Manje ki sètifye gluten-gratis gen mwens gluten nan yo, men se sèlman pa yon ti jan
Si ou gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selyak, èske li enpòtan pou chwazi sèlman sètifye manje gluten gratis - tankou, sa yo ki te verifye yo dwe gluten-gratis pa yon òganizasyon sètifye endepandan? Oswa èske li amann pou manje manje ki make gluten-gratis, men se pa sètifye?
Manje ki sètifye gluten-gratis resevwa yon òganizasyon prive nan gluten-gratis apwobasyon, sa vle di yo sipoze satisfè pi wo estanda pase manje ki senpleman make gluten-gratis.
Pandan se tan, manje ki pa te sètifye gluten-gratis bezwen sèlman satisfè règ yo minimòm gluten-gratis mete nan US Manje ak Drug Administration, ak manifaktirè yo tèt yo (pa yon òganizasyon endepandan) deside si pwodwi yo satisfè sa yo règleman FDA.
Ki baze sou sa a, ou ta pwobableman kwè entwisyon ki sètifye gluten-gratis manje gen anpil chans gen gluten mwens tras - ak Se poutèt sa, gen plis chans yo dwe san danje, menm pou moun ki patikilyèman sansib-pase manje ki make gluten-gratis, men se pa sètifye. Men, si ou te panse ke, ou ta dwe gen dwa ... men se pa tankou dwa jan ou ta ka panse. Kite m eksplike.
Gluten-Free Sètifikasyon Prensip Fondamantal nan
Premyèman, ou bezwen sonje ke anpil manje konsidere kòm "gluten-gratis" aktyèlman gen yon ti ti kras nan Gluten. Nan nivo sa yo, kantite gluten se konsa ti ke li mezire nan yon bagay ki rele "pati pou chak milyon dola."
Sepandan, yon nimewo enpòtan nan moun ki gen senyak oswa gluten sansiblite toujou reyaji nan sa yo ti kantite gluten .
Se poutèt sa, li gen mwens gluten tras nan pwodwi ki ede anpil nan nou evite gluten.
Nan teyori, òganizasyon yo twa nan peyi Etazini an ki sètifye pwodwi gluten-gratis pèmèt gluten pi lwen mwens glise nan pwodwi ki sètifye - mwatye oswa yon sèl-trim kòm gluten tras kòm FDA a pèmèt. FDA a pèmèt mwens pase 20 pati pou chak milyon gluten nan "Gluten-free" ki make etikèt pandan ke sètifye òganizasyon mande pou mwens pase 10 ppm oswa menm 5 ppm, depann sou òganizasyon an.
Òganizasyon ki sètifye yo mande pou manifaktirè yo pran mezi ki fèt pou asire ke engredyan yo itilize pou fè pwodwi yo souse ak anpil atansyon pou evite gluten kwa kontaminasyon yo, epi yo ede manifaktirè swiv pi bon pratik pou fè pou evite kwa kontaminasyon nan enstalasyon ki tou pwosesis Gluten pwodwi.
Sa a tout son trè bon, dwa? Epi li se, nan teyori. Men, yon etid ki soti nan nitrisyonis selyak ak Gluten-Free Watchdog fondatè Tricia Thompson montre ke nan pratik, achte sètifye pwodwi gluten-gratis ta ka ede w evite yon gluten ti plis plis, men petèt pa sa anpil.
Etid rechèch la
Etid la gade 158 pwodwi manje diferan, ki gen ladan 112 pwodwi ki make gluten-gratis men se pa sètifye, ak 46 sètifye pwodwi gluten-gratis.
Li te jwenn ke 85.7% nan pwodwi yo etikèt-pa sètifye ak 89.1% nan pwodwi yo ki sètifye teste yo gen mwens pase 5 pati pou chak milyon dola nan Gluten (nivo ki pi ba gluten detekte pa tès komèsyal). Se konsa, gen nan definitivman yon kwen pou pwodwi ki sètifye, men se pa yon gwo.
Etid la tou te jwenn ke 4.5% nan pwodwi etikèt-pa sètifye ki genyen ant 5 ak 10 ppm gluten, pandan y ap 2.2% nan pwodwi ki sètifye ki nivo sa a gluten - yon lòt fwa ankò, yon ti kwen pou pwodwi ki sètifye.
Yon total de 4.5% nan pwodwi ki pa sètifye gluten-gratis revele nan ant 10 ak 20 pati pou chak milyon dola nan Gluten-admisib pou yo, menm jan yo pa oblije satisfè règ yo sètifikasyon pi glis-gratis sètifikasyon. Men, jis yon ti kras mwens-4.3% -of pwodwi sètifye gluten-gratis tou te vini an ant 10 ak 20 pati pou chak milyon dola nan Gluten ... ak sa yo oblije gen mwens gluten tras nan yo, se konsa pwodwi sa yo te kraze règ yo sètifikasyon.
Finalman (ak pi mal), 5.4% nan pwodwi etikèt-pa sètifye ak 4.3% nan pwodwi gluten-gratis sètifye te gen 20 pati pou chak milyon dola oswa plis nan Gluten, sa vle di yo vyole règleman FDA a sou sa ki ka make "gluten-gratis . "
Ki sa li tout vle di
Mwen pral admèt etid la te pran m 'pa sipriz-Mwen te toujou gen plis konfyans nan pwodwi ki te sètifye gluten-gratis pase mwen te gen nan manje senpleman make gluten-gratis. Men, pwojè rechèch sa a fè m 'reyalize twa bagay:
- A vas majorite nan manje ki make gluten-gratis (kèlkeswa si yo sètifye) gen mwens pase 5 pati pou chak milyon nan Gluten, ki gen anpil chans se bon ase yo anpeche gluten pou pifò nan moun ki gen senyak oswa gluten sansiblite.
- Nan mwayèn, manje ki sètifye gluten-gratis yo gen tandans gen yon gluten ti kras mwens nan yo pase manje ki make-pa-sètifye, men diferans yo pa gwo.
- Yon siyifikatif pousantaj-yon sèl nan 20, plis oswa mwens-nan gluten-gratis-etikèt pwodwi aktyèlman pa kalifye kòm gluten-gratis, kèlkeswa si yo ap sètifye.
Se konsa, tounen nan kesyon orijinal la: Èske ou pi an sekirite achte sèlman sètifye pwodwi gluten-gratis? Ki baze sou rezilta yo nan etid sa a, ou parèt yo dwe yon ti kras pi an sekirite, men franchman, se pa tout sa ki anpil.
> Sous:
> Thompson T et al. Yon konparezon nan nivo gluten nan etikèt Gluten-gratis ak sètifye Gluten-gratis Manje ki vann nan peyi Etazini. Ewopeyen Journal of Nitrisyon nan klinik . 69, 143-146.