Seitan se sou osi lwen gluten-gratis jan ou ka jwenn - li a te fè pa pran farin frans nan ble (ble, lòj , ak RYE yo, nan kou, twa grenn prensipal la gluten ) ak lave lwen lanmidon a nan farin lan yo kite sitou pwoteyin.
Pwosesis sa a kite dèyè yon kawotchou, vyann ki tankou sibstans sa a fasil sezonman ak Lè sa a, ranplase pou vyann nan yon varyete asyèt vejetaryen ak vegan.
Depi pwoteyin ki rete dèyè nan seitan yon fwa ke lanmidon lave lwen se sitou gluten (ak yon rezidi nan lanmidon ble), seitan ki pi definitivman pa gluten-gratis .
An reyalite, seitan k ap pase yo dwe youn nan sibstans ki pi potansyèlman toksik ki disponib pou yon moun ki swiv rejim alimantè gluten-gratis - li pwobableman dezyèm sèlman gluten ble vital, ki se 100% Gluten pwoteyin.
Pa gen okenn rechèch medikal ki endike nivo a toksisite ki seitan ta gen pou yon moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selyak (sa a, se yon etid mwen pa ta volontè pou!). Men, sifizan li vle di, si w ap gluten-gratis pou rezon medikal / sante, ou ta dwe rete jis sou kòm byen lwen seitan jan ou posib.
Ki kote mwen bezwen pou veye pou Seitan?
Seitan se yon sous popilè nan pwoteyin pou moun ki swiv yon rejim alimantè vejetaryen oswa vejetalyen, epi li souvan parèt sou meni an nan restoran vejetaryen oswa nan asyèt pare-a-manje vann nan vann san preskripsyon deli ak seksyon nan frijidè nan magazen manje sante.
Gade deyò pou seitan nan fini, brase-asyèt fri oswa prepare kòm yon ranplasan vyann barbecue. Mwen te wè li itilize kòm yon kanpe-an pou kodenn lan nan Thanksgiving, nan resèt vejetaryen Endyen (nan plas poul nan Tikka Masala, pou egzanp), sou meni an nan yon restoran Thai ("chwazi poul, vyann bèf, vyann kochon oswa seitan "), nan ragou divès kalite, ak kòm sous la pwoteyin nan sandwich.
Mwen te wè tou fon-fri seitan seitan ak seitan Masquerading kòm meatloaf. Epi finalman, mwen te gade yon chef susi sèvi l 'nan woulo susi California.
Seitan etikèt souvan enkonplè ak danjere
Depi seitan gen ble, li ta dwe klèman make. Men, gen souvan ka lè ble a pa rele yo deyò. Sa rive pi souvan nan restoran ak magazen manje sante pase sou pwodwi manje pake nan makèt (ki oblije swiv kondisyon Ameriken manje ak dwòg nan kondisyon pou yo mete etikèt sou ble, youn nan "uit gwo" alèrjèn yo).
Se konsa, ou dwe konnen ke ou pa ka gen anyen ak seitan nan li si w ap gluten-gratis, menm si li pa espesyalman pibliye kòm ble.
Seitan se popilè ak vejetaryen ak vejetalyen, e ke se pou yon rezon: Li gen tòn pwoteyin, ki ka difisil jwenn sou yon rejim alimantè vejetaryen / vejetalyen.
Depi ou evidamman pa ka gen ladan seitan nan gluten-gratis rejim ou vejetaryen oswa vejetalyen rejim alimantè, ou pral vle gade pou sous altènatif nan pwoteyin .
Jis asire w ke ou trennen klè nan seitan - si ou gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selyak, li pral fè ou malad ... trè malad.