Kaboyidrat ka yon ti kras konfizyon, pafwa moun pale sou glusid konplèks kòm 'glusid bon' ak glusid senp epi byen souvan yo, al gade nan yo kòm idrat kabòn senp kòm 'glusid move. Men, mwen pa panse ke li egzat yo di tout glusid ki senp yo se move, gen kèk ki bon. Kite m 'esplike yon ti kras sou byochimist nan idrat kabòn senp.
Ki sa ki Èske glusid senp?
Osi lwen ke estrikti chimik, globil senp yo se molekil ti ki gen ladan yon monosakarid oswa de monosakarid lye ansanm.
Nenpòt bagay pi gran pase sa yo rele yon idrat kabòn konplèks.
Oke, se konsa sa a yon monosakarid? Se jis mo a anpenpan pou yon sèl sik. Glikoz se yon monosakarid, epi li se yon bon sik paske li nan ki kalite sik kò ou ak itilize nan sèvo pou gaz chak jou. Lòt monosakarid gen ladan fruktoz, ki se yo te jwenn nan fwi ak legim, ak galaktoz, ki se yo te jwenn nan lèt. Okenn nan sa yo se move pou ou.
Sik yo sèl ka konbine yo fòme disakarid , yon tèm ki vle di "de sik." Sa yo sik gen ladan yo:
- Laktosèz (lèt sik) se te fòme nan molekil glikoz ak galaktoz. Moun ki "laktoz entolerans" pa ka dijere sik sa a byen.
- Sikwoze (tab sik) konpoze de molekil glikoz ak fruktoz. Li nan blan an sibstans ki sou grès oswa granulaire nou anjeneral, al gade nan kòm "sik" lè nou ap kwit manje oswa boulanjri.
- Maltose (malt sik) pwodui pandan maltèt sereyal tankou lòj.
Glis senp yo san patipri fasil pou kò ou dijere. Pa anpil k ap pase nan bouch la oswa nan vant - pi dijesyon ki pi senp idrat kabòn ki fèt nan ti trip la. Anzim kraze sik ki senp nan eleman endividyèl ki ka travèse mi entesten yo epi antre nan san ou. Nenpòt sik ke kò ou pa sèvi pou gaz konvèti nan grès ak ki estoke nan tisi adipoz.
Idantifye idrat kabòn senp sou Labels
Globil senp yo souvan itilize nan manje trete. Souvan yo se manje ki wo nan kalori, epi yo pa trè nourisan, kidonk si w ap netwaye rejim alimantè ou, li ka ede koupe tounen sou manje ki gen engredyan sa yo:
- Sikwoz
- Brown Sugar
- Raw Sugar
- Segondè mayi mayi Fructose
- Siy Mayi
- Dextrose
- Glikoz
- Fruktoz
- Maltose
- Malt Sik
- Siwo
- Siwo myèl
Èske tout idrat kabòn ki senp pou ou?
Kòm mwen fè remake pi bonè, yo pa molekil move - kò ou renmen yo nan kantite lajan yo dwa. Tankou anpil bagay, li nan dòz la ki fè pwazon an, se konsa pwoblèm nan se ke manje ki wo nan sik senp gen yon anpil nan kalori, ak twòp sik se pa bon pou ou.
Fwi ak legim natirèlman gen fruktoz - men yo ap bon pou ou paske yo ap eleman nitritif-dans , epi yo gen fib ki ralanti dijesyon an ak absòpsyon nan sik. Ji fwi ki pa gen fib toujou ka trè nourisan, men idrat kabòn yo ki senp yo absòbe pi vit san yo pa fib a ralanti dijesyon desann. Se konsa, se poutèt sa li pi bon yo manje fwi antye olye ke bwè fwi ji.
Lèt gen laktoz, ki se yon pwoblèm pou moun ki laktoz-entolerans. Moun ki gen kondisyon sa a dwe evite lèt ak anpil lòt pwodwi letye oswa itilize anzim siplemantè yo rele laktaz ki ede yo dijere lèt sik.
Sous:
Sant Etazini pou Kontwòl ak Prevansyon Maladi. "Nitrisyon pou tout moun: Prensip: Kaboyidrat." Aksè nan mas 8, 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.