Lè m 'ale fè makèt mwen souvan wè mo yo "rich" oswa "ranfòse" sou anbalaj manje. Ki sa ki mo sa yo vle di ak sa ki diferans ki genyen ant de la?
Ou pral pafwa wè mo sa yo sou manje trete, souvan avèk plis sante oswa reklamasyon nitrisyonèl. Manje ki gen mo ki rich ak ranfòse enprime sou etikèt yo te gen youn oswa plis eleman nitritif ajoute nan yo pandan pwosesis fabrikasyon an.
Komen 'ajoute eleman nitritif' gen ladan kalsyòm, vitamin C, potasyòm, fè, pwoteyin oswa fib.
Nan kèk fason, anrichisman ak fòtifikasyon yo sanble, men tèm yo pa vrèman ka ranplase. Ou te kapab di ke anrichman se yon fòm fòtifikasyon, men fòtifikasyon se pa menm jan anrichisman.
Ki sa ki rich nan manje?
Mo 'rich' vle di eleman nitritif yo te ajoute pou ranplase sa yo ki te disparèt pandan pwosesis fabrikasyon an. Pou egzanp, ble antye se moun rich nan B-konplèks vitamin ak fè ki ap viv nan pati pyès sa yo deyò nan grenn jaden an, ki te rele ekòs la. Tout ble se nourisan ak bon pou ou, men pifò moun pito sèvi ak farin blan pou pen yo, patisri ak lòt pwodwi kwit. Se konsa, manifaktirè manje amelyore ble a tout antye pa retire kòk yo, kreye farin blan. Natirèlman, elimine kòrèk yo tou retire pi fò nan vitamin yo B-konplèks ak fè pou yo te ajoute tounen nan farin lan anvan anbalaj ak anbake nan magazen makèt ak restoran.
Anrichman reglemante pou pwoteje konsomatè yo. Etazini Manje ak Administrasyon Dwòg gen règleman ki manifaktirè manje yo dwe swiv pou kapab fè reklamasyon sou yo te rich. Dapre FDA, manje yo ka fè reklamasyon pou yo rich si yo "gen omwen 10 pousan plis nan valè chak jou nan eleman nitritif sa a pase yon manje nan menm kalite ki pa rich."
Epitou, pwodwi yo ka make kòm rich lè yo satisfè "Definisyon FDA a pou yon kalite manje ki gen yon non ki gen ladan tèm sa a (tankou rich pen oswa diri anrichi)." Pou egzanp nou an, farin lan ka fèt sèlman ki make kòm "farin rich" si li gen kantite espesifik nan thiamine, riboflavin, Niacin, asid folik , ak fè.
Ki sa ki fòtifye Manje?
Fòtifye manje gen eleman nitritif siplemantè te ajoute nan manifaktirè manje, men se pa yo pa nesesèman vle di ke yo ranplase eleman nitritif ki te pèdi pandan pwosesis la. An reyalite, manje ki gen fòs yo anjeneral gen eleman nitritif ki pa rive natirèlman nan pwodwi manje. Lide a se fè manje a an sante pa ajoute nitrisyon adisyonèl. Sa a ka itil pou moun ki ka manke soti sou kèk engredyan esansyèl ak sou yon echèl pi gwo, fòtifikasyon manje ka ede bay eleman nitritif ki gen tandans yo dwe ensufizant nan rejim alimantè a ak oa anpil nan bon pou popilasyon an. Pa egzanp, youn nan premye manje ki te ranfòse nan Etazini yo te jodize sèl.
Nan kòmansman ane 1900 yo, goiter (yon maladi nan glann tiwoyid) te relativman komen nan zòn kote yòd te manke nan tè a. An 1924, kèk mizisyen sèl te ajoute yòd nan pwodwi yo, ki te ede diminye kantite ka nouvo nan boukan dramatikman nan yon ti tan.
Lèt te premye fòtifye ak vitamin D nan 1933 asire ke yon kantite lajan ase nan kalsyòm ta dwe absòbe. Yon deficiency vitamin D ka mennen nan rickets nan timoun yo ak maladi osteyopowoz la nan adilt yo.
Jodi a ou pral jwenn kalsyòm-ranfòse ji zoranj, phytosterol-fòtifye magarin ak vitamin ak mineral sereyal dejene fòtifye nan magazen lokal ou a. Moun sa yo ki manje ki relativman an sante, men menm manje tenten ka fòtifye ak yon kèk eleman nitritif siplemantè sa yo ke yo ka montre reklamasyon yo te ranfòse oswa rich. Se konsa, asire ou gade pi lwen pase reklamasyon yo sou etikèt la epi egzamine etikèt yo Faktè etikèt sou do a oswa anba nan pake a, paske fòtifikasyon ka yon bagay ekselan, li pa otomatikman vire manje tenten nan manje an sante.
Sous:
Bishai D, Nalubola R. "Istwa a nan fòtifikasyon Manje nan Etazini: enpòtans li pou efò fòtifikasyon aktyèl nan peyi devlope yo." Devlopman ekonomik ak chanjman kiltirèl. University of Chicago Press, 2002.
> Akademi Nasyonal Press. "Konsomasyon referans dyetetik: Prensip Prensip pou etikèt Nitrisyon ak Fòtifikasyon."
Etazini Manje ak Administrasyon dwòg. "Èske Manje ki gen ladan te ajoute eleman nitritif yo konsidere" rich "?"