Se pa tout pòmdetè gen menm GI la
Li ka etone yo chèche konnen ke pòmdetè yo jeneralman wo sou endèks la glisemi (GI), ki pousantaj konbyen manje sèten ogmante glikoz nan san ou. Apre yo tout, li nan yon diskontinu nan alimantasyon atravè mond lan paske pòmdetè yo se yon legim abòdab ak nourisan. Plus, pifò moun asosye sik nan san ak manje ki gen sik.
Kouman se li ke yon pòmdetè gen yon GI ki pi wo pase sik blan?
Se tout sou lanmidon an ak kijan li konvèti nan glikoz nan kò ou. Sepandan, se pa tout pòmdetè yo kreye egal e gen fason pou diminye enpak yo sou glikoz san ou. Ou ka toujou kapab jwi yon pòmdetè kèk isit la epi gen, ou pral jis vle kenbe pòsyon ou a nan chèk la.
Glikoz nan pòmdetè vs sik
Twò souvan, glikoz ki asosye avèk dous ak pòmdetè regilye blan se pa yon manje ki jeneralman konsidere dous. Pòmdetè yo prèske tout lanmidon, menm si, ak ki lanmidon se te fè leve nan strings lontan nan glikoz.
Depi lanmidon an nan pòmdetè rapidman dijere, endèks la glisemi nan pòmdetè ka prèske kòm yon wo nan glikoz pou kont li. Endèks la glisemi nan glikoz se 100 pwen kote pòmdetè yo anjeneral ki nan lis tankou yo te nan 80s segondè yo oswa 90s ki ba yo.
Sikwoze (tab sik), nan lòt men an, gen yon GI nan 59 epi li se yon dyakarid (de sik) molekil. Li se te fè yon sèl molekil glikoz ak yon molekil fruktoz ansanm ansanm.
Fruktoz se trete yon fason diferan nan kò ou pase glikoz, epi li pa afekte sik nan san ou anpil. Sepandan, fruktoz lakòz pwoblèm nan pwòp li yo lè ou manje twòp nan li.
Avèk sa, li jis yo di ke yon ons idrat kabòn nan pòmdetè gen de fwa glikoz la kòm sik. Lè ou panse de li konsa, li la sèlman lojik ki pòmdetè ta ogmante glikoz san plis.
Varyete pòmdetè
Gen anpil varyete pòmdetè ak li pa ta dwe egzat yo di ke tout pòmdetè gen yon endèks glisemi nan 80 oswa 90. An reyalite, chèchè yo te jwenn ke kèk varyete pòmdetè ka osi ba ke 53 sou endèks la glisemi.
Nan yon sèl etid, chèchè yo te mete sèt cultivè pòmdetè nan tès la: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree, ak Virginia Rose. Nan sa yo, yo te jwenn ke pòmdetè a Carisma te gen yon GI nan 53, fè li youn nan gwoup la yo dwe klase kòm "ba-GI." Nicola a te pwochen pi wo a nan 69 GI, tonbe nan kategori a "mwayen-GI". Russet Burbank pòmdetè, ki se trè popilè, klase pi wo a nan 82 GI.
An jeneral, pòmdetè ka varye nan GI valè de 53 a 111, ak pòmdetè blan tipikman ki montre moute pi ba sou endèks la. Kite po a sou ajoute fib, sa ki ka diminye efè pòmdetè a sou glikoz. Anpil fwa, se pòmdetè a dous rated ak yon GI nan mitan mwa a yo-40, se konsa li se yon altènatif bon.
GI a ka twonpe
Yon pwoblèm rive nan ke tès yo pou endèks glisemi sèlman montre yon mwayèn. Nimewo endèks glisemi a tèt li se aktyèlman yon mwayèn de mwayèn sa yo.
Nan ka pòmdetè, etid yo diferan yo itilize pou kalkile endèks la gen rezilta nenpòt kote ki soti nan 53 a 111.
Chak nan syans sa yo te kouri sou yon kantite moun ak sèlman te an mwayèn rapòte. Se konsa, nimewo a endèks glisemi tèt li pa ta ka vle di anpil nan nenpòt ki bay moun.
Eklatman a se ke moun diferan gen repons diferan nan diferan manje. Pwen ki pi enpòtan an se ki jan pwòp kò ou reyaji nan yon pòmdetè, ki ou ka jwenn soti ak yon mèt glikoz san.
Sa a se espesyalman enpòtan si kò ou se sou espès la dyabèt epi yo pa trete sik byen. Segondè san sik pran yon peyaj sou kò ou, fè domaj nan pankreyas ou ak lòt konplikasyon soti nan dyabèt plis chans.
Gade pòsyon ou yo
Pòmdetè gen anpil avantaj nitrisyonèl ak yon pòsyon k ap sèvi nan pòmdetè konsidere kòm 150 gram.
Chaj glisemi yo pral depann de kantite lajan ou manje nan yon sèl fwa ak sa ki lòt manje ou genyen ak pòmdetè yo. Pifò nan tan an, pòmdetè yo manje kòm yon pati nan yon repa olye ke tèt yo epi ki pral modifye ki jan yo afekte glikoz nan san ou.
Pou egzanp, si ou manje yon vyann ba-carb ak yon ti pòmdetè ak yon sòs salad, manje a balanse. Lòt manje yo ka aktyèlman redwi efè pòmdetè yo genyen sou glikoz ou. Menm bagay la tou ka di pou manje ki ba glisemi tankou pwa ak legim anpil. Si ou kwit pòmdetè nan yon plat ki gen anpil grès, pwoteyin, oswa fib, efè yo glikoz yo tou diminye.
Yon Pawòl nan
Pandan ke pòmdetè ka byen wo nan glikoz, kenbe nan tèt ou bagay sa yo ou ka fè yo diminye li. Si ou vle manje pòmdetè, chwazi yon pi ba varyete pòm GI, jwi pi piti pòsyon, ak pòmdetè pè ak manje ki debake glikoz la. Sa ki pi enpòtan, kontwole glikoz san ou ak wè kijan chanjman sa yo afekte ou pèsonèlman.
> Sous:
> Ameriken Dyabèt Association. Grenn ak legim vyolan. 2017.
> Ek KL, Wang S, Copeland L, Brand-Miller JC. Dekouvèt pòmdetè Low-Glycemic ak relasyon ak Dijesyon lanmidon nan Vitro. Britanik Journal of Nitrisyon . 2014; 111 (4): 699-705. fè: 10.1017 / S0007114513003048.
> University of Sydney, Ostrali. Database glycemic Index. 2017.