Mwen gluten-gratis ak reyaji nan soya. Sa k pase?
Said plant yo pa gen gluten nan yo, depi pwoteyin nan gluten ki responsab pou reyaksyon nan maladi selyak ak sansiblite ki pa selye gluten sèlman rive nan ble a, lòj, ak RYE.
Men, malerezman, sa a pa nan fen istwa a pou soya ak Gluten ... ak rès la nan istwa a ka eksplike poukisa ou reyaji nan soya, menm si li sipoze natirèlman gluten-gratis.
Ou bezwen tou pridan ak pwodwi ki gen soya kòm yon engredyan prensipal, depi anpil nan pwodwi sa yo gen ladan tou engredyan gluten.
Poukisa Soy pa dwe toujou gen Gluten-gratis
Soy se toupatou nan rezèv manje nou an, paske li nan yon engredyan komen nan pwodwi anpil manje trete.
Anjeneral pale, ou pral sèlman rankontre plenn swa jan edamame, ki se plenn soya vapè nan gous yo. Edamame se popilè nan restoran prezante cuisine Japonè, tankou restoran susi . Men, soya yo itilize kòm yon engredyan nan manje tankou sòs soya, soymilk, ba sirèt ak kòm yon ranplasan vyann.
Soy ka sijè a gluten kwa-kontaminasyon -nan kèk ka, anpil gluten kwa-kontaminasyon-kòm yon konsekans kouman li nan grandi.
Fèmye yo souvan grandi plant soya nan wotasyon ak rekòt ble. Sa vle di kiltivatè yo sèvi ak jaden yo menm yo grandi soya ak ble, ansanm ak menm konbine yo rekòlte yo, fasilite yo depo menm kenbe yo ak kamyon yo menm transpòte yo nan mache.
Kòm yon rezilta, Bits nan ble melanje nan ak rekòt la soya.
Yon 2010 etid pa selyak dyetetik Tricia Thompson sou gluten nan sa yo rele 'Gluten-gratis' grenn te jwenn ke soya se te youn nan grenn ki pi kwa-kontamine-an reyalite, yon sèl echantiyon nan farin soya ki genyen yon kolosal 2,925 pati pou chak milyon dola nan Gluten .
Pou konparezon, mwens pase 20 pati pa milyon jeneralman konsidere kòm "Gluten-gratis," byenke anpil moun reyaji a menm gluten mwens pase sa.
Ou reyaji nan soya tankou ou reyaji nan gluten?
Anpil moun rapòte reyaji nan soya nan yon menm jan an jan yo fè ble ak grenn lòt gluten.
Koulye a, soya se yon trè alèjenik manje-li nan youn nan tèt uit alèrjèn yo nan peyi Etazini Se konsa, pa gen okenn kesyon ke ou ta ka gen yon alèji vre nan soya. Anpil moun fè.
Toujou, mwen sispèk ke yon rezon ki fè anpil celiacs ak gluten-sansib moun rapòte "entolerans soya" (pa alèji vre) se akòz nivo segondè nan gluten kwa-kontaminasyon nan soya a ... pa nesesèman akòz yon pwoblèm ak soya a tèt li.
Si ou panse sa a ta ka ka a avèk ou, ou pral pwobableman gen pi bon chans ou kap chèche pwodwi soya ki sètifye gluten-gratis . Gluten-gratis pwogram sètifikasyon mande pou manifakti manje yo swiv direktiv Smart apwovizyònman pou materyèl bwit yo, ki vle di pwodwi fen yo pral genyen mwens kontaminasyon kwa, twò-an reyalite, pwogram sètifikasyon gluten-gratis nan peyi Etazini mande pou pwodwi yo teste nan mwens pase omwen 10 pati pou chak milyon nan gluten.
Ou ka mande si wi ou non lezitin - yon engredyan yo te jwenn nan anpil manje trete-se gluten-gratis.
Soy lezitin yo itilize kòm yon aditif amelyore gou epi fè manje sanble krèm. Paske lezitin soya se konsa trè trete, li nan fasil yo gen ladan nenpòt gluten, menm si soya a itilize fè li te trè kwa-kontamine.
Yon Pawòl nan
Erezman pou moun ki pa ka gen gluten, gen anpil opsyon yo deyò pou sòs salad gluten-gratis, farin soya, ak lèt soya.
Ann kòmanse ak sòs soya. Prèske chak sòs soya konvansyonèl ou pral jwenn sou etajè makèt ak nan restoran gen ble. Pou sòs salad gluten-gratis, ou pral bezwen tamari, ki se yon pi rich-gou, yon ti kras pi epè sòs soya ki nan te fè nan yon fason tradisyonèl ki pa gen okenn ble.
Fè sèten yo achte youn nan divès kalite sòs gluten-gratis soya , kèk nan yo ki sètifye gluten-gratis. San-J sòs soya se yon bon chwa.
Lè li rive lèt gluten-gratis soya , ou pa ka jis ranmase nenpòt katon nan lèt soya ak asime li gluten-gratis, depi yon kèk gen engredyan gluten. Swa soya lèt, Pasifik Natirèl Brands lèt soya, ak 8th Kontinan lèt soya yo tout bon chwa (byenke ou toujou ta dwe tcheke etikèt la, depi engredyan ka chanje nan nenpòt ki lè).
Si ou vle farin soya oswa pwoteyin soya yo itilize nan boulanjri oswa pou lòt pwojè pou kwit manje, tou de Wouj Mill Mill Bob ak Arrowhead Mills gen gluten-gratis-etikèt pwodwi so ki gen mwens pase 20 pati pou chak milyon dola nan gluten.
> Sous:
> Thompson T, Lee AR, Grace T. Gluten kontaminasyon grenn, grenn, ak farin nan Etazini: Yon etid pilòt. J Am Rejim Assoc . 2010; 110: 937-940