Gou chokola se anpil tankou gou diven amann: gen sibtilite nan gou ak ton ke ou ka antrene tèt ou a apresye. Epitou tankou diven, pwofesyonèl chokola pwofesè yo te devlope yon pwosedi pou jije kalite yo nan yon moso nan chokola. Se konsa, jwenn pi bon chokola a fè nwa ou ka epi jwi jan ou rekòlte benefis sante yo nan bon chokola .
Ki jan yo gou chokola tès
- Asire w ke chokola a se tanperati chanm. Sa a pèmèt chokola a kòmanse k ap fonn moman sa a li antre nan bouch ou. Chokola frèt pa lage gou li yo ak arom kòm byen vit, chanje eksperyans lan gou.
- Dwe toujou. Ou pa ka apresye bon chokola si telefòn lan ap korije oswa w ap tcheke e-mail ou. Chokola soti nan tout atravè mond lan nan van moute nan kay ou a, se konsa fèmen televizyon an ak bay chokola a kèk respè. Li pral rekonpanse ou pou li.
- Geri palè ou. Ou pa vle gou lòt entèfere ak eksperyans chokola-gou ou. Asire w ke pa gen okenn gou pèsistan nan bouch ou anvan ou kòmanse gou chokola a. Jenjanm, yon moso nan pòm, yon ti pen, ak yon mòde nan yon marinated yo tout te di yo efase gou nan bouch ou.
- Gade chokola a. Ekspè chokola sèvi ak aparans nan chokola a kòm youn nan anpil kritè yo jije bon jan kalite li yo. Bon chokola ta dwe gen yon klere, menm briyan, sifas. Si chokola a twò fin vye granmoun, li pral devlope yon fini vas, yon pwosesis li te ye tankou éklèrè. Koulè a nan chokola a depann sou orijin nan pwa yo ak pwosesis la torréfaction, epi li ta dwe inifòm pou ba a tout antye. Epitou, egzaminen detay ak swen ki te mete nan kreye ba chokola a. Èske bor yo pwòp? Èske bòdi a klè? Eske gen efò siplemantè te mete nan fè yon menm, bar inifòm?
- Kraze yon moso. Kraze moso ou nan chokola nan mwatye epi koute son an. Chokola bon jan kalite pwodui yon son byen file, sèk ak yon kwen pwòp. Sa a se rele menen chokola a. Pi wo a kantite a kakawo ak pi bon nan tanperaman an, pi fò nan menen an nan chokola la. Pwofesyonèl chokola tasters ka di yon gwo zafè sou bon jan kalite a nan chokola jis pa sa a son.
- Fwote li. Pran dwèt ou ak fwote jis yon ti chokola. Chokola a ta dwe santi lis e menm. Chalè a nan kò ou ap lakòz chokola a fonn epi divilge odè. Sa yo odè pral amelyore entansite nan gou ou.
- Pran sant chokola a. Anpil tankou ekspè diven, ekspè chokola ka jwenn yon etalaj enkwayab nan esans ak arom. Gen kèk gou chokola gen ladan boule nèt, nutty, pikant ak frwiti, nan non yon kèk. Lè ou kòmanse chokola gou, sa yo arom pwobableman pa pral klè pou ou ak sa ki nan oke. Pase plis tan jis santi chokola la. Chofe li plis ak dwèt ou, fèmen je ou epi kite imajinasyon je-ou kouri nan bwa. Evantyèlman, ou yo pral kapab rekonèt chokola diferan ak odè diferan, epi ou pral kòmanse konnen ki pati nan mond lan pwodwi chokola ak ki arom.
- Santi chokola a nan bouch ou. Bon chokola ta dwe literalman fonn nan bouch ou. Chokola fonn nan apeprè 97 degre. Kòm li k ap fonn chokola a ta dwe santi moun rich ak Apetisan nan bouch ou. Ou pa ta dwe bezwen moulen bon chokola nan tout: tou senpleman kite gou yo lage sou pwòp yo. Egzamine teksti chokola a. Li ka varye soti nan lis nan chire. Bon chokola gen yon rich, velours teksti. Bon chokola bon jan kalite santi l sir oswa gra.
- Goute li. Finalman, ou ta dwe gou chokola a. Ou ka moulen si ou vle, men se sèlman yon koup de fwa. Menm jan ak odè chokola a, peye atansyon a gou yo ki pòp nan tèt ou. Sa yo ta ka menm bagay la tou sa ou te pran sant oswa yon bagay konplètman diferan. Pase tan ke yo te okouran de ki jan gou yo chanje sou tan kòm chokola a kontinye ap fonn ak rad plis nan bouch ou.
- Peye atansyon sou fini an. Kòm dènye a nan chokola a kite bouch ou, se gou a pèsistan konnen kòm fini an. Bon chokola ta dwe gen yon konplèks, fini enteresan ki pa anmè oswa dezagreyab. Fini a se yon pati enpòtan nan gou a, kòm anpil nan gou yo byen bonè ka maske pa engredyan lòt nan chokola la.
Goute Konsèy
- Ale nan ba a wo. Si w ap gou anpil kalite diferan nan chokola pandan yon sèl chita, toujou gou nan pi ba pousantaj nan kakawo ki pi wo.
- Sere chokola byen. Sere chokola ou nan yon sèk, fènwa, kote ki fre pou fè pou evite éklèrè ak lòt siy aje.
- Balans. Sonje balans kalori nan chokola pa manje mwens nan yon lòt bagay.
- Tan gou ou. Si ou gen pwoblèm dòmi nan mitan lannwit, pa manje chokola fèmen nan dòmi.