Guar griye se tout kote nan gluten-gratis manje. Èske ou ka toujou mete konfyans li?
Si ou te gluten-gratis pou yon ti tan, ou gen anpil chans konnen istwa sa a: pwoteyin nan gluten se bagay la nan pen ak lòt machandiz kwit ki bay li ki sezon ivè, etann tè, ak fè gluten-gratis machandiz konn kwit manje anyen tankou gluten-y tokay, ou bezwen yon bagay yo ranplase gluten la.
Anpil fwa, yon bagay se guar guar. Men, ki sa ki guar guar?
Se Guar jansiv ki pwodui nan grenn yo nan plant lan guar, yon plant nan fanmi an legim ki nan natif natal nan peyi Lend. Pou fè jargon guar, manifaktirè yo rekòlte gous pwa yo ak travay yo pou yo retire koup la ak lòt pati nan grenn yo. Rès la fè pousyè sibstans ki sou poud se jar guar.
Nan gluten-gratis machandiz kwit, guar guar (ansanm ak xanthan jansiv) ede epesir bat ou ak anpeche engredyan yo soti nan separe. Li sèvi tou pou pèlen lè nan melanj la, ki finalman fè monte nan batri lè ou kwit.
Ou pa bezwen anpil jargon guar pou fè travay la: Wouj Mill Bob a konsèy itilize jiska 1/2 yon ti kiyè jansiv guar pou chak tas farin Gluten-gratis pou bonbon, jiska de ti kiyè luil pou chak tas farin pou pen, ak kòm anpil tankou yon gwo kiyè pou farin pitza (ki, nan kou, se sipoze epè epi etann).
Sous nan jansiv Gluten-gratis Guar
Pandan ke gon guar - yon pwodwi ki sòti nan plant lan guar - se yon engredyan natirèl gluten-gratis, ou toujou bezwen dwe pran prekosyon ak anpil atansyon sous jarèt guar ou yo dwe sèten li gratis nan gluten kwa-kontaminasyon .
(Sòf si yon manifakti espesyalman vize sou gluten-gratis mache a, li pa ta ka kòm atansyon jan nou bezwen.)
Pi bon fason pou asire gluten-free-ness nan jansiv guar ou se yo achte li nan sous sa yo, ki espesyalman mete etikèt sou pwodwi yo gluten-gratis:
- Bob a Wouj Mill guar jansiv. Si ou te janm fè nenpòt gluten-gratis boulanjri, w ap gen anpil chans deja abitye avèk Wouj Mill Bob a. Bob ofri jar guar nan sache 8-ons (bay jan ti kras ou bezwen itilize nan resèt, ki ta dwe pase ou yon ti tan), ak li nan yon pati nan liy gluten-gratis konpayi an nan engredyan. Sonje ke pwosesis Bob a gluten-gratis avwan (ak lòt gluten-gratis grenn, ki gen ladan mayi) sou ekipman la menm, kidonk si ou pa ka manje manje avwan , oswa si ou gen pwoblèm ak mayi , ou ka bezwen jwenn yon lòt sous pou jansiv guar ou.
- Kounye a Manje guar jarèt. Kounye a Manje tou vann jargon guar nan 8-ons pakè ak espesyalman etikèt jarèt guar li yo "gluten-gratis." Malgre ke pi fò nan sa ki kounye a Manje vann (tou de pwodwi manje ak sipleman) se gluten-gratis, konpayi an fè pwosesis li yo kèk gluten ki gen pwodwi sou liy yo menm. Kounye a, tès manje yo asire pwodwi yo gen mwens pase 5 pati pa milyon gluten, men rekonèt (nan yon deklarasyon gluten-gratis trè fren ak transparan) ki gluten te kapab rete nan nivo trase malgre pwosedi netwayaj pratik.
Ki lòt bagay mwen bezwen konnen sou jansiv Guar?
Guar griye gen galactose sik ak mannose. Si w ap swiv yon rejim alimantè ki ba FODMAP pou ede trete sendwòm entesten chimerik, pran prekosyon, kòm galaktoz se yon fòm FODMAP. Kèk FÒMAP rejim alimantè gurus konseye lè l sèvi avèk xanthan jansiv olye pou yo jansiv Guar.
Plis enfòmasyon sou itilize guar gòj la: Konpayi fabrikasyon nan krèm glase souvan sèvi ak jigo guar kòm yon estabilize, ak guar guar tou yo te jwenn nan pharmaceutique kòm yon lyan. Yon laksatif kèk gen jargon guar kòm engredyan prensipal yo, menm jan jargon guar se sitou idrosolubl fib.
Pandan se tan, gen kèk moun - ki gen ladan moun ki gen maladi selyak ak sansiblite ki pa séliac gluten - rapò ap resevwa sentòm tankou gaz ak doulè nan vant lè yo ingest jansiv guar, menm lè yo ap sèvi ak yon mak gluten-gratis epi yo pa itilize anpil nan li .
Nan ka sa yo, koupab la gen anpil chans se swa trè-nivo gluten kwa-kontaminasyon, oswa yon sansiblite nan jansiv nan guar tèt li.