Nitrisyon Pwen esansyèl (pou chak pòsyon)
Kalori - 542
Grès - 16g
Kabòn - 23g
Pwoteyin - 75g
Total tan 270 min
Prep 30 min , Cook 240 min
Sèvi 4
Ropa vieja se yon trezò plat Kiben nan vyann ak tomat. Nan lang Panyòl, "ropa vieja" vle di "rad fin vye granmoun" - plat la fini nan vyann bèf gra ak legim tankou piman ak zonyon sanble yon pil nan rad chire. Tradisyonèlman, koupe a nan vyann ki itilize nan ropa vieja se tranche fas, ki pa te vin sèlman chè, men tou pa gen ase grès yo ralanti kwit byen san yo pa seche soti. Se konsa, vèsyon sa a mande pou chuck vyann bèf-yon koupe ki gen yon ti jan pi plis grès (e se pi plis abòdab) benefisye de yon tan pouri tan - epi li rete pou kont li (kont chokan) yo dwe plis tankou yon bouyon. Lè chòk-plen nan legim òganik ak tomat ba-sodyòm, ropa vieja se yon manje nourisan ofri pwoteyin kòm byen ke antioksidan, vitamin, ak mineral, pandan y ap koupe sou sèl la.
Youn nan bagay ki pi bon sou sa a plat se ke li "kenbe sou bay" -a se menm pi bon jou kap vini an, epi yo ka vyann la rès dwe graje ak ajoute ansanm ak legim yo tortillas (yon ti kras zaboka ak Cilantro konpleman joliman) oswa mete sou espageti squash pou yon altènatif "pasta" plat.
Engredyan
- Sèl ak nwa pwav gou
- 3 liv chòk boukannen (koupe nan 2- 3-pous kib, yon bouche ka fè sa)
- 1 ti zonyon (koupe, wouj oswa jòn zonyon)
- 1 seleri tas (oswa plis, koupe)
- 1 (15-ons ka) tomat (koupe, ba-sodyòm)
- 2 mwayen piman vèt (koupe)
- 2 mwayen wouj piman (koupe)
- 2 fèy bay
- 1 (6-ons) ka keratin tomat (ba-sodyòm)
- 2 gwo kiyè tiyo poud
- 1 ti kiyè origan
- 1 gwo vyann bèf vyann bèf (ba-sodyòm oswa Herb-bokal sodyòm-gratis bouyon oswa 3 kib bouyon vyann bèf)
Preparasyon
- Sèl ak pwav vyann lan ak mawon li nan yon chodyè sou stovetop la.
- Kouch zonyon ak seleri sou anba a nan yon po crock . Mete vyann lan mawon sou tèt.
- Drenaj tomat yo rezève ji an. Kouch tomat ak piman sou vyann lan, ansanm ak fèy yo bay.
- Nan yon bòl ti oswa likid ki mezire tas, melanje rès la nan engredyan yo ansanm (ki gen ladan ji an tomat rezève) ak vide sou vyann lan ak legim yo.
- Kwit 2 a 3 èdtan sou segondè, oswa 5 a 7 èdtan sou ba.
Engredyan sibstans ak adisyon
Si ou ta renmen fè plat sa a menm jan ak tradisyonèlman graje vyann bèf ropa vieja-men pa vle sèvi ak fasan stèk-mande bouche ou a koupe yon moso nan chuck ki se pi wo pase li se pi laj, kote grenn yo kouri vètikal. Lè sa a, yon fwa plat la fini pou kwit manje, chire vyann lan ak 2 fouchèt (oswa rete tann pou li yo refwadi epi sèvi ak men ou).
Ropa vieja se youn nan asyèt sa yo kote ou ka ajoute prèske nenpòt ki legim epi li pral gou bon gou. Konsidere ajoute kawòt ansanm ak seleri a. Nan direksyon fen nan tan kwit manje voye nan oliv vèt, kapr, ak pèsi fre.