Ralanti kwit manje vyann bèf resèt bri ak yon tòde

Nitrisyon Pwen esansyèl (pou chak pòsyon)

Kalori - 305

Grès - 14g

Glusid - 5g

Pwoteyin - 38g

Total tan 630 min
Prep 30 min , Cook 600 min
Sèvi 10

Vyann bèf se yon diskontinu vyann nan Etazini, patikilyèman nan eta Sid yo. Anjeneral, li kwit nan youn nan de (2) fason: swa pa braising - yon pwosesis long ralanti pou kwit manje vyann lan nan likid, tipikman nan yon cuisinier dousman oswa Olandè fou a-oswa fimen sou barbecue la oswa nan yon fimè-yon pwosesis long ralanti nan sèk kwit manje. Kle a tou de se pati nan "long ralanti", ki kraze anba tisi a konjonktif difisil nan vyann bèf la, sa ki lakòz nan vyann ki se délisyeu, sansib, ak saveur. Cuisier a dousman se metòd ideyal la pou briskèt bri, men si ou vle plis nan style la nan fim gri, mete tout legim yo sou anba a nan cuisson a dousman, jan yo note sa anba a. Vyann lan pral chita sou tèt olye pou yo te submerged nan ji yo epi rete pi sèk. Legim yo pral yon ti jan kuit men yo pral trè bon plat soti nan bouyon an.

Engredyan

• 4 liv vyann bèf, grès trimmed
• 1 gwo kiyè paprika
• 1/2 ti kiyè chipot poud
• 2 ti kiyè luil kimen
• 2 ti kiyè luil griye masala
• 1 1/2 ti kiyè luil sèl
• 2 ti kiyè luil nwa pwav
• 1 gwo kiyè lwil oliv
• 1 mwayen zonyon, tranche
• 1 Bay fèy
• 3 galik lay , apeprè koupe
• 1 rasin seleri gwo (seleri), kale epi koupe nan fragman gwo
• 2 gwo pye seleri, koupe
• 1/4 tas keratin tomat

Preparasyon

1. Koupe pi fò nan grès la nan brisket la, men pa gen okenn bezwen yo dwe fanatik sou li.
2. Melanje epis santi bon yo ansanm ak fwote vyann lan sou tout kote ak melanj lan. Refrijere vyann lan pou nenpòt kote ant 1 èdtan ak yon jou, epi pran li soti 30 minit oswa konsa anvan pou kwit manje.
3. Trè alalejè lwil oliv anba a nan cuisson la dousman epi ajoute zonyon, Bay fèy la, ak lay. Si ou vle kwit manje yon pi sèk (plis tankou fimen), tou ajoute rasin nan seleri ak seleri.

1. Gaye tomat la keratin sou anba a nan vyann lan (ki pa gen anpil grès bò). Sa a se kenbe keratin nan boule sou anba a nan cuisinier la dousman .
2. Mete vyann lan sou tèt legim yo, epi si yo mete ladan l rès legim yo sou tèt vyann.
3. Kwit pou 9 a 11 èdtan sou ba.
4. Lè vyann lan se sansib, mete vyann lan sou yon tablo koupe ak legim yo sou yon plato. Tranch griyaj la kont grenn lan nan tranch 1/2-pous e ajoute nan plato a. Brase sòs tomat la nan sòs la nan cuisinier la. Gou ak ajiste bonbon yo - ou ta ka vle yon manyen plis sèl oswa epis.