Si pwa yo gluten-gratis, poukisa yo fè m 'malad?
Pwa yo natirèlman gluten-gratis. Sepandan, anpil moun ki gen maladi selyak oswa ki pa selyak rapò gluten sansiblite ke pwa fè yo malad. Pandan ke li posib yo dwe sansib nan pwa, nan anpil ka pwoblèm nan pou moun ki gen senyak ak gluten sansiblite se pa pwa yo tèt yo. Olye de sa, li gluten kwa-kontaminasyon nan pwa yo.
Pwa, nan kou, yo byen li te ye pou sa ki lakòz gaz ak potansyèlman lòt malèz nan vant, tankou gonfleman.
Men, moun ki te gluten-gratis pou yon tan long jeneralman ka di diferans ki genyen ant ki kalite reyaksyon ak yon reyaksyon gluten. Moun ki patikilyèman sansib nan glise trase yo nan pi gwo risk pou yo gen reyaksyon gluten yo trase nan pwa, men pwoblèm nan ki kapab afekte tout moun nan kominote a gluten-gratis.
An reyalite, li pa etranj pou yon moun fè rapò yo ke yo te jwenn yon Kernel grenn ki sanble lòj nan pwa yo ... menm nan pwa ki make gluten-gratis, byenke gen pwoblèm sa a diminye yon ti jan depi US Food and Drug Administration bay règleman sou gluten-gratis etikèt .
Ki jan pwa jwenn kwa-kontamine
Pwa-espesyalman lantiy, men tou, tout varyete lòt nan legim-souvan yo grandi nan jaden yo menm nan wotasyon ak grenn gluten. Kòm mwen dekri nan atik mwen an sou Sourit gluten-gratis pwa, lantiy souvan yo pè ak lòj, pandan y ap kiltivatè altène rekòt yo nan pwa garbanzo ak pwa vèt ak ble.
Yo Lè sa a, sèvi ak ekipman an menm rekòlte tou de.
Pwoblèm lan se, sa yo pratik yo omniprésente nan nivo fèm. Se poutèt sa, menm sètifye founisè gluten-gratis pa ka toujou garanti pite a nan pwodwi yo - yo sèlman ka garanti ke pwa yo pa te ekspoze a Gluten yon fwa yo te rive nan etablisman sètifye yo .
Sinon, yo ap nan gen pitye a nan kiltivatè yo ki grandi ak rekòlte pwodwi a anvan tout koreksyon. Distributeur Anpil mande kesyon ki vize a s'étaj soti pratik agrikilti pwoblem, men rekòt kwa ki kontamine toujou ka jwenn nan.
Sa a se pa yon pwoblèm teyorik: Mwen te gen rapò sou grenn lòj nan sache nan lantiy sètifye gluten-gratis, ak Imèl detanzantan sou grenn antye gluten nan pwa lòt. Men, si gen grenn antye, ou ka parye gen anpil nan pousyè grenn jaden ou pa ka wè, men ki ka ase fè ou reyaji.
Èske lave pwa yo de-gluten yo?
Ou ta ka panse ou ta ka tou senpleman lave sou sa yo tras nan grenn gluten, epi mwen te wè lòt moun nan kominote a gluten-gratis konsèy jan sa jis kouri pwa ou anba yon kouran dlo frèt ta dwe ase yo pirifye yo.
Sepandan, eksperyans enfòmèl lè l sèvi avèk twous gluten kay glise montre li pa fasil pou debarase de kontaminasyon an-kèk sanble yo rete dèyè, malgre pi bon efò épouvantabl ou.
Pwoblèm lan se, gluten se yon molekil trè kolan, epi li jis pa trè reponn a lave. Zanmi ki te rive syantis yo te eksperimante ak sa a, epi yo te jwenn ou ka diminye-byenke pa elimine-gluten kwa-kontaminasyon an nan pwa pa lave yo repete nan dlo ak savon plat, ak Lè sa a, rense.
Yon Pawòl nan
Ou pa bezwen elimine pwa nan rejim alimantè ou paske nan pwoblèm sa a. An reyalite, li pa aktyèlman yon pwoblèm pou tout moun. Pou egzanp, si ou ka chwazi croutons yo nan yon sòs salad anvan yo manje li epi yo pa jwenn gluten, Lè sa a, ou gen anpil chans ka jwi tout pwa yo ou vle san yo pa reyaji, depi ou pa patikilyèman sansib trese gluten.
Si ou te jwi pwa ak ou pa soufri nan glutening sentòm apre sa, lè sa a ajoute pwa nan lis ou a nan bagay sa yo ou jis pa bezwen enkyete sou.
Sepandan, si ou jwenn ou reyaji nan pwa, gen bon opsyon pou pwa ki san danje pou moun ki gen plis sansib pase mwayèn trese gluten .
Pwa lave ak savon ta ka ase pou debarase yon glutann pou yon moun ki nan yon ti jan, men se pa trè, sansib a trese gluten. Men, si ou se espesyalman sansib nan glise trase (si, pou egzanp, ou reyaji nan pi manje ki baze sou grenn ak manje trete), lave ka diminye reyaksyon ou a pwa kwa kontamine, men ou ap fasil elimine li.
Ou menm tou ou ka evite varyete pwa ki gen plis chans yo genyen ladan grenn gluten pèdi. Men sa yo enkli lantiy ( trè kwa-kontamine, nan eksperyans mwen) ak pwa vèt. Pi gwo pwa (pwa garbanzo ak pwa jeyan blan, pou egzanp) ka mwens sansib a gluten kwa-kontaminasyon (e li ta pi rèd pou moun grenn pèdi gluten yo kache nan yo, menm jan tou).
Finalman, konsidere jwenn yon fèm lokal ki rekòlte pwa pa men. Si ou gen yon sèl ki tou pre, pale ak kiltivatè a dirèkteman sou jan yo grandi ak okipe pwa yo. Gen kèk fèm grandi youn oswa de kalite pwa, tankou pwa bè, epi yo pa simen yo nan jaden yo itilize pou rekòt lòt. Si ou jwenn sa a ki kalite fèm, konsidere achte yon gwo kantite pwa ak lè w konjele yo oswa siye yo.
Se konsa, ou pa bezwen bay pwa si w ap trè sansib nan Gluten ... men ou ka bezwen mete kèk efò siplemantè nan Smart apwovizyone ak prepare opsyon ki san danje.