Èske tout fwomaj gluten-gratis?
Nan pifò ka yo, fwomaj ou achte nan boutik la pral Gluten-gratis. Sepandan, menm jan ak pifò kalite manje ou pral konsome pandan y ap swiv yon gluten-gratis rejim alimantè, gen kèk eksepsyon nan règ sa a.
Fwomaj fèt pa konbine lèt, renn (anzim ki trèt lèt la), ak bakteri, ki ferment lèt la pou pwodwi fwomaj. Fwomaj ki te fè ak kèk engredyan ke posib pral gen nivo endeslabl nan Gluten nan nòmalman chak ka.
Store-te achte fwomaj tou ka gen ladan sèl ak préservatifs pafwa; anpil ladan yo enkli engredyan siplemantè yo ajoute gou, tankou remèd fèy oswa epis santi bon.
Lè Èske Gluten Jwenn nan Fwomaj?
Chak fwa ou ajoute engredyan siplemantè, ou ogmante risk pou gluten kwa-kontaminasyon . Sepandan, nan vas majorite de ka, sa yo kalite fwomaj tou pral tonbe byen lwen anba a kounye a aksepte "gluten-gratis" estanda a nan 20 pati pou chak milyon dola nan Gluten. Ou ta dwe tcheke etikèt la pou engredyan gluten - yon enpòtan premye etap pou fè pou evite erè komen moun fè lè ale gluten-gratis. Ou ka rele tou manifakti a si w toujou nan dout.
Genyen yon dènye tandans nan goumè goumè-ap fè sa a san patipri worrisome: "Byè-lave" fwomaj yo ap vin popilè, ak konpayi yo ki ap pwodwi plis nan yo. Byè se pa gluten-gratis, nan kou, ak nenpòt ki fwomaj ki pwodui oswa pake sou ekipman nan menm kòm byè-lave fwomaj ap sijè a kwa-kontaminasyon.
Erezman, gen anjeneral yon seleksyon ase nan fwomaj goumè diferan, menm nan pi piti magazen makèt, e byen lwen tèlman mwen te evite pwoblèm tou senpleman pa volan klè nan anyen fèt pa yon konpayi ki tou fè yon fwomaj byè lave.
Èske Blue fwomaj gluten-gratis?
Genyen kèk konfli sou si wi ou non Roquefort oswa ble fwomaj an sekirite sou yon rejim alimantè gluten-gratis depi kilti yo espesifik bakteri itilize yo kreye fwomaj la (li te ye kòm Penicillium roqueforti ) tradisyonèlman yo grandi sou grenn RYE (RYE se youn nan twa grenn gluten prensipal la) .
Jou sa yo, kèk cheesemakers itilize tansyon bakteri grandi sou RYE yo kreye roquefort oswa ble fwomaj, men ou pral bezwen mande nan chak ka-anpil itilizasyon malte oswa ble ki baze sou dextrose (tou de pwodwi gluten-grenn) nan plas RYE.
Toujou, menm si manifakti a itilize RYE oswa yon lòt pwodwi grenn gluten yo grandi bakteri yo, fwomaj la ki kapab lakòz gen anpil chans pa pral deranje ou sof si ou se patikilyèman sansib. Nan yon etid 2009, Kanadyen Celiac Asosyasyon an te gade nivo gluten nan plizyè varyete diferan nan ble fwomaj (tout nan yo ki te itilize materyèl grenn gluten yo grandi bakteri yo) epi li te jwenn yo yo dwe "endeslabl," sa vle di nenpòt ki gluten prezan te nan yon konsantrasyon nan mwens pase 1 pati pou chak milyon dola.
Si ou pa ka jwenn yon sous ble fwomaj san danje (oswa si ou pa renmen ble fwomaj), ou potansyèlman ka ranplase yon lòt fwomaj fwomaj, tankou feta oswa kabrit fwomaj.
Gluten Kwa-kontaminasyon posib nan anbalaj fwomaj
Li malerezman tou posib pou nenpòt fwomaj gen gluten kwa-kontaminasyon prezante lè li nan okipe oswa pake.
Magazen Anpil, makèt espesyalman plis pwolongasyon, achte wou gwo oswa blòk nan fwomaj, ak Lè sa a, koupe yo jiska vann nan pi piti kantite. Si sa a koupe ak repackaging pran plas nan seksyon an deli kote travayè tou fè sandwich, oswa nan seksyon an boulanjri kote travayè yo ap sèvi farin, fwomaj la ka vin kwa-kontamine (mwen te seryezman glutened pa fwomaj repackaged nan fason sa a).
Se poutèt sa, li pi bon yo bwa ak fwomaj ki te pake nan etablisman an fabrikasyon. Pou di diferans lan, fwomaj la ki nan repackaged nan magazen lokal anjeneral se vlope nan vlope plastik debaz ki te kenbe fèmen pa yon etikèt sou baton-sou, pandan y ap fwomaj ki nan pake nan etablisman an fabrikasyon anjeneral gen yon plastik pi gwo réduire-vlope-style plastik, pafwa ak etikèt la enprime dirèkteman sou li. Si nan dout, nan kou, ou ta dwe mande.
Anplis de sa, si ou achte fwomaj tranche nan kontwa a deli, ou risk ke fwomaj yo te kwa-kontamine nan machin nan tranche depi kèk pwodwi Deli tranche gen gluten.
Ankò, ou pi bon achte fwomaj ki te pre-tranche ak Lè sa a, pake nan manifakti a, byenke gen kèk moun ki te rapòte siksè pa mande pèsonèl magazen yo tranch fwomaj yo ak lòt pwodwi Deli nan maten an bonè apre yo fin ekipman an te netwaye ak anvan li te itilize pou gluten ki gen pwodwi Deli.
Èske fwomaj gluten gratis?
Genyen yon lòt jistis ki pèsistan ki fwomaj graje ka gen ladan yon engredyan gluten kòm yon ajan anti-clumping.
Anti-clumping ajan itilize pa manifaktirè fwomaj gen ladan an poud seluloz, kabonat kalsyòm, ak lanmidon pòmdetè. Nan sa yo, se sèlman poud seluloz ka fèt nan yon grenn gluten (ble, anjeneral), men nan ka sa a, manifakti a ta dwe rele soti ble a sou etikèt pwodwi a.
Nan peyi Etazini an, tou de Kraft ak Sargento-de manifaktirè popilè nan fwomaj graje-konsidere fwomaj graje yo dwe Gluten-gratis nan jeneralman aksepte 20 pati yo pou chak milyon dola estanda. Sargento ajoute ke seluloz la an poud li itilize nan fwomaj graje li yo pa sòti nan nenpòt grenn gluten.
Toujou, nenpòt etap pwodiksyon adisyonèl ajoute nan risk pou yo kontaminasyon kwa nan faktori a. Se poutèt sa, si ou gen tandans reyaji nan nivo ki ba anpil gluten, ou ka vle konsidere achte moso gwo fwomaj ak chroup yo tèt ou nan yon manje prosesè oswa nan men.
> Sous:
> Èske fwomaj gluten gratis? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/
> Se pa tout fwomaj yo te kreye egal. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/