Beyond Rice ak mayi, grenn ki gen anpil itilizasyon
Ble ak lòj (epi pafwa RYE) fè moute fondasyon ki pi grenn ki baze sou pwodwi yo, tou de endijèn ak magazen-te achte. Se konsa, lè ou elimine sa yo - jan ou dwe lè yo swiv rejim alimantè a gluten-gratis - ou te mete kèk jigantèsk pi gwo koupe-limit.
Sepandan, ou te tou louvri tèt ou jiska anpil posiblite nouvo. Wi, diri ak mayi yo gluten-gratis, ak anpil moun ki gen maladi selyak ak sansiblite ki pa selye gluten manje kantite lajan abondance nan tou de grenn, nan divès kalite fòm.
Men, s'aventure soti diri pi lwen pase diri ak mayi nan lòt enteresan - byenke mwens byen li te ye - grenn ak pseudo grenn gen rekonpans li yo. Offbeat gluten-free grenn ofri gou etranj ki fasil ka surpasser sa yo ki nan grenn gluten. Plus, anpil ladan yo wo nan fè ak fib.
Isit la nan yon lis nan grenn mwen pi renmen gluten-gratis, plis kèk ide sou sa ou ka fè avèk yo.
Sorghòm: Iron-Rich Afriken grenn
Sorghòm soti nan Lafrik ak kounye a se kiltive nan anpil peyi twopikal ak sub-twopikal atravè lemond. Nan peyi Etazini an, li la prensipalman itilize pou manje bèt, byenke espas li yo nan mache a manje gluten-gratis ap grandi.
Sorghòm, ki gou tankou yon trè grav, mayi dous, travay byen kòm yon engredyan nan melanj boulanjri gluten-gratis, oswa kwit ak dlo kòm yon sereyal cho . Konbine avèk ze ak yon ti dlo, li fè desan (ak rapid) krèp gluten-gratis. Li la tou souvan itilize yo melanje gluten-gratis byè . Sorghòm se wo nan fè ak fib - mwatye yon tas tout farin griye sorgo farin bay sou 25% nan kondisyon chak jou fè ou, plis 6 gram fib.
Buckwheat: Popilè nan cho, Sereyal Fwad
Malgre non an off-mete, Buckwheat pa gen rapò ak ble ak Se poutèt sa se gluten-gratis. Li aktyèlman pa yon grenn, swa; olye, li aktyèlman konsidere kòm yon fwi. Men, pifò kilti ki te kiltive Buckwheat sèvi ak li kòm yon ranplasman grenn, pi souvan tankou sereyal cho oswa frèt gluten-gratis .
An reyalite, "kasha" se griye Buckwheat teknikman griye (men ou pa ta dwe asime ke sereyal yo te rele "kasha" yo tout gluten-gratis, depi anpil ladan engredyan gluten ). Mwatye yon tas groton Buckwheat gen ladan apeprè 6 gram fib, plis sou 12% nan alokasyon ou bezwen ki nesesè yo ak yon tras nan kalsyòm.
Tapioca: Pa jis Pudding Manman ou
Anpil nan nou konnen tapioca soti nan krèm tapioca pouding (ki mwen aktyèlman reyèlman renmen). Men, lè yo itilize nan yon gluten-gratis rejim alimantè, tapioca - yon lanmidon ki ekstrè soti nan rasin lan nan plant la casawa - gen anpil plis itilizasyon pase jis desè.
Konbine ak farin sirèt ak diri, tapioca farin frans ka sèvi bay yon douser, teksti mwens courageux pou machandiz gluten-gratis kwit, ki se poukisa ou wè li kòm yon engredyan nan melanje anpil. Ou menm tou ou ka sèvi ak li fè gluten-gratis crêpes. Mwatye yon tas tapioca (nan fòm pèl) se grès-gratis ak prèske pwoteyin-gratis - li nan fondamantalman pi bon kalite idrat kabòn, epi li gen ti fib (ki se pwobableman poukisa li bay teksti bon nan machandiz kwit).
Chinwa: High-Altitid Pseudo-grenn
Chinoa reprezante yon lòt pseudo grenn - li aktyèlman pi pre relasyon ak Epina ak bètrav pase sa li se plant grenn jaden. Prèske enkoni yon dekad de sa, li nan grandi nan popilarite nan gwo pati akòz efò yo maketing nan youn oubyen de konpayi ki vann Chinwa ak Chinoa ki baze sou pwodwi pasta.
Chinwa kri bezwen yo dwe trete yo retire kouch anmè kou fièl-li yo. Pwosesis sa a ak Lè sa a kwit antye nan dlo tankou farin avwàn, li fè yon bèl, yon ti kras nètman-gou sereyal cho. Ou menm tou ou ka itilize farin franski fè platbread enteresan. Chinwa soti nan mòn yo Andes ak ap grandi byen nan altitid wo, anpil distribitè Chinwa jwenn rekòt yo nan Amerik di Sid. Quinoa se yon gwo sous nan pwoteyin ki baze sou plant - 10 gram nan yon mwatye tas - epi tou li gen anpil fè ak omega-3 ak -6 asid gra.
Amaranth: Pop li tankou Popcorn
Teknikman, amaranthe se yon zèb, pa yon grenn. Men, sa pa t 'sispann ansyen pèp nan Amerik yo ak Azi nan lè l sèvi avèk grenn nan plant la tankou yon grenn sereyal (yo dwe jis, ou ka manje fèy yo kòm byen).
Li posib nan pen griye amaranth anpil tankou pòpkòn; nan Meksik, ba yo nan amaranth sikre déja li te ye tankou alegri yo trè komen. Amaranthe se pi bon sous grenn gluten-gratis nan fè - mwatye yon tas gen plis pase 40% nan chak jou fè egzijans ou. Li tou gen anpil kalsyòm, mayezyòm ak fib, plis sou 13 gram nan pwoteyin.