Konsèy ki ede diminye karsinojèn nan byen fè vyann

Wouj vyann, bèt volay, ak pwason gen asid amine, sik, ak yon pwoteyin rele Kreatinin. Kwit manje, sitou anba tanperati ki wo, se te panse yo konvèti sa yo konpoze nan amine heterocyclic (HCA) ak polycyclic idrokarbur aromat (PAH). Gwo kantite konpoze sa yo te lye nan kansè nan rechèch preliminè.

Rechèch sou karsinojèn ak kansè

• Yon etid ke Enstiti Nasyonal Sante a, ki te pibliye nan Rechèch Kansè Jounal, te jwenn ke vyann wouj ki te fèt yo te asosye ak yon risk ogmante nan Adenoma kolorektè, lezyonèl précurseur nan kansè kolore.

• Yon lòt etid egzamine asosyasyon ant konsomasyon dyetetik nan HCAs ak PAHs ak kansè nan pankreyas. Patisipan yo bay enfòmasyon sou konsomasyon vyann abityèl yo, metòd preparasyon (egzanp, konpòte, fri, oswa griye / babekyou), epi anjeneral nivo nan danse vyann. Chèchè yo te jwenn ke barbecued byen ak fè ak vyann chodyè-fri ka asosye avèk yon risk ogmante nan kansè nan pankreyas.
• Pwostat, Maladi nan kansè, kolorectal ak kansè ovè kansè egzamine asosyasyon ki genyen ant konpoze vyann sa yo ak risk kansè pwostat lè l sèvi avèk yon kesyonè manje nan mitan 29,361 gason. Malgre ke konsomasyon vyann total oswa konsomasyon vyann wouj oswa blan pa te asosye ak risk pou kansè pwostat, yo te vyann trè byen ki asosye ak yon risk ogmante nan kansè nan pwostat.

6 Preparasyon vyann Konsèy yo eseye

Sa yo konpoze yo fòme nan vyann, pa sèlman sou sifas la, kidonk, ou pa ka debarase m de yo pa grate sou sifas la.

Men, chèchè yo jwenn ke sèten preparasyon ak teknik pou kwit manje ka diminye fòmasyon nan sa yo konpoze:

1. Kwit ak seriz: Chèchè nan Michigan State University te jwenn ke ajoute seriz, ki se moun rich nan antioksidan, nan vyann bèf tè anvan pan-fri redwi HCAs yo ki te pwodwi pa prèske 69 a 78.5 pousan. Eseye melanje 1 liv nan vyann tè ak 1 tas tè Seriz brak anvan pou kwit manje.

1. Konsidere vitamin E: Ajoute vitamin E vyann yo te jwenn siyifikativman diminye fòmasyon nan HCAs. Nan syans yo, 120 miligram nan vitamin E poud te melanje nan pate 3.5-ons. Pale avèk doktè prensipal ou, sepandan, avan ou itilize sipleman (ki gen ladan vitamin E) regilyèman.
2. Add lay, Rosemary, ak ba la: Sa yo aparèy antioksidan ka ede yo bloke fòmasyon nan HCAs ak PAHs. Eseye ajoute lay kraze ak Rosemary fre oswa seche oswa ba melanje vyann anvan ou kwit manje.
3. Kwit ak lwil oliv: Konpoze Phenolic nan lwil oliv gen pwopriyete antioksidan ki te jwenn diminye fòmasyon nan HCAs ak PAHs. Eseye fè manje ak jenn fi lwil oliv, oswa itilize li nan marinad.
4. Bwè vèt te ak repa ou a: Polyphenols nan te vèt ka ede kò nou ekstrè kanserojèn konpoze. Eseye bwè yon tas vèt te regilyèman, sitou ak manje ki gen vyann kwit. Pou plis enfòmasyon, chèche konnen kòman yo melanje vèt te ogmante antioksidan .
5. Jwenn lòt fason pou kwit manje. Eseye itilize metòd pou kwit manje likid ki baze sou, tankou bouyi, vapeur, oswa pik. Si se yon chalè sèk-chalè vle, eseye vyann pre-kwit manje, bèt volay ak pwason lè l sèvi avèk metòd pou kwit manje likid ki baze sou pou minimize HCAs ak Lè sa a, fini yo nan dife pou chofe fou a oswa sou gri an. Jis asire w ke ou drenaj ji yo epi yo pa sèvi ak yo fè sòs oswa lòt sòs, paske ji yo pwodwi pandan kwit manje ka gen pwoteyin ki fòme HCAs.

