Eggplants, ke yo rekonèt kòm aubergines, se yon engredyan trè popilè ak versatile nan yon varyete de kuizin. Gen de kalite obèjin ki souvan disponib: zoranj Azyatik yo, ki se wonn oswa long ak mens, sòti nan koulè soti nan blan skinned fon koulè wouj violèt, ak obèrjin Lwès, ki gen tandans parèt gra tankou yon pwa ak klere purplish-nwa po .
Yo disponib tout ane ak sezon pik yo pandan ete an reta.
| Egzante Nitrisyon Facts | |
|---|---|
| Sèvi gwosè 1 tas anvan tout koreksyon, kib (82 g) | |
| Pa sèvi | Valè chak jou * |
| Kalori 21 | |
| Kalori soti nan Grès 1 | |
| Total grès 0.1g | 0% |
| Satire grès 0g | 0% |
| Polyunsaturated Grès 0.1g | |
| Monounsaturated grès 0g | |
| Kolestewòl 0mg | 0% |
| Sodyòm 2mg | 0% |
| Potasyòm 187.78mg | 5% |
| Idrat kabòn 4.8g | 2% |
| Fibè dyetetik 2.9g | 12% |
| Sik 2.5g | |
| Pwoteyin 0.8g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 3% | |
| Kalsyòm 1% · Iron 1% | |
* Ki baze sou yon rejim 2 kalori kalori | |
Yon tas nan berejenn anvan tout koreksyon gen yon 21 kalori sèlman ak 4.8 gram idrat kabòn, plis pase mwatye nan ki soti nan fib (2.9 gram).
Benefis Sante nan berejenn
Berejenn pake yon kout pyen nitrisyon ki gen kantite adekwa nan fib, vitamin, mineral, phytonutrients , ak antosyanin.
Pifò moun ta dwe konsome sou 25-38 g nan fib chak jou. Yon tas nan obèjin anvan tout koreksyon bay apeprè 12 pousan nan bezwen chak jou fib ou yo. Fibre, pati a endijestib nan idrat kabòn, jwe yon wòl enpòtan nan sante kè.
Etid yo montre ke moun sa yo ki konsome alimantasyon fibre rich yo nan yon pousantaj redwi nan maladi kadyovaskilè ak dyabèt. Moun ki manje alimantasyon fibre rich yo tou nan pwa sante epi yo gen yon risk redui nan kansè sèten.
Eggplants yo tou se yon sous bon nan grès-idrosolubl vitamin K. Vitamin K enpòtan nan san kayo.
Moun sa yo ki moun ki pran Coumadin ta dwe manje kantite lajan ki konsistan nan vitamin K. Si ou pa konnen sa sa vle di, diskite avèk founisè swen sante ou.
Eggplants gen Manganèz, ki se yon eleman nan anzim antioksidan ak jwe yon wòl nan kraze glikoz ak pwoteyin.
Anplis de sa, obèjin gen kantite lajan jistis segondè nan divès kalite phytonutrents, espesyalman nasunin ak chlorogenic asid, ki ka ede pwoteje selil nou yo kont domaj ak pi ba risk pou yo maladi kè.
Anfen, po a nan obèjin gen anthocyanins, ki ba yo ton yo koulè wouj violèt. Antosyanin yo te montre yo gen antioksidan pouvwa pa konbat estrès oksidatif. Rechèch sijere ke manje manje ak anthocyanins ka ede tou débouyé nan maladi, tankou maladi kadyovaskilè ak kansè ak èd nan antretyen sante.
Poukisa berejenn toujou wè soggy?
Eggplants ka vin mou si yo pa sale anvan ou kwit manje. Sa a se paske yo plen ak selil ki gen dlo. Chalè trase lè soti nan pòch yo, epi si berejenn lan pa te sale, lwil oliv ka tranpe nan pòch yo, ki fè li mwendr. Yon ti kantite sèl ka trase dlo soti nan selil yo, ki lakòz pòch yo lè yo tonbe.
Chwazi ak estoke berejenn
Chwazi berejenn ki se lou pou gwosè li yo. Berejenn lan ta dwe parèt gra, ak yon lis, klere po.
Sere tout antye nan frijidè a paske yon fwa koupe, li kòmanse deteryore byen vit.
Fason an sante pou prepare berejenn
Eggplants gen yon gou olye afè ki absòbe lòt gou lè pou kwit manje. Lè kwit manje, yo aji tankou yon eponj epi yo gen kapasite nan absòbe yon gwo zafè nan grès, ki se pwobableman poukisa yo gou konsa bon fri. Men, fri berejenn ak berejenn boure ak fwomaj ak vyann se pa chwa nan manje pi bon jan sa yo manje yo rich nan kalori ak grès.
Pou jwenn tout benefis yo nitrisyonèl nan berejenn san yo pa tout grès la ak kalori, gri, kwit, vapè, oswa sote berejenn. Jwe otou ak gou diferan, tankou Basil ak origan pou yon gou Mediterane oswa kimen ak koryandè pou yon fize Mwayen Oryan, oswa Chili ak lay pou yon plat bò enspire Thai. Berejenn kapab tou boure ak legim ak grenn antye oswa itilize yo fè pant. Oswa tou senpleman ajoute yon sèl ti kras, pwav, ak lwil oliv ak gri berejenn ou a pèfeksyon. Eseye sa a resèt pou griye berejenn ak gou Mwayen Oryan oswa ajoute plis legim pou legim ete Mediterane .
> Sous:
> Labensky, SR, Kay, AM. Sou kwit manje: Yon liv nan fondamantal kuizin. 3yèm ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Verite a kolore sou anthocyanins konplèks konpoze ak anpil pouvwa potansyèl konplèks. Manje ak Nitrisyon. 2016; 16-17 .