Kesyon: Mwen te di ke koupe fwi ak legim diminye valè nitrisyonèl yo , men mwen pa reyèlman konprann poukisa sa k ap pase. Mwen panse ke gen pre-koupe fwi ak legim se konsa pratik, men petèt mwen pa ta dwe koupe yo le pli vit ke mwen pote yo lakay yo. Ki sa ki sou fwi ak legim ki preut ak pake nan magazen an makèt?
Repons: Ou se kòrèk - koupe, tranche, découper oswa penti kap dekale fwi ak legim diminye kèk nan valè nitrisyonèl yo .
Eleman nitritif la ki soufri gwo frape a se pwobableman vitamin C, byenke gen kèk vitamin A ak vitamin E jwenn pèdi kòm byen. Tout vitamin sa yo se antioksidan, ki vle di yo reyaji nan oksijèn. Kale yo ak pwoteksyon natirèlman pwoteje vitamin yo antioksidan andedan. Yon fwa ou kraze nan pwoteksyon pwoteksyon yo, anndan an vyann ekspoze a lè ak oksijèn nan diminye vitamin yo antioksidan.
Pifò lòt eleman nitritif, ki gen ladan mineral, B-konplèks vitamin, ak fib pa pèdi apre koupe oswa penti kap dekale fwi ak legim yo. Men, depi yo souvan jwenn nan kouvri yo, li pi bon yo kite kouvri manjab entak epi manje yo. Pòmdetè, kawòt, ak konkonm, pou egzanp, ka senpleman rense byen epi yo itilize jan yo ye.
Sere fwi ak legim pou konsève valè ki pi nitrisyonèl la
Fason ki pi bon nan magazen fwi ak legim se kite yo san yo pa mouri ak po a, kale, oswa po entak jiskaske jou a ou fè plan yo manje yo.
Ou pa oblije rete tann jiskaske dènye moman an pou koupe pwodui ou, men asire w ke ou kenbe yo estoke nan resipyan lè-sere nan frijidè ou apre ou fin koupe yo - epi li pi bon si ou ka kite yo nan moso gwo. Mwens zòn sifas vle di mwens ekspozisyon oksijèn ak plis vitamin retansyon.
Mwen konnen li ka fatigan pou l lave epi koupe fwi ak legim fre ou lè ou okipe ak lòt bagay.
Plus, li te gen fwi ak legim fre tout pare ale ka fè li pi fasil pou ou pou w fè chwa ki an sante nan tan goute. Se konsa, ale pi devan epi achte fwi ak legim ki te lave epi koupe an moso. Jis kenbe yo nan resipyan yo epi sonje yo pap dire tout tan sa a.
Sous:
Akademi nan Nitrisyon ak Dietetics. "Kòman ou ka jwenn gou nan pi ak eleman nitritif." Aksè nan Me 5, 2016. http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and-nutrients.
María I. Gil, Encarna Aguayo, Adel A. Kad. "Chanjman Kalite ak Retansyon eleman nitritif nan fre-koupe kont Fwi antye pandan Depo." J. Agrik. Manje Chem., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. Aksè Me 5, 2016. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.
Etazini Manje ak Administrasyon dwòg. "Pwodui kri: Chwazi ak sèvi li san danje." Aksè nan Me 5, 2016. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.