Nou souvan tande kounye a ke "trans grès yo se move", ak pandan ke li a vre ke pi trans grès nan alimantasyon nou an jou sa yo gen konsekans sante negatif, sa a, se aktyèlman yon sipèplifikasyon. Senplifye, men egzat, bagay yo di se ke pasyèlman idrogenated grès yo se move pou nou. "Grès Trans" yo te vin steno pou kalite sa a, men gen tou lòt grès trans ki ka menm bon pou nou.
Asosyasyon an kè Ameriken rekòmande limite grès trans mwens ke 1% nan konsomasyon chak jou kalorik ou.
Ki sa ki Trans grès, Aktyèlman?
Trans grès yo se yon kalite grès. Trans "refere a konfigirasyon molekil yo.Pifò grès nan kò nou gen konfigirasyon" cis "yo." Trans "ak" cis "konfigirasyon nan menm molekil la yo rele" stereoisomers ".
Atifisyèl Trans grès
Atifisyèl trans grès se yon kalite grès ki te kreye lè lwil oliv legim fè tram oswa solidifye atravè yon pwosesis tretman ak idwojèn nan presyon ak tanperati wo. Pwosesis la konvèti lwil legim likid la nan yon sibstans solid oswa semi solid ki souvan te fè nan magarin oswa mantèg ak enkòpore nan anpil lòt manje trete. A vas majorite nan grès trans nan manje nou yo manifaktire pa ajoute lyezon idwojèn grès enstore. Sa fè grès la pi estab, kidonk li pa gate kòm byen vit. Sa yo grès yo anjeneral refere yo kòm "gras pasyèlman idrogenated" oswa "lwil ki pasyèlman idrogenated".
"Grès konplètman idrogenated" pa ta dwe gen anpil kantite grès trans, men yo pa te etidye anpil lè li rive sekirite an tèm de sante nou an.
Prèv la se rezonab klè ke trans grès kontribye nan maladi kè. Nan 2015, yon desizyon Administrasyon Manje ak Dwòg retire retire gra grès atifisyèl kòm GRAS oswa "jeneralman rekonèt kòm san danje" pou itilize nan manje imen.
Desizyon an vle di manifaktirè manje gen twa zan yo retire tout grès trans nan pwodui yo. Sepandan, etid yo montre ke kite sa a nan manifaktirè manje pa ka yon politik bon kòm yon etid te montre ke malgre ke yo te òlalwa nan Ewòp, te sèlman yon rediksyon ti tay nan trans grès yo te jwenn nan menm manje yo lè yo konpare anvan ak 3 zan apre règleman yo ' aplikasyon.
Yon grès transantik natirèl: CLA se yon grès Trans nan sante
Lòt kalite grès ki gen yon konfigirasyon trans fèt natirèlman nan lèt la ak vyann nan sèten bèt (ruminants, tankou bèf ak bizon, sitou sa yo ki te manje zèb kòm opoze a grenn). Sa yo yo konnen kòm trans asid gra, oswa TFAs. Sa a ki kalite grès yo rele konjigez asid linoleik (CLA), epi li parèt bon pou nou. Gen yon prèv ti kras ke CLA ka pwoteje kont kansè, pou egzanp. Sepandan, tankou anpil sibstans ki sou natirèlman, etid sou CLA nan fòm yon sipleman manje yo te enèvan twò lwen.
Ki Manje ki Segondè nan grès Trans?
Machann kwit nan fou ak lòt manje komèsyal fri oswa trete ka enkòpore grès trans. Se regilyèman mantèg sitou te fè nan lwil oliv pasyèlman idrogenated ak Se poutèt sa gen yon anpil nan trans grès nan li.
Nan tan lontan an, magarin ki te sitou te fè nan grès trans, ak grès trans te evidans itilize nan fouye makonnen, bonbon, pen, pi, ponmkèt, beye, ak renmen an. Avèk règ la nouvo, sa a ap chanje, men yo ka toujou vre nan yon gwo limit.
> Sous
Referans pou rejim alimantè pou enèji, idrat kabòn, fibre, grès, asid gra, kolestewòl, pwoteyin, ak asid amino (Macronutrients) (2005), Enstiti Medsin, Manje ak Nitrisyon Board, Akademi Nasyonal Syans.
Chanje, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. Atifisyèl trans grès nan manje popilè nan 2012 ak 2014: yon ankèt panyen mache nan sis peyi Ewopeyen yo. BMJ Open. 2016 Jan 14; 6 (3): e010673.