Kale te itilize pou fè bagay vèt fènwa itilize dekore ba sòs salad. Malerezman, li te jis itilize pou yon koup la jou ak Lè sa a, abandone. Mwen vle di, chou a te pwobableman bagay ki pi nourisan sou kèk nan ba yo sòs salad fin vye granmoun.
Jodi a, ou pral jwenn chou kòm engredyan prensipal la nan salad ak asyèt bò. Ak pou bon rezon. Kale se yon sous ekselan nan vitamin A, C ak K, ak yon bon sous nan kalsyòm, fè, mayezyòm, potasyòm ak vitamin C pandan ke yo te ba nan sodyòm.
Li ba nan kalori twò - yon tas nan chalè koupe gen 34 kalori ak yon ti kras plis pase yon sèl gram nan fib.
Kale tou gen anpil siyifikatif nan phytochemicals. Lutein ak zeaxanthin yo gen rapò ak vitamin A epi yo ka ede diminye risk ou pou devlope katarak ak koripsyon makula, ak lutein ka ede anpeche ateroskleroz. Tankou tout legim krusiferoz, chou gen sibstans ki sou anmè yo rele glucosinolates , kèk nan yo ki ka gen benefis sante.
Etid sou popilasyon gwo sijè yo sijere ke manje legim krisifèr ka ede yo anpeche kèk fòm kansè, byenke rezilta yo yo pa definitif. Li difisil pou detèmine si manje an patikilye vrèman anpeche (oswa lakòz) kansè ak lòt maladi paske gen anpil faktè potansyèl konfonnan. Pou egzanp, moun ki manje legim plis krusifè yo ka manje tou plis legim an jeneral oswa gen plis sante-konsyan.
Sepandan, etid laboratwa ka ede nou konprann kijan sulforaphane ka kontribye nan prevansyon kansè.
Sulforaphane se sentèz ki soti nan de konpoze yo te jwenn nan legim krusifèr yo rele glucoraphanin (youn nan glucosinolates yo anmè) ak myrosinase, ki yo lage lè chou frize oswa lòt legim krisifere yo ap prepare ak lè yo ap chewed.
Sulforaphane ka diminye risk ou genyen nan kèk kansè nan dezentoksijans karsinojèn (sibstans ki lakòz kansè) ak lè yo ogmante aktivite antioksidan yo . Sulfofan ka gen yon efè dirèk sou selil kansè yo (omwen, li fè nan etid laboratwa).
Chwazi ak prepare Kale
Ou pral jwenn chou nan seksyon an pwodwi nan magazen makèt ou. Gade pou grap vèt fonse nan fèy ki sèk epi yo pa wilted. Ou ka friz chou oswa sere li nan frijidè a nan yon veso kouvri.
Kale ka sèvi anvan tout koreksyon, men pou kwit manje redwi anmè a ak sansib fèy yo.
Pou prepare, rense chou a epi retire tij yo. Tranch fèy yo nan bann ak itilize nan salad . Kale ka koupe ak bouyi oswa vapè oswa itilize kòm yon engredyan nan yon soup remoute kouraj oswa bouyon. Ou ka tou fè chofe dezidrate oswa kwit chou, ki fè yon ti goute nourisan ki ba nan kalori.
Sous:
Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. "Yon etid potentiels nan legim krusifè ak kansè pwostat." Kansè Epidemiop Biomarkers Prev. 2003 Dec, 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Mèt mwen, Baachler MW. "Konstitiyan dyetetik nan bwokoli ak lòt legim krusifè: enplikasyon pou prevansyon ak terapi nan kansè." Kansè trete Rev. 2010 Aug, 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Fwi ak konsomasyon legim nan relasyon ak risk kansè nan pankreyas: yon etid potentiels." Kansè Epidemiop Biomarkers Prev. 2006 Feb; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
Depatman Agrikilti Etazini Agrikòl Rechèch Sèvis Nasyonal Database pou eleman nitritif pou Release Referans Creole 28. "Kale, kri." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. "Konsomasyon legim ak fwi ak risk nan kansè nan kolon ak kansè nan yon kowòt potentiels etid: Etid la Cohort Netherlands sou rejim alimantè ak kansè." Am J Epidemiol. 2000 Dec 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.