Wi, Risotto se nòmalman tout diri. Men, èske li toujou san danje?
Risotto-yon plat tradisyonèl Italyen ki pi souvan konbine diri ak janbon, kristase oswa legim-son tankou li ta dwe parfe san danje pou moun nan nou ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selyak.
Si ou panse ke, ou pral kòrèk ... sou 95% nan tan an. Malerezman, li nan ki lòt 5% nan tan an ki ka vwayaj moute moun nan nou ki swiv rejim alimantè a gluten-gratis.
Ou pa ka toujou fè konfyans Risotto, epi ou toujou ta dwe double-tcheke engredyan yo lè manje soti, jis asire ke Gluten pa te brwi nan plat la san danje.
Sepandan, gen bon nouvèl, tou: ou ka jwenn melanje Risotto nan magazen ki fasil fè, epi yo gluten-gratis. Se konsa, si ou renmen Risotto, melanje moute yon rapid gluten-gratis dine Risotto se senp.
Ki sa ki engredyan ale nan Risotto?
Vrè Risotto Italyen itilize kòm diri Arborio diri li yo, yon diri diri blan ki gen yon kontni gluten segondè. Pa enkyete: gluten diri se pa menm bagay la kòm gluten a ki anmède nou.
Gwo kontni gluten nan diri Arborio a bay risotto krèm, konsistans rich ak teksti. Pou bay li rich gou, chèf rad diri a nan bè oswa yon melanj de bè ak lwil oliv, ak Lè sa a, ajoute bouyon aromat kwit manje.
Additions tankou Basil, kribich, vyann, fwomaj, aspèj, piman (oswa reyèlman nenpòt ki kalite vyann, pwason oswa legim) yo te ajoute nan fen anpil nan fè yon inik Risotto plat.
Mwen te wè resèt ki enplike sosis ak djondjon sovaj, pesto, zukèini ak poul griye, kribich, lay ak mozzarella, e menm kalbas butternut.
Lè risotto ka enkli Gluten
Kòm mwen te di pi wo a, 95 pousan nan Risotto a ou kouri atravè pral ale gluten-gratis ... ak nan kou si ou fè li tèt ou, ou ka ogmante chans ou a 100 pousan.
Men, gen yon koup la gluten fason ka ranpe nan Risotto.
Premyèman, bouyon an te itilize yo kwit diri a te kapab genyen tras kantite gluten . Pifò bouyon komèsyal yo pa gen grenn gluten ble, lòj oswa RYE kòm yon engredyan, men gen kèk ki sepandan potansyèlman sijè a Gluten kwa-kontaminasyon nan pwosesis. Ou ka tcheke opsyon ki san danje isit la: Ki Soup Èske Gluten-gratis?
Dezyèm (ak plis alarmant pou nou): Gen kèk "Risotto" resèt an reyalite rele pou sèvi ak grenn gluten nan adisyon a, oswa nan plas, diri tradisyonèl Arborio la. Mwen te wè resèt pou pearled lòj "Risotto" ak tout ble Berry "Risotto," ki evidamman yo pral fè ou trè malad.
Twazyèmman, mwen te wè resèt plizyè pou Risotto "gato" oswa pate fri ki gen ladan farin frans kòm yon engredyan. Sòf si ou konnen pou sèten ke chef la te fè sa yo nan yon fason ki an sekirite, mwen ankouraje ou yo trennen klè nan yo.
Gluten-gratis Risotto melanje
Se vrè ke fè gluten-gratis Risotto nan grate se trè fasil. Men, si ou jis pa gen tan an (oswa rive gen engredyan yo nan men), li posib jwenn melanj sou mache a ki pral kostim yon moun ki gen selyak maladi oswa sansiblite ki pa selye gluten. Men kèk sijesyon:
- Lundberg. Lundberg se li te ye pou varyete varyete diri li yo, ki yo pwodwi nan yon fason ekolojik-zanmitay, dirab. Konpayi a fè sis diferan melanj tradisyonèl Italyen risotto, ki gen ladan: Organic Alfredo, òganik Florentin, Organic porsin sovaj djondjon, krèm parfe, Lay Primavera, ak Butnessut Squash. Lundberg ofri tou twa melanje Risotto pouse: bè & Chive, Cheddar & Peppers, ak mayi dous ak pwav Bell. Tout moun yo sètifye gluten-gratis pa Òganizasyon an Sètifikasyon Gluten-gratis (GFCO), ki mande pou manje ki pote sele li yo genyen ladan yo mwens pase 10 pati pou chak milyon dola nan Gluten.
- Roland Manje. Roland mache Risotto melanje ke yo te fè nan peyi Itali (yon peyi ki nan ekselan gluten-gratis-zanmitay). Sis gou diferan yo disponib: aspèj & djondjon, fwomaj parmesan, djondjon porsin, safran, solèy-sèk tomat, ak legim Primavera. Melanj Roland a gen mwens pase 20 pati pou chak milyon gluten.
- Stonewall Kitchen. Konpayi sa a ofri jis yon sèl gou nan Risotto: djondjon. Li make "Gluten-gratis," men ou ta dwe konnen ke li nan pwodwi nan yon etablisman ki tou pwodwi gluten ki gen pwodwi yo.
Yon Pawòl nan
Ou pa ka fè konfyans Risotto tou senpleman paske li nan Risotto-li toujou ka gen ladan kèk Gluten (oswa, nan ka yon Berry ble ki baze sou "Risotto," yon anpil nan gluten). Men, Risotto te fè nan yon fason ki an sekirite nan Gluten kwa-kontaminasyon se yon repa gwo.
Si ou vle fè Risotto pwòp ou a, ou ka sous otantik diri Arborio soti nan swa Lundberg oswa Roland Manje, depi tou de pwodwi fiable gluten-gratis pwodwi (gade pou yo sou entènèt si ou pa ka jwenn yo nan makèt lokal ou a). Men, si ou jis vle yon dine rapid, melanje moute yon bwat nan gluten-gratis Risotto melanje-ou ka jwi li kòm-se, oswa epis li moute ak pwòp ou a pi renmen ajoute.