Asid asid se yon eleman natirèl nan fwi ak ji fwi, ak kantite lajan yo pi gwo ke yo te nan fwi Citrus . An reyalite, li nan sa ki bay sitron ak lim karakteristik karakteristik yo tounen. Sitwon ak limen gen asid ki pi asid, men zoranj, chadèk ak lòt fwi Citrus - e menm bè - gen gwo kantite tou.
Asid Citric kòm yon Aditif Manje
Se asid asid itilize tou de kòm yon améliorer gou natirèl ak prezèvatè nan yon varyete de manje, tankou jams ak jele, ak fwi ak legim nan bwat.
Li la tou itilize nan krèm glase, bwason fwi, sirèt, ak bwason gazeuz. Li ede kontwole asidite, fonksyon kòm yon antioksidan epi li ede kenbe koulè.
Asid la citric yo itilize nan manje yo fèt pa yon bakteri yo rele Aspergillus Niger . Li te premye pwodwi nan England soti nan sitron nan la 1800 byen bonè. Ji sitwon se sous prensipal la nan asid asid jouk 1919 lè premye pwosesis endistriyèl la lè l sèvi avèk A. niger te kòmanse nan Bèljik. Jodi a, ki pi asid asid pwodui nan Meksik ak Lafrik.
Sekirite
Etazini Manje ak Administrasyon Dwòg konsidere asid asid yo dwe san danje pou itilize kòm yon aditif manje. Li parèt ke tout asid la asid ou konsome se konplètman metabolized nan kò ou - gen nan pa gen okenn toksik bati, epi li pa estoke.
Men, gen kèk rapò anekdotik nan moun ki gen sansib nan manje ki gen asid asid. Li difisil pou detèmine si yon moun gen yon alèji asid reyèl asid paske li te jwenn nan, oswa ajoute nan, anpil manje diferan.
Nan mwayèn, kantite asid asid ajoute nan pwodwi manje pa manifaktirè yo se apeprè 500 miligram pou chak moun chak jou, ki egal a kantite lajan yo te jwenn nan de ons ji zoranj. Li pa ase yo chanje nivo yo asid asid nan kò ou.
Rete tann, ki sa? Sa a dwat - ou deja gen asid asid nan kò ou kounye a paske li nan yon eleman natirèl nan metabolis selilè.
An reyalite, sik asid asid la se chemen metabolik la kote manje yo kase nan dlo, gaz kabonik, ak enèji.
Itilize pharmaceutique
Asid asid ak li se pre relatif sititr yo tou yo itilize kòm engredyan inaktif nan sèten medikaman ak sipleman dyetetik. Men, li ka gen kèk benefis sante - asid asid ralanti fòmasyon wòch. Plis asid asid ou genyen nan pipi ou, mwens chans pou ou fòme wòch ren.
Sous:
Sant pou Syans nan enterè piblik la. "Chimik Cuisine > - Aprann sou Aditif Manje." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
Codex Alimentarius, Aditif Manje Online Database. "Kodèks Jeneral Creole pou Aditif Manje (GSFA) Online Database." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortés S, Converti A, Domínguez JM. "Pwodiksyon biotechnologie nan asid asid." Braz J Microbiol. 2010 Okt; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
Etazini Manje ak dwòg administrasyon baz done nan Chwazi Komite sou Sibstans GRAS (SCOGS) Kòmantè "asid asid." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
University of Wisconsin Lopital Enfòmasyon sou Sante: Facts sou sante pou ou. "Sante ren: asid asid ak wòch ren." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.