Carrageenan se yon dlo-idrosolubl fib yo te jwenn nan sèten kalite alg. Li fòme yon jèl, kidonk li ka ajoute teksti ak dwa 'bouch-santi' la pou sèten manje. Se poutèt sa, carrageenan yo itilize kòm yon aspiratè oswa estabilize nan pwodwi tankou lèt soya, krèm glase, krèm fwomaj, fwomaj krèm, pwodwi boulanjri, sereyal, pansman sòs salad, lòt kalite sòs, ak manje goute.
Carrageenan vin non li nan alg ki grandi sou kòt la nan Iland toupre yon ti bouk yo te rele Carragheen. Men, pi fò nan carrageenan yo itilize nan pwosesis manje soti nan Endonezi, Vyetnam, Filipin yo, ak lòt zile pasifik.
Li klase kòm GRAS pa Etazini Manje ak Administrasyon dwòg, ki apwouve li nan itilize tounen nan 1961. GRAS kanpe pou "jeneralman rekonèt kòm san danje." Li te itilize san danje nan pwosesis manje nan Etazini pou plis pase senkant ane.
Men, gen kèk moun ki kwè ke konsomasyon nan carrageenan ka danjere, sitou ki baze sou syans ki te depi yo te demanti.
Èske Carrageenan danjre pou konsome?
Nan lane 2001, kesyon yo te leve soti vivan sou potansyèl la pou carrageenan yo dwe yon danje sante paske tès laboratwa yon chèchè sijere ekspoze a gwo kantite "degraded carrageenan" koze domaj entesten nan kèk espès nan rat ak primates.
Men, rezilta sa yo te refize paske sibstans la te itilize nan syans sa yo, carrageenan nan degrade, se pa menm jan ak carrageenan yo itilize nan pwodwi manje. Degrajik carrageenan se byen refere yo kòm poligeenan, epi li yon bagay konplètman diferan epi yo pa gen menm pwopriyete yo tankou carrageenan, kidonk li pa itilize nan pwodwi manje.
Se konsa, ke rechèch te aktyèlman fè sou yon sibstans totalman diferan.
Gen kèk konsomatè ki kwè ke manje manje ki gen karrajèn lakòz yo gen pwoblèm dijestif akòz enflamasyon ki baze sou syans ki enplike kochon Gine, men enflamasyon an ki te koara pa carrageenan a te espesifik nan kochon Gine ak pa t 'rive nan espès bèt lòt.
Rechèch la ki te fèt depi lane 2001 endike ekspozisyon manje karazanenan manje a pa lakòz okenn domaj nan mi entesten, ni li kraze nan poligeenan pandan pwosesis manje oswa dijesyon.
Natirèlman li enpòtan pou kenbe yon je sou nenpòt ki sibstans ki itilize nan manifakti manje ak Komite Ekspè sou Aditif Manje (JECFA) ki fòme pa Manje ak Agrikilti Òganizasyon (FAO) ak Òganizasyon Mondyal Lasante (WHO) nan Nasyonzini yo evalye rechèch la konsènan carrageenan kòm yon engredyan nan fòmil tibebe epi yo pa jwenn okenn rezon pou enkyetid.
Benefis Sante posib
Istorikman, alg te bouyi nan dlo oswa lèt, ak ekstrè a te itilize kalme sistèm dijestif la, nan trete maladi ilsè, ak pran kòm yon laksatif. Li posib tou ke konsome carrageenan soti nan alg wouj ta ka benefis pou sante ou.
Carrageenans yo se yon pati nan yon gwoup ki pi gwo nan konpoze yo rele phycocolloids, ak an reyalite, yo ap sous prensipal la nan phycocolloids nan alg wouj. Yon nimewo de etid laboratwa te montre ke carrageenan soti nan alg wouj ka fonksyone kòm yon anticoagulan, gen efè kolestewòl-bese, epi travay kòm yon antioksidan diminye domaj la fè soti nan ekspozisyon radikal gratis. Li posib tou sa carrageenans yo ka gen yon efè sou sistèm iminitè a.
Natirèlman, gen pi plis rechèch yo dwe fè paske rezilta yo kounye a yo baze sou etid laboratwa sou selil, tisi ak bèt laboratwa. Pou konnen si wi ou non si wi ou non carrageenan gen nenpòt benefis sante, etid bezwen fè anba kondisyon kontwole ak moun.
Sous:
> Hui YH. "Manyèl nan Syans Manje, Teknoloji, ak Jeni." Volim 2. CRC pou laprès. 2006.
Imeson A. "Stabilizers Manje, epwouvèt ak Ajan Gelling." Wiley-Blackwell. 2009.
> Pangestuti R, Kim SK. "Aktivite byolojik nan carrageenan." Adv Manje Nutr Res. 2014; 72: 113-24.
Etazini Manje ak Administrasyon dwòg. " > Chwazi Komite sou Sibstans GRAS (SCOGS) Opinion: Carrageenan ."
> Òganizasyon Mondyal Lasante. Evalyasyon sekirite nan aditif manje sèten. " KI MOUN KI MANJE MANJE SERI, No 70, 2015. Monografik toksikolojik nan reyinyon 79th la."