Anpil moun yo sezi lè yo wè yon pwodwi ki nan ki make "gluten-gratis", men gen zèb ble ak / oswa zèb lòj. Depi ble ak lòj se grenn gluten, li sètènman jis mande ki jan zèb yo pètèt ka konsidere kòm gluten-gratis.
Kouman Èske Zèb Wheat ak Grill Zèb Fè Gluten-gratis?
Li ka fè ou grate tèt ou yo wè zèb ble ak zèb lòj ki make kòm gluten-gratis konnen ke ble ak lòj yo se de nan grenn yo pi gwo gluten.
Yon rejim alimantè gluten-gratis anjeneral vle di absoliman anyen ak ble oswa lòj, oswa menm anyen ki ta ka kwa-kontamine ak ble oswa lòj.
Oke, li nan konplike. Verite a se, zèb ble zèb ak lòj zèb (jis zèb la, ak absoliman pa gen grenn) pa gen gluten, pwoteyin lan ki te panse yo lakòz reyaksyon nan maladi selyak epi pètèt nan sansiblite ki pa selyak gluten.
Sa a paske Gluten fèt sèlman nan grenn yo-pou egzanp., Grenn ki te pwodwi pa plant yo zèb ble, lòj, ak RYE.
Zèb Wheat ak Zèb lòj nan lòt manje ak sipleman
Plizyè mak diferan nan milti-vitamin gen zèb ble ak / oswa zèb lòj kòm engredyan, men konpayi yo fè piblisite pwodwi sa yo kòm Gluten-gratis. Nou te tou wè pwodwi tankou fwete vèt ki gen zèb ble ak / oswa zèb lòj men yo make oswa rele gluten-gratis.
Sa te di, ou bezwen sèten nenpòt founisè ki ap itilize absoliman pi zèb ble ak lòj zèb fè yon pwodwi yo nan lòd pou pwodwi a yo dwe konsidere kòm vrè gluten-gratis.
Sa a vire soti pi difisil pase sa li son, e omwen yon ekspè rekòmande pou evite pwodwi sa yo akòz gwo risk gluten kwa-kontaminasyon.
Detay Matter nan fè zèb Wheat ak lòj Zèb "gluten-gratis" Pwodwi yo
Kòm te note pi bonè, zèb ble ak zèb lòj nan fòm yo pi bon yo konsidere kòm gluten-gratis.
Men, li enpòtan-li enpòtan anpil, an reyalite-ki jan zèb yo ap rekòlte ak ki jan pwodwi ki genyen yo pwodui.
Pou egzanp, si yon kiltivatè pèmèt kèk nan zèb yo kòmanse pwodwi grenn anvan rekòt, Lè sa a, rekòt patikil la pral gen Gluten. Anplis de sa, si yon manifakti nan sipleman pwodwi gluten ki gen pwodwi ansanm oswa sou menm bagay la tou ekipman li ap itilize pou gluten-gratis pwodwi etikèt, Lè sa a, pwodwi sa yo ka kwa-kontamine sof si prekosyon espesyal yo te pran.
Kòm ou ka wè, lè li rive nan kesyon an si wi ou non zèb ble ak zèb lòj ka konsidere gluten-gratis, detay yo reyèlman gen pwoblèm. An reyalite, bagay yo detay tèlman bagay ke yo ka fè kesyon sa a tout petinan.
Ekspè Dietitian: Trennen klè
US Manje ak Administrasyon Dwòg, nan règleman etikèt final li yo gluten-gratis, te di ke ka zèb ble ak lòj zèb dwe itilize fè manje ki make gluten-gratis, osi lontan ke pwodwi yo fini gen mwens pase 20 pati pou chak milyon dola nan Gluten . Wi, li posib fè sa, men ankò, tout moun nan chèn pwodiksyon an ap bezwen pran anpil swen pou asire ke pa gen grenn yo enkli ak zèb yo.
An reyalite, dyetetik Tricia Thompson, yon espesyalis nan maladi selyak ak pwoblèm gluten-gratis rejim rekòmande pou evite nenpòt ki pwodwi ki gen ble oswa zèb lòj ki pa espesyalman ki make gluten-gratis.
Anplis de sa, li rekòmande tou pou evite nenpòt pwodwi gluten-gratis-ki gen ladan ble oswa zèb lòj sof si ou ka verifye ke li te teste pou gluten kwa-kontaminasyon ak yon kalite espesifik nan tès rele R5 ELISA tès la. Lòt fòm tès yo pa ka pwodwi rezilta egzat depi yo ka underestimate kantite gluten lò nan pwodwi a.
Lòt legim bay Benefis menm jan zèb
Malgre reklamasyon yo pafwa-bwa pou benefis sante yo nan zèb ble ak lòj, lòt legim vèt ap ofri ou ak menm eleman nitritif yo menm oswa menm plis nan sèten vitamin vital ak mineral.
Pou egzanp, gen plis fè, potasyòm, kalsyòm, ak mayezyòm nan epina vèt vèt pase gen nan ji zèb ble selon Depatman Ameriken pou Agrikilti. Wheat zèb ji vire soti nan yon sous yon ti kras siperyè nan E vitamin, men epina ak bwokoli bay siyifikativman plis vitamin C.
Anba Liy sou Zèb Ble oswa Grass Zèb nan yon Rejim Gluten-gratis
Nan teyori, zèb ble oswa zèb lòj yo ta dwe gluten-gratis, depi pwoteyin nan Gluten ki prezan nan grenn yo epi yo pa zèb yo. An reyalite, sepandan, plizyè faktè ta dwe pran an kont. Tou depan de kiltivatè a ak rekòt la an patikilye, kèk nan zèb yo ka te deja pwodui grenn, ak Se poutèt sa zèb la ble oswa zèb lòj pral gen gluten. Genyen tou risk pou kontaminasyon kwa ki enplike nan pwosesis fabrikasyon an. Finalman, "mwens pase 20 pati pa milyon" règ la pa ka aplike pou yon moun ki trè sansib pou Gluten.
Liy anba la, sepandan, se ke gen nan reyèlman pa gen anyen nan zèb la ble oswa zèb lòj ke ou pa ka jwenn soti nan lòt plant vèt. Li ka posib pou jwenn yon sipleman gluten-gratis byen teste ki gen youn oswa toude nan sa yo zèb, men ou ta pi bon rete soude ak sipleman ki pa gen ladan engredyan potansyèlman ki riske ak lè l sèvi avèk tout plant vèt, tankou epina, chou frize , ak bè, satisfè bezwen nitrisyonèl ou yo.
> Sous:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Idantifikasyon nan Pwoteyin bonè ki gen bonè ki repwezante pandan Durom Ble grenn devlopman. Journal of Agrikilti ak Chimi Manje . 2017. 65 (15): 3242-3250.