekanis lakòz reyaksyon yo rive. Reyaksyon ak sentòm alèji yo ka kòmanse apre yo fin manje manje ki gen sulfit oswa posib pou respire nenpòt lafimen ki soti nan manje sa yo.
Si ou panse ou ka gen yon sansiblite sansiblite, tanpri gade founisè swen sante ou. Li ka ede detèmine si ou bezwen evite sulfit.
Sous:
University of Nebraska - Lincoln Manje alèji Rechèch ak Pwogram Resous. "Sulfit - USA." Aksè nan mas 20, 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Etazini Manje ak Administrasyon Dwòg. "CFR - Kòd pou Règleman Federal Tit 21." Aksè nan mas 20, 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.