Sa yo se pi bon opsyon pwa ou sou rejim alimantè gluten-gratis la
Poukisa ou ta dwe enkyete sou gluten nan pwa-yo se yon natirèlman gluten-gratis manje, dwa? Oke, repons lan se wi, men yo ap tou yon manje ki sijè a siyifikatif gluten kwa-kontaminasyon ... e ki kapab yon pwoblèm pou moun nan nou ak selyak maladi oswa sansiblite ki pa selye gluten.
Ki jan kontaminasyon sa a ak gluten rive? Oke, li sitou k ap pase nan jaden kiltivatè-li komen pou kiltivatè yo grandi pwa ak rekòt grenn gluten nan wotasyon, epi yo sèvi ak plante a menm, rekòlte ak depo ekipman pou tou de.
Pou egzanp, rekòt lantiy yo souvan yo vire toutotou ak lòj ak nan kèk zòn, kiltivatè altène ant ble ak chich yo (garbanzo pwa) oswa ble ak pwa vèt. (Soyabans gen pwoblèm pwòp yo, ki mwen adrese isit la: Èske Soy Gluten-gratis? )
Lè kiltivatè yo itilize rekòt la menm ak ekipman depo pou pwa ak grenn gluten, Lè sa a, kèk kontaminasyon kwa se inevitab. Kantite grenn gluten grenn sou pwa ki trete nan fason sa a pa wo, men li wo ase pou ou ka malad, espesyalman si w ap pi sansib pou trese gluten pase mwayèn.
Ki jan nou ka jwenn pwa vrè gluten-gratis?
Pwa se yon gwo sous nan pwoteyin legim ak fib, ak jis fè yon adisyon bèl asyèt anpil. Si w ap swiv yon gluten-gratis rejim alimantè vejetaryen oswa vejetalyen , ou pral vle pou kapab manje pwa pou pwoteyin lan (nou pa mansyone varyete nan).
Men, ki sa pwoblèm sa a kont kwa-kontaminasyon vle di pou kominote a gluten-gratis nan gwo, epi pou ou, espesyalman?
Premyèman, konnen ke se pa tout rekòt pwa yo seryezman kwa kontamine. Sepandan, li nan yon gwo pwoblèm ase ke kèk konpayi rele soti risk la sou etikèt yo nan pwa sèk yo ak deklarasyon an "May genyen Wheat" (sa a se yon deklarasyon volontè, nan chemen an, epi yo pa gen ajoute li) . Mwen te jwenn nwayo lòj nan sache nan lantiy sèk (tankou gen anpil lòt moun), ak zanmi yo te jwenn ble oswa lòj nan pwa lòt pake, menm jan tou.
Sepandan, ou pa yo pral kapab di si sak ou nan pwa mung (oswa pwa ren, oswa pwa vèt, oswa adzuki pwa) se kwa-kontamine san yo pa manje yo epi yo Lè sa a, ap tann yo wè si ou manje gluten - pa yon bon fason pou chèche konnen.
Se poutèt sa mwen ankouraje nenpòt moun ki gen sansiblite séliac oswa gluten - espesyalman sa yo ki nan nou ki patikilyèman sansib trese gluten-yo achte pwa sèlman ke yo vann pa yon konpayi ki fè dilijans li yo kenbe yo gluten-gratis. Gen de konpayi mwen rekòmande, youn nan ki oblije satisfè estanda nan mwens pase 10 pati pou chak milyon nan gluten, ak lòt nan ki tès asire ke pwa li yo gen mwens pase 5 pati pou chak milyon dola nan Gluten.
Pou rezon konpare, US Manje ak Dwòg administrasyon an (ansanm ak Kanada ak pi fò nan Ewòp) legalman defini "gluten-gratis" kòm mwens pase 20 pati pou chak milyon dola nan gluten .
Pa gen okenn garanti ke ou pa pral toujou reyaji nan sa yo pwa, men chans yo se konsiderableman mwens.
Aprann plis: Ki kantite gluten ka fè m malad?
Rekòmande pwa Gluten-gratis
Erezman, gen de konpayi vann pwa sèk ki pran swen asire w ke yo ap an sekirite:
- Edison Grainery. Yon lektè alèt te chache m 'nan Edison, ak konpayi an reyèlman enpresyone m' ak dilijans li nan evite gluten kwa-kontaminasyon. Wi, Edison vann grenn gluten, men li rezève yon separe depo "allergen-gratis" depo ki gratis nan tèt uit alèji yo (lèt, ze, pwason, kristase, nwa pye bwa, ble, pistach, ak plant soya), ansanm ak gluten ak wowoli. Pou retounen angajman li nan pwodwi Gluten-gratis, Edison voye yon echantiyon nan chak anpil nan pwa li yo nan yon laboratwa endepandan pou fè tès pou Gluten a mwens pase 5 pati pou chak milyon dola. Li teste tou pou lòt kontaminan, tankou bakteri, ledven, ak mwazi. Rezilta tès kat mwen revize (pou pwa marin, pwa nwa, pwa adzuki ak pwa ren, tout òganik) yo te tout negatif pou gluten, sa vle di echantiyon pwa yo genyen mwens ke 5 ppm. Edison vann anpil kalite pwa, ansanm ak farin pwa.
- Nuts.com . Malgre non an, Nuts.com ofri pwa ak lòt pwodwi manje. Konpayi an te sètifye gluten-gratis pa Òganizasyon an Sètifikasyon Gluten-gratis (GFCO), ki mande pou fè tès asire ke pwodwi gen mwens pase 10 pati pou chak milyon nan Gluten. Opsyon sèk pwa gen ladan pwa seriz, pwa fava, pwa garbanzo, gwo pwa Nò, ak pwa cannellini. Konpayi a ofri tou senk oswa sis farin pwa ou ka itilize nan boulanjri.
Remake byen ke deja, Shiloh Farms ki nan lis sètifye pwa gluten-gratis sou sit entènèt yo. Plizyè moun rapòte pwoblèm sa yo (tankou jwenn grenn gluten nan sache nan pwa sipozeman ki sètifye gluten-gratis), ak konpayi an pa vann sètifye pwa gluten-gratis.
Mwen rekòmande ap eseye youn nan lòt opsyon yo.
Yon Pawòl nan
Ou dwe konnen ke gen kèk moun ki reyaji menm nan pwa ki sètifye gluten-gratis. Si se ka sa a pou ou, mwen ofri kèk konsèy adisyonèl isit la: Gluten-gratis pwa pou moun sansib a tras Gluten .
Sepandan, pifò moun ki gen sansiblite selyak oswa gluten ta dwe fè amann ak youn nan opsyon sa yo de pwa, depi konpayi yo te pran etap sa yo fè sèten pwa yo depase legal "gluten-gratis" estanda.