Ale tèt-a-tèt wouj chou bat chou vèt chak fwa
Wouj chou se yon varyete de chou ak lòt pigman ki chanje koulè dapre asidite a oswa alkalinite nan tè a li grandi, oswa asidite nan kwit likid la ak li. Wouj chou gen valè plis nitrisyonèl pase chou vèt ak konsidere kòm yon manje ki ba-karb.
Kenbe koulè wouj li yo lè ou kwit wouj wouj, kwit li ak vinèg, ji sitwon, oswa yon lòt asid engredyan.
Si ou pa fè sa, li pral gen tandans vire ble. Endikatè pH endepandan yo ka fè ak ji chou wouj.
Idrat kabòn ak konte Fib pou Chou wouj
Youn nan legim yo chèr alantou, ki ba-karb chou ka prepare anpil fason diferan: boure, ak vyann bèf mayi, tankou zetwal la nan Cole slaw oswa sote.
| Preparasyon nan chou wouj | Kab, fib ak kalori konte |
|---|---|
| ½ tas koupe chou wouj wouj | 2 gram nan kabòn nèt , 1 gram nan fib, 14 kalori |
| ½ tas chodyè wouj wouj | 2 gram nan kabòn nèt, 1 gram nan fib, 11 kalori |
| ½ tas kwit graje wouj wouj | 3 gram nan globil nèt, 2 gram fib, 22 kalori |
| 1 tèt ti chou (dyamèt 4 pous) | 30 gram nan kabòn nèt, 12 gram fib, 176 kalori |
Glisemik Index pou wouj Chou
Endèks la glisemi nan yon manje se yon endikatè sou konbyen ak ki jan vit yon manje ogmante sik nan san ou. Menm jan ak pifò legim ki pa lanmidon, pa gen okenn etid syantifik nan endèks la glisemi nan chou wouj .
Estimasyon glisemik chaj nan wouj Chou
Chaj la glisemi nan yon manje ki gen rapò ak endèks la glisemi men pran k ap sèvi gwosè nan kont. Yon chaj glisemik nan yon sèl se ekivalan a nan manje 1 gram nan glikoz. Depi pa gen okenn etid syantifik sou endèks la glisemi nan chou wouj, chaj la glisemi se yon estimasyon.
| Estimasyon chaj glycemic nan chou wouj |
|---|
| ½ tas koupe chou kri wouj: 1 |
| ½ tas chod wouj wouj wouj: 1 |
| ½ tas graje kwit wouj wouj: 1 |
| 1 ti tèt nan chou (dyamèt 4-pous): 15 |
Sante Benefis nan Chou Wouj
Wouj chou se yon sous trè bon nan fib. Li se yon sous ekselan nan vitamin C ak vitamin K, yon sous trè bon nan vitamin A, ak yon bon sous vitamin B6 ak Manganèz.
Chou wouj gen pi gwo kantite nan phytonutrients pase chou vèt, patikilyèman polifenol ki gen ladan anthocyanins, ki se responsab pou koulè wouj la. Epitou, chou wouj gen doub fè a pase chou vèt.
Wouj chou gen 10 fwa plis vitamin A pase chou vèt. Tou de kalite chou gen vitamin A nan fòm nan karotenoid beta-karotèn, lutein, ak zeaxanthin. Beta-karotèn se yon antioksidan ki kapab tou konvèti nan vitamin A ou bezwen pou vizyon ak kenbe po ou ak sistèm iminitè an sante. Lutein ak zeaxanthin fonksyon kòm antioksidan nan je yo. Dapre etid rechèch, lutein ak zeagzantin ka ede anpeche bonè etap ki gen rapò ak laj makula dejenerasyon soti nan pwogrese nan etap la anreta.
Anplis de sa, chou se youn nan legim yo krusifèr, ki te montre yo gen pwopriyete anti-kansè.
Menm jan ak 3 a 5 pòsyon pa semèn nan legim sa yo, ki gen ladan chou vèt , chou , bwokoli , Brussels jèrm, chou, ak kolye vèt, ka ede pwoteje soti nan plizyè kalite kansè ki gen ladan pwostat, poumon, tete, ak kansè nan kolon. Gen kèk prèv ke sa a ka akonpli an pati pa aktive sèten anzim nan fwa a ki mare nan karsinojèn.
Sous
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin, ak Meso-Zeaxanthin nan Jesyon nan klinik nan Maladi Zye. J Oftalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ak Brand-Miller, Janette. "Entènasyonal tab nan endèks glisemi ak valè chaj glisemik: 2002." Ameriken Journal of Nitrisyon nan klinik . Vol. 76, No 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Efè nan legim krusifè ak elektè yo sou anzim metabolize dwòg ki enplike nan bioaktivasyon nan ADN-reyaktif karsinojèn dyetetik. Rechèch Mutation Sep 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Biyaktif phytochemicals òganosulfur nan Brassica oleracea legim - yon revizyon. Manje pwodui chimik toksikolojik . (6): 537-43 (1995).
- Depatman Agrikilti Etazini. "Kapasite Oksijèn Radikal Oksijèn (ORAC) nan Food Selected - 2007. Novanm 2007
- USDA Nasyonal Database Nutrient pou referans Creole, Release 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Legim ak konsomasyon fwi ak risk nan kansè nan kolon ak kansè nan yon potansyèl etid kowòt: Etid la Cohort Netherlands sou rejim alimantè ak kansè. Ameriken Journal of Epidemyoloji . (11): 1081-92 (2000).