Lòt konsèy? Manje vyann nan likid mens anvan ou kwit manje, manje mwens wouj vyann, limite konsomasyon ou nan vyann NITRITE-geri (ki gen ladan anpil koupe frèt, chen cho, bekonn ak janbon), trim grès, epi yo pa manje vyann ki boule oswa sou- fè (nan kou, bèf tè, vyann kochon ak bèt volay toujou yo ta dwe kwit byen pou fè pou evite anpwazònman manje).

_Sous:

_{Anderson KE, Kadlubar FF, Kulldorff M, Harnack L, Gross M, Lang NP, Barber C, Rothman N, Sinha R. Dansè konsomasyon nan amine heterocyclic ak Benzo (a) pirene: asosyasyon ak kansè nan pankreyas. Kansè Epidemiop Biomarkers Prev. 14.9 (2005): 2261-2265.}

_{Balogh Z, Grey JI, Gomaa EA, Booren AM. Fòmasyon ak anpèchman nan amine èrokozik aromat nan pate vyann bèf tè. Manje Chem toksikol. 38.5 (2000): 395-401.}

_{Knize MG, Felton JS. Fòmasyon ak risk moun nan kanserojèn aminezyklik fòme nan prekursè natirèl nan vyann. Nutr Rev. 63.5 (2005): 158-165.}

_{Monti SM, Ritieni A, Sacchi R, Skog K, Borgen E, Fogliano V. Karakterizasyon nan konpoze fenolan nan lwil oliv jenn fi ak efè yo sou fòmasyon nan kanserojèn / mutagenic aminezyòm klere nan yon sistèm modèl. J Agrik Manje Chem. 49.8 (2001): 3969-3975.}

_{Persson E, Graziani G, Ferracane R, Fogliano V, Skog K. Enfliyans antioksidan nan jenn fi lwil oliv sou fòmasyon nan amine heterocyclic nan beefburgers fri. Manje Chem toksikol. 41.11 (2003): 1587-1597.}

_{Ramirez MR, Estevez M, Morcuende D, Cava R. Efè nan kalite fri gastronomik grès sou konpoze temèt izole nan chop refi vyann kochon lè l sèvi avèk SPME-GC-MS. J Agrik Manje Chem. 52.25 (2004): 7637-7643.}

_{Salmon CP, kad MG, Felton JS. Efè marin sou fòmasyon kanserojèn aminezyòm nan kochon griye. Manje Chem toksikol. 35.5 (1997): 433-441.}

_{Shin IS, Rodgers WJ, Gomaa EA, Strasburg GM, Grey JI. Anpèchman nan fòmasyon amine èrokozik amine nan pate vyann bèf tè yo pa lay ak chwazi konpoze ki gen rapò ak souf lay. J Manje Prot. 65.11 (2002): 1766-1770.}

_{Sinha R, Peters U, Lakwa AJ, Kulldorff M, Weissfeld JL, Pinsky PF, Rothman N, Hayes RB. Vyann, metòd pou kwit manje vyann ak prezèvasyon, ak risk pou adenoma kolorektal. Kansè Res. 65.17 (2005): 8034-8041.}

Limit responsabilite nou: Enfòmasyon ki sou sit sa a gen entansyon pou objektif edikatif sèlman epi li pa yon ranplasan pou konsèy, dyagnostik oswa tretman nan yon doktè ki gen lisans. Li pa vle di pou kouvri tout prekosyon posib, entèraksyon dwòg, sikonstans oswa efè negatif. Ou ta dwe chache swen medikal rapid pou nenpòt pwoblèm sante epi konsilte doktè ou anvan ou itilize medikaman altènatif oswa fè yon chanjman nan rejim ou an